排骨蛋炒飯(台式炸排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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今天料理是炸排骨
家常蛋炒飯的組合,
因為怕吃不飽…
所以疊二塊炸排骨🙃
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料理做法🍳
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各一大匙醬油,素蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,拌勻後,
(依照肉多寡調整醬汁比例)
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放入整片排骨肉,均勻沾附醬汁,
包好放入冰箱,放置約20~40分。
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常態放越久,豬肉味道會越入味,
這樣成品也會更好吃歐
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豬肉醃製好,碗打入約二顆蛋,
加入各一大匙太白粉,蕃薯粉,
徹底拌勻。
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放入豬排沾附,讓排骨外層產生
一層黏膜,再放置約10~15分鐘
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油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90~120秒。
(依照豬排的厚度調整油炸時間)
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起鍋,油份瀝乾,備料
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度。
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鍋內加入,白飯,蔥,些許鹽巴,
醬油,拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。
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炸排骨灑上胡椒鹽,切塊,
再與炒飯,擺盤,完成
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #炒飯
#台北 #排骨飯 #炸排骨
#かていりょうり #炸排骨飯
#friedporkchopwithrice
#deepfriedporkchop
#炸排骨蛋炒飯 #蛋炒飯
#排骨蛋炒飯 #鼎泰豐
#yahoo特級廚師
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60的網紅Kitty手作料理,也在其Youtube影片中提到,材料: 🐷炸排骨 排骨(里肌肉)五片 醬油一大匙 蠔油一大匙 米酒50克 糖一小匙 鹽一小匙 黑胡椒一小匙 白胡椒一小匙 五香粉一小匙 粉漿: 全蛋一顆 地瓜粉80克 太白粉80克 蛋炒飯: 全蛋三顆 白飯四人份 紅蘿蔔丁適量(配色用) 蔥白30克 蔥綠30克 鹽兩小匙 白胡椒2小匙 細糖一小匙...
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炸排骨蛋炒飯(台式滷排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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傳統美味炸排骨炒飯再登場,
今天再加碼帶來滷排骨做法,
一次學會雙種美味🥳,
隨時在家就能享用傳統台灣美食,
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今天也感受到久違的台北市空氣,
從南港高鐵站出來,還有太陽迎接,
真的是很令人懷念😂,但傍晚又恢復
開始濕濕冷冷,真不想出門🥲。
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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里肌肉,用刀背或肉鎚,
雙面敲打均勻,肉拍打開後,
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(帶骨)豬里肌肉,
加入各一大匙醬油,素蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,
攪拌拌勻,
(依照肉多寡調整醬汁比例)
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包好放入冰箱,放置約20~40分。
常態放越久,豬肉味道會越入味,
—
冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。
—
碗打入約二顆蛋,
加入各一大匙太白粉,蕃薯粉,
徹底拌勻。
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放入豬排沾附,
讓排骨外層產生一層黏膜,
再放置約10~15分鐘。
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等待期間....
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度,起鍋備料。
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鍋內加入,蔥段炒出香味,
加入白飯,蛋,些許鹽巴,醬油,
拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。
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油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90~120秒。
(依照豬排的厚度調整油炸時間)
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起鍋,油份瀝乾,灑上胡椒鹽,
豬排切塊,再與炒飯,擺盤,完成
