還在為了分不清咖啡和牛奶而煩惱嗎?(誰會有這個煩惱🤣)由設計師辻尾一平所發想的咖啡牛奶玻璃杯,上個月在推特掀起一股熱潮!這次更多了英文版本畫上可愛的牛奶瓶及咖啡豆圖案🥛喝飲料同時也能享受小小的趣味😆(#愛麗絲)
#黑醋跟醬油 #可樂跟咖啡 #他們才分不出來吧🤣
資料來源:TOAL SHOP
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#設計 #design #趣味 #創意 #杯子 #cup #コップ #カップ #グラス #creative #クリエティブ
同時也有101部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
黑醋跟醬油 在 許幼如的職場學習路 Facebook 的最佳貼文
鼎泰豐的十二個小細節
大家還沒離開自主管理吧?傍晚想說又還沒到用餐時段,鼎泰豐排隊情形可能好一些吧?
果然,週末五點多去『只』需要排25分鐘;雖然乾站了近半小時,也沒有做指甲按摩等服務,但我還是挺滿意的。怎麼說呢?
1. 列隊歡迎:歡迎我的不是服務生,是小菜模型牆。帶位的服務生會讓你先走過一牆的小菜模型,你可以確認有沒有點錯,也可以馬上加點。
實物模型吸引力就是比較高!
2. 現倒熱茶:坐定後才現倒熱茶,不是那種放在桌上好久不知道隔壁客人口水有沒有飛進去的有顏色水。
3. 公筷個筷:公筷已經放在桌上,而且跟個人用筷子的顏色不一樣,不會搞錯
4. 碟碗湯匙:每人用的小碟小碗小湯匙都上好了,不用再索取,放輕鬆
5. 漂亮薑絲:配小籠包的薑絲長短一致、濕度剛好。不會有三長兩短、或者乾到脫水的問題。
6. 多語說明:有薑絲就要有醬料,比例一向惱人。桌上已經有護貝小卡說明比例建議,而且中英日韓文一應俱全
7. 高醋矮醬:我其實很常認錯醬油罐跟醋罐了,尤其是黑醋跟醬油放在一起,鼻子不好,聞不出來啊。
這邊不但有斗大的字說明誰是誰,高度也不一樣:高醋矮醬油。
即使餓昏頭也不會認錯。
8. 乾淨瓶子:很討厭黏黏的醬料瓶,常是其他客人倒醬料時候滴到罐子上或是桌上。鼎泰豐沒這問題,因為每個客人離開後,服務生都會消毒桌子並擦拭醬料小瓶
9. 辣油罐子:很多名店的辣油雖香,但辣油罐超級容易黏糊糊,倒不是店家懶,而是這種大開口的罐子比醬油瓶更難保持乾淨,鼎泰豐的看得出有在時時勤拂拭。
10. 上菜順序:除了小菜跟小籠包,我還點了紅油餛飩,服務生特地說明這個味道比較重,會最後才上,如果要調整可以先說明。
11. 加茶溫度:應該很多人提過,鼎泰豐幫客人加的茶水溫度會維持在適口溫度,服務生手裡的茶水罐上面有個溫度計,看得出隨時在注意
12. 全員推坑:跟收碗擦桌的服務生稱讚辣油很香,她立刻熱情推薦可以買一罐辣油。
前場服務生都很累,有笑容我就很感謝了,還能保持這種機靈與熱誠真是不容易
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後來朋友們還告訴我,鼎泰豐的熱茶溫度夏天冬天都有不同、炒飯小籠包等等都可以點一人份適合眼饞肚小的人、赤豆鬆糕大推薦(從來沒試過,記住)、還有每季都有新菜色可以嚐嚐(擦口水)
最最最重要的是,很多人提到鼎泰豐可能不是最美味讓人驚艷,但絕對不會讓人驚嚇,不驚嚇的意義是什麼呢?
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鼎泰豐店紅熱鬧多,很多人會說『我家巷口CP值屌打』,只看Cost的話巷口可能屌打,但是Performance 若把這些細節也都計價進去,我敢說鼎泰豐品質無愧門口排隊長龍。
有些人想法還停留在台灣製造水準高,『只是』不會包裝做廣告打品牌,所以輸給外國品牌或中國品牌。
這樣想的時候可能忘了,服務細節也是客戶體驗的一環,
而客戶從個人體驗所感受到的品牌價值,遠比廣告更深遠長久。
黑醋跟醬油 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的精選貼文
以前羅東帝爺廟旁有名的喥咕麵現在已經搬到羅東高商附近囉!感覺老人家駝背更嚴重了,但乾麵跟餛飩湯還是依舊美味,簡單的黑醋跟醬油香味,遙遠的香氣,我該去回味一下了。價錢當然也做了調整(大乾麵跟餛飩魚丸湯都45了)
地址:宜蘭縣冬山鄉廣興路182號 ( 廣興派出所對面
電話:03-961-0120 營業時間:10:00 ~ 18:00 歡迎大家轉載分享!
黑醋跟醬油 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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黑醋跟醬油 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【豆豉鮮蚵,快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦~💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速,
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨,倒入滾水以大火汆燙10秒後,撈起備用
2.熱鍋下油,倒入蒜頭以小火爆香20秒,再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖,以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後,倒入蚵仔關火,再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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黑醋跟醬油 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
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◆食譜↓
這次介紹的料理基本上
跟九州南蠻雞很接近
比一般炸雞的滋味更豐富
因為常常收到詢問
[老師可不可以用氣炸鍋?]
這次第一次用氣炸鍋示範這道料理!
使用飛利浦健康氣炸鍋
就不需要很麻煩的烹調流程
很簡單可以做出來非常酥脆的口感喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
九州風酥脆雞腿肉/ノンフライチキン南蛮
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
太白粉 Starch—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
米醋 Rice vinegar—1/2大匙
水煮蛋 Egg—1個
優格,脫水 Yogurt,drained—80g
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
橄欖油 Olive oil—1/2小匙
南瓜 Kabocha—3片
青椒 Green pepper—1/2個
杏鮑菇 Eringi—1片
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
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●BGM:
甘茶の音楽工房
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OtoLogic
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