颱風來襲
天雨路滑
大家出門要小心🧡
#陰雨天來煮麻油松阪豬
材料:
松阪豬1片
紅棗枸杞適量
中薑片10片左右
黑麻油2大匙
米酒100cc
水500cc
鹽巴適量
喜愛的火鍋料不拘:
油豆腐,摃丸,米血,黑輪
作法:
1.鐵鍋以中火熱鍋之後轉小火,鍋子微微冒煙後注入2大匙黑麻油。
2.小火煸香薑片、大火薑容易變苦。
3.投入松阪豬炒香,加入紅棗枸杞稍微半炒。
4.加入100cc米酒嗆出香氣、再注入500cc水煮至沸騰後陸續將喜愛的火鍋料加入煨煮、適量的鹽巴調味。
5.換入鑄鐵鍋後加適量高麗菜一起煨、鐵鍋洗淨後加碼煎一個恰恰的荷包蛋一起浸泡酒香。煮個麵線或麻油松阪豬直接泡飯都好讚!米血及油豆腐吸飽湯汁、好好吃呀!
引頸期盼的神田鐵鍋團終於來了!
#限量搶購
因為疫情的關係在家烹飪的機會變多,
所以日本國內也是需求量大增,非常缺貨。這團是爭取將近半年才搶到有限的數量、而且只搶到30cm及33cm的平底炒鍋。其他尺寸只限日本境內、等疫情趨緩些再跟日本爭取數量。
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#一把跟Amazon差不多價格的好鍋
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日本製木柄鐵剷
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2.廚師界愛用品牌Kankuma
(Kankuma飛燕品牌為日本極知名的廚房用品供應商,其為日本神田的副品牌)
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🉐真心推薦🉐
神田鐵鍋開鍋之注意事項⬇️
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🍱恰恰荷包蛋
神田鐵鍋Q&A請點⬇️⬇️
https://www.facebook.com/358193114369373/posts/1148036868718323/?vh=e&d=n
🍱深夜食堂 雞肉炒飯影片示範
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🍱神田鐵鍋炒米粉
https://www.facebook.com/358193114369373/posts/1228377017350974/?d=n
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢?? 珐瑯鑄鐵鍋到底要...
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❤ 『鑄鐵鍋開鍋及養鍋』(請看影片)
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👉第三單元 《鑄鐵鍋發酵麵糰,鑄鐵鍋進烤箱烘烤》
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Cinya手作烘焙 交換幸福
Cinya嚴選好物噪咖商店街
#Cinya的私房烘焙課
#鑄鐵鍋
#電磁爐
黑 鐵鍋開鍋 在 美力媽帶著孩子去旅行 Facebook 的最佳解答
LODGE Taiwan
它超重,根本不符合美力媽一貫原則:小孩要能幫得上忙的作風
但...鑄鐵鍋煮出來的東西就是好吃,我也很兩難阿>"<
http://qqkelly.com/taiwanlodge/
#鑄鐵鍋開鍋 #鑄鐵鍋養鍋 #鑄鐵鍋清潔
黑 鐵鍋開鍋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類)
黑 鐵鍋開鍋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。。音樂版。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
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常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
這邊這個版本是簡短版,我還錄製了解說旁白版,希望大家看了影片就馬上能懂。
旁白版:https://youtu.be/hpCH70eavAc
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類)
黑 鐵鍋開鍋 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
畢耶鍋 鑄鐵鍋 開鍋、清潔、養鍋 一次搞定!
【材料】
鐵鍋
油
乾淨紙巾或軟布
瓦斯爐、電磁爐等加熱設備
海綿
詳細作法請見:https://www.how-living.com/archives/15087
【相關影片】
黑色鑄鐵鍋開鍋養鍋
https://youtu.be/ck9DZVbqZgM
琺瑯鑄鐵鍋開鍋養鍋
https://youtu.be/Km98ABSQFqs
不沾鍋開鍋養鍋
https://youtu.be/qSllJO3AT1w
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黑 鐵鍋開鍋 在 洗鍋後摸起來還是黑黑的?該怎麼辦?吃下去可以嗎? | Facebook 的推薦與評價
1.鐵鍋本身含碳元素,所以再怎麼刷洗,還是會有黑黑的碳元素釋出。 · 2.菜瓜布含有銳利金剛石,刷洗時很容易把藍化膜刷掉,建議用鋼刷或是海綿刷或是木漿棉或絲瓜絡,可以 ... ... <看更多>
黑 鐵鍋開鍋 在 [問題] 鑄鐵鍋開鍋後的餐巾紙還是黑 - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
第一次使用鑄鐵鍋我開鍋的順序是先用鐵刷刷去表面的生鏽有用洗碗精清洗,在用冷水燒開後刷洗第二遍最後鑄鐵鍋乾燒慢慢上油重點來了………我上第一次油, ... ... <看更多>
黑 鐵鍋開鍋 在 Re: [問題] 開鍋失敗的river light極鐵鍋- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
建議版友把油垢用鋼刷刷掉,厚油垢會黏黏
的,將來還可能在使用過程中剝落,變成黑
色渣渣混在菜餚中。
(如果流理台有熱水,用熱水刷好刷又乾淨!)
鐵鍋開鍋(非鑄鐵鍋),需要經過空燒變色的
程序,這樣開鍋以後會比較好用。
[新鐵鍋空燒開鍋]
第一步用洗碗精把鍋子本身的防鏽油刷洗
乾淨,接著把水擦乾。
再來黑鐵鍋或碳鋼鍋(白色的鐵鍋)放爐子上,
開大火,開始空燒。
(請注意防燙~)
從原色→變黑色(紅棕色)→變藍色→
再燒一下變成原色即完成。
(如果火不夠大就分區慢慢燒,雖然成品會花
花的,但不影響使用)
(鍋子冷掉後會帶有淡淡的藍色)
燒好以後先放涼一下(還太燙),趁著鍋子還
溫熱的時候均勻上一層油,再用紙巾把多餘
的油擦除,這樣新鍋的開鍋就完成了~~!
這樣就完成新鍋子的開鍋了!(≧∀≦)
不必費心三燒三潤,鍋子會在一天一天的使
用過程中慢慢變黑的。
雞婆備註:
鐵鍋天天使用就不用每次上油,每餐第一次
使用時,先用鋼刷和清水嚕一下去灰塵,
稍微擦拭一下鍋背的水,接著放爐上燒乾。
燒到完全乾的時候,通常也是鍋子夠熱的時
候。(一開始不熟悉時,可以滴水確認:水珠
像熱鍋上的螞蟻呈球狀亂滾時就是夠熱了,
記得等這滴水燒乾再下油)
但是這時候鍋子非常燙,直接下油可能某些
冒煙點低的油會冒白煙或燒乾,建議可以先
關火,接著下油,再開小火,等到油出現清楚
油紋,就可以下料了~~視鍋中料理需要火
候再調整成其它火力。
雞婆備註2:
炒完菜餚,直接把鐵鍋拿到水龍頭下,
以清水
和鋼刷刷洗,擦一下鍋背的水,接著放回
爐子上燒乾,關火即成!如果天天用或兩三
天用就不用上油,久久才用就上非常的薄的
油。
鍋子趁熱洗很好洗,熱水清潔效果好,
冷水也沒關係。但是用冷水要把鍋子
伸遠點,別被水蒸氣燙著了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.102.178
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※ 編輯: minpanda (1.162.102.178), 08/19/2018 21:43:47
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