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完整訪談影片連結 https://youtu.be/XHqCIYOsUcQ
◎9/2王瑞瑤的超級美食家（晚）
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
【Wota Gourmet｜雅閣 】
連續 3 年獲得米其林一星殊榮的台北文華東方中餐廳「雅閣」，找來新主廚張國邦掌勺。張國邦過去在香港半島酒店「嘉麟樓」擔任副主廚，專精於粵菜料理，這次來台就大刀闊斧為雅閣注入新血液，在保留雅閣經典菜色如「梨香黑醋排骨」、「黃湯白玉星斑柳」之外，更動 80% 菜單內容，注入存在張主廚廚藝中的「原味、細緻、清雅」。雅閣為 Wota Lifestyle 多年合作，一直是我們力推的餐廳夥伴，這次也為雅閣迎來新面貌感到開心。
/ 了解更多 👉 https://wota.app/cUsXm
Wota Lifestyle 白金會員，透由我們預訂雅閣用餐，6 人以下用餐可享 9 折優惠；如貴賓使用包廂，則再贈送每組訂位貴賓精選紅酒兩瓶。更多精選餐廳與精彩活動就在 Wota Lifestyle，2021 年全新權益即將上線，敬請期待。
ℹ️ 雅閣 YAGE
📍 Wota Lifestyle 精選合作餐廳夥伴
📍 主廚：張國邦（前香港半島嘉麟樓副主廚）
📍 地址：台北市松山區敦化北路158號 3 樓
📍 白金會員預訂，6 人以下用餐可享 9 折優惠
📍 白金會員預訂使用包廂，則再贈送每組貴賓精選紅酒兩瓶
📍 各廳 / 包廂最低消費與使用規定依各廳規定為準
📍 白金會員預訂請洽禮賓秘書
Photo © Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店
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Wota Lifestyle 邀您一起探索獨特非凡的品味！
日前聽朋友說台北文華東方酒店雅閣請了曾在香港半島酒店嘉麟閣的大廚來台，這可是台灣粵菜界的重要事件，上週便與米丫頭、美文前往掏寶。
新到任的張師傅果然系出名門，單是先後上的叉燒皇（以港人最愛的梅頭肉燒製）跟素鵝就凝聚了大伙的注意力，選材、火侯掌控的好極了！
雖然已有叉燒，無肉不歡的幾個人還是又點了道《梨香黑醋排骨》，以義大利紅酒醋調味的豬小排，旁邊配的解膩小菜蜜漬水梨太加分了！老太太一個人好像就吃了大半份⋯
湯是考驗傅手藝的入門招，當天上的順德魚羹，魚鮮肉滑羹甜。至於以12個小時老火上湯底調味的《黃湯白玉星斑柳》，翻紅花著色出的黃湯中，白玉冬瓜格外清鮮，一點沒讓魚柳專美！
我們捨卻麵、飯為當日主食，想瞧瞧何謂「金絲米粉」？原來主廚把米粉以雞蛋液沾裹後小火煎熟，再拌入銀芽起鍋，真是讓人回味再三的米粉做法！
青山灣金稻苑川菜館
青山灣金稻苑川菜館
最新開幕的餐廳
多款招牌菜式
水準之高,令人讚不絕口
以川菜為主
仲有海南椰子雞鍋,多款小炒,豬骨煲等等~
古法烤魚
滋味流口水雞 (原名唔記得)
古法烤魚
獨特既烹調方式
加上多種配料
魚肉吃起來鮮嫩味美
味道不會過濃
香辣口水雞
用上文昌雞
出曬名雞味濃郁,肉甜脂肪少
係非常出色的食材
師傅自家秘製炒成的香辣醬
味道層次豐富,不會死辣
加上多種香料炒成,吃起來有一份甜味
我最喜歡這種辣度,小辣人士都可以吃!
肉多又嫩,加上這個醬汁,飯都吃多幾碗!
意大利黑醋鮮排骨 $138
黃師傅炒飯 $108
意大利黑醋鮮排骨 $138
大廚精挑細選新鮮排骨
再配上意大利黑醋
取其酸甜剛好香味濃郁色澤靚
做到鮮香味美的一道招牌排骨
新鮮排骨肉質更細緻肉汁更多
黃師傅炒飯 $108
點少得來一碗飯呢?
店家推薦一款招牌炒飯
炒得相當乾爽
粒粒分明
可見師傅工架
青山灣金稻苑川菜館
https://www.facebook.com/%E9%9D%92%E5%B1%B1%E7%81%A3%E9%87%91%E7%A8%BB%E8%8B%91%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E9%A4%A8-171976870337442/
青山灣三聖邨商場二樓A鋪
#香港
#香港美食
#三聖海鮮
屯門 三聖 海鮮街 泰海鮮 焗龍蝦 海味四寶飯 白酒大蜆忌廉烏冬
興記 冰鎮鮑魚
東南家菜 黑椒炒蟹
青山灣金稻苑川菜館 黑醋排骨 滋味流口水文昌雞 師傅炒飯
其中金稻宛既出品真係有頂級中菜水準,那個口水雞簡直係夢幻美食
肉多嫩滑既文昌雞,加上秘製既醬汁,香而不辣滋味無窮
辣度只有小辣,但吃起來非常滋味帶甜,越食越想食~
屯門,三聖村
由屯門站坐的士或巴士直達
#香港
#香港美食
#三聖海鮮
奶油津白，很多人很喜歡吃，可是在上海菜館吃，價錢並不便宜。在家做，很簡單，用娃娃菜切段，小小一棵很漂亮，加上上湯和牛奶煮的芡汁，綿滑又香甜，多加一道黑醋排骨，或獅子頭，就是很豐富的一頓飯。
材料：(4人用)
津白 3棵
蒜頭 3-4粒
薑 2片
全脂奶 1杯
上湯 2杯
生粉水 適量
鹽、糖 少許
做法：
1.娃娃菜切半後，每半切成四段，放入水去沖洗，浸一會。
2.蒜頭壓一下，切成蒜茸。
3.燒熱鑊加少許油爆香蒜茸及薑片，放入津白炒勻，放入上湯煮一會把菜反轉，確保吸收足夠湯汁。
4.蓋上蓋煮10分鐘至入味軟身。
5.打開蓋，取出薑，下鹽、糖調味，用少許上湯加生粉埋芡。
6.最後加入牛奶拌勻，即可上桌。
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