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備註: 滷排骨
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炸排骨滷汁,
蔥段,薑片,蒜頭壓碎,熱油鍋爆香,
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醬油,米酒,素蠔油,各一湯匙,
一小匙紅糖,下鍋拌炒均勻。
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放入鍋內,加約半鍋水,些許八角,
或滷包,煮至醬汁沸騰。
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炸排骨下鍋,煮約五分鐘,關火
放約5分鐘,起鍋,完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #炒飯
#台北 #排骨飯 #炸排骨
#かていりょうり #炸排骨飯
#friedporkchopwithrice
#deepfriedporkchop #滷排骨飯
#炸排骨炒飯 #蛋炒飯
#排骨蛋炒飯 #鼎泰豐
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鼎泰豐排骨蛋炒飯做法 在 Kitty手作料理~兩分鐘簡單學做菜 Facebook 的最佳貼文
敲碗的排骨蛋炒飯來囉~
我老公說比鼎泰豐的排骨還要好吃😋☺️☺️
台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯
Fried Rice with Egg and Fried Pork Chop
材料:
🐷炸排骨
排骨(里肌肉)五片
醬油一大匙
蠔油一大匙
米酒50克
糖一小匙
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
白胡椒一小匙
五香粉一小匙
粉漿:
全蛋一顆
地瓜粉80克
太白粉80克
蛋炒飯:
全蛋三顆
白飯四人份
紅蘿蔔丁適量(配色用)
蔥白30克
蔥綠30克
鹽兩小匙
白胡椒2小匙
細糖一小匙
【做 法】
1、排骨洗淨瀝乾。
2、每片排骨斷筋、用刀背雙面拍。
(我有請豬肉攤老闆斷筋及拍打肉片了)
3、加入醬油一大匙、蠔油一大匙、米酒50克、糖一小匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙、白胡椒一小匙、五香粉一小匙醃數個小時。(這次的我醃過夜,味道更入味)
4、醃好後,加入一顆全蛋、地瓜粉80克、太白粉80克,均勻裹上粉漿。
(喜歡吃酥一點地瓜粉就多一點,喜歡不那麼酥就太白粉多一點)
5、起一油鍋,待油溫170度,放入排骨,炸至金黃起鍋。
6、待3分鐘,開大火回鍋炸搶酥,起鍋瀝油。
7、打三顆蛋,加入一小匙鹽、一小匙白胡椒打散。
8、起一油鍋,加入蔥白、紅蘿蔔爆香。
9、加入蛋液,以鍋鏟拌炒至塊狀。
10、加入白飯,開大火加點食用油,拌炒至粒粒分明,水分盡量炒乾。
11、加入兩匙鹽、一匙白胡椒、蔥綠調味。
12、切排骨,擺盤,完成✅。
鼎泰豐排骨蛋炒飯做法 在 Kitty手作料理 Youtube 的最佳貼文
材料:
🐷炸排骨
排骨(里肌肉)五片
醬油一大匙
蠔油一大匙
米酒50克
糖一小匙
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
白胡椒一小匙
五香粉一小匙
粉漿:
全蛋一顆
地瓜粉80克
太白粉80克
蛋炒飯:
全蛋三顆
白飯四人份
紅蘿蔔丁適量(配色用)
蔥白30克
蔥綠30克
鹽兩小匙
白胡椒2小匙
細糖一小匙
【做 法】
1、排骨洗淨瀝乾。
2、每片排骨斷筋、用刀背雙面拍。
(我有請豬肉攤老闆斷筋及拍打肉片了)
3、加入醬油一大匙、蠔油一大匙、米酒50克、糖一小匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙、白胡椒一小匙、五香粉一小匙醃數個小時。(這次的我醃過夜,味道更入味)
4、醃好後,加入一顆全蛋、地瓜粉80克、太白粉80克,均勻裹上粉漿。
(喜歡吃酥一點地瓜粉就多一點,喜歡不那麼酥就太白粉多一點)
5、起一油鍋,待油溫170度,放入排骨,炸至金黃起鍋。
6、待3分鐘,開大火回鍋炸搶酥,起鍋瀝油。
7、打三顆蛋,加入一小匙鹽、一小匙白胡椒打散。
8、起一油鍋,加入蔥白爆香。
9、加入蛋液,以鍋鏟拌炒至塊狀。
10、加入白飯,開大火加點食用油,拌炒至粒粒分明,水分盡量炒乾。
11、加入兩匙鹽、一匙白胡椒、蔥綠調味。
12、切排骨,擺盤,完成✅。
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鼎泰豐排骨蛋炒飯做法 在 [食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯- 看板cookclub 的推薦與評價
Youtube影音教學:
https://reurl.cc/V6bj3n
Fb影音:
https://reurl.cc/D9rgVE
我家人說比鼎泰豐的排骨還要好吃噢!
小撇步在影音裡面喔!
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台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯Fried Rice with Egg and Fried Pork Chop
材料:
炸排骨
排骨(里肌肉)五片
醬油一大匙
蠔油一大匙
米酒50克
糖一小匙
鹽一小匙
黑胡椒一小匙
白胡椒一小匙
五香粉一小匙
粉漿:
全蛋一顆
地瓜粉80克
太白粉80克
蛋炒飯:
全蛋三顆
白飯四人份
紅蘿蔔丁適量(配色用)
蔥白30克
蔥綠30克
鹽兩小匙
白胡椒2小匙
細糖一小匙
【做 法】
1、排骨洗淨瀝乾。
2、每片排骨斷筋、用刀背雙面拍。
(我有請豬肉攤老闆斷筋及拍打肉片了)
3、加入醬油一大匙、蠔油一大匙、米酒50克、糖一小匙、鹽一小匙、黑胡椒一小匙、白
胡椒一小匙、五香粉一小匙醃數個小時。(這次的我醃過夜,味道更入味)
4、醃好後,加入一顆全蛋、地瓜粉80克、太白粉80克,均勻裹上粉漿。
(喜歡吃酥一點地瓜粉就多一點,喜歡不那麼酥就太白粉多一點)
5、起一油鍋,待油溫170度,放入排骨,炸至金黃起鍋。
6、待3分鐘,開大火回鍋炸搶酥,起鍋瀝油。
7、打三顆蛋,加入一小匙鹽、一小匙白胡椒打散。
8、起一油鍋,加入蔥白爆香。
9、加入蛋液,以鍋鏟拌炒至塊狀。
10、加入白飯,開大火加點食用油,拌炒至粒粒分明,水分盡量炒乾。
11、加入兩匙鹽、一匙白胡椒、蔥綠調味。
12、切排骨,擺盤,完成 。
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