炸排骨蛋炒飯(台式滷排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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傳統美味炸排骨炒飯再登場,
今天再加碼帶來滷排骨做法,
一次學會雙種美味🥳,
隨時在家就能享用傳統台灣美食,
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今天也感受到久違的台北市空氣,
從南港高鐵站出來,還有太陽迎接,
真的是很令人懷念😂,但傍晚又恢復
開始濕濕冷冷,真不想出門🥲。
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
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歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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里肌肉,用刀背或肉鎚,
雙面敲打均勻,肉拍打開後,
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(帶骨)豬里肌肉,
加入各一大匙醬油,素蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,
攪拌拌勻,
(依照肉多寡調整醬汁比例)
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包好放入冰箱,放置約20~40分。
常態放越久,豬肉味道會越入味,
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。
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碗打入約二顆蛋,
加入各一大匙太白粉,蕃薯粉,
徹底拌勻。
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放入豬排沾附,
讓排骨外層產生一層黏膜,
再放置約10~15分鐘。
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等待期間....
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度,起鍋備料。
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鍋內加入,蔥段炒出香味,
加入白飯,蛋,些許鹽巴,醬油,
拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。
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油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90~120秒。
(依照豬排的厚度調整油炸時間)
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起鍋,油份瀝乾,灑上胡椒鹽,
豬排切塊,再與炒飯,擺盤,完成
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備註: 滷排骨
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炸排骨滷汁,
蔥段,薑片,蒜頭壓碎,熱油鍋爆香,
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醬油,米酒,素蠔油,各一湯匙,
一小匙紅糖,下鍋拌炒均勻。
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放入鍋內,加約半鍋水,些許八角,
或滷包,煮至醬汁沸騰。
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炸排骨下鍋,煮約五分鐘,關火
放約5分鐘,起鍋,完成。
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鼎泰豐 肉 絲 蛋炒飯 食譜 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳貼文
排骨蛋炒飯(台式炸排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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之前有做過...
但大家說好像比較難..
買到帶骨排骨肉,
所以這次用里肌肉,
來做替代,讓大家輕鬆在家,
也能做出鼎泰豐的排骨蛋炒飯
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料理做法🍳
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里肌肉,用刀背或肉鎚,
雙面敲打均勻,肉拍打開後,備料。
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各一大匙醬油,素蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,拌勻後,
(依照肉多寡調整醬汁比例)
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放入豬排,均勻沾附醬汁,
包好放入冰箱,放置約20~40分。
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常態放越久,豬肉味道會越入味,
這樣成品也會更好吃歐。
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。
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碗打入約二顆蛋,加入各一大匙
太白粉,蕃薯粉,徹底拌勻,放入豬排,
沾附,讓排骨外層產生一層黏膜,
再放置約10~15分,
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等待期間....
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度。
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鍋內加入,
白飯,蛋,蔥,些許鹽巴,醬油,
拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。
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油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90~120秒。
(依照豬排的厚度調整油炸時間)
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起鍋,油份瀝乾,灑上胡椒鹽,
豬排切塊,再與炒飯,擺盤,完成
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🥚雞蛋使用:
大武山牧場-來自五星級牧場的 AA 級雞蛋
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#yahoo特級廚師
鼎泰豐 肉 絲 蛋炒飯 食譜 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的精選貼文
排骨蛋炒飯(台式炸排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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這是參考全家的店口廣告...
做出來的料理,雖然要到...
1月15號才會上市,但提早學會!!
假日也不用去鼎泰豐人擠人唷,
在家隨時就能開吃🥳。
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如果單看食譜文還是有點看不懂
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我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
—
排骨肉,用刀背或肉鎚,
雙面敲打均勻,肉拍打開後,備料。
—
各二大匙醬油,水,酒,蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,拌勻後,
—
放入排骨均勻沾附醬汁,
包好放入冰箱,放置約20~40分。
—
常態放越久,豬肉味道會越入味,
這樣成品也會更好吃歐。
—
碗打入約二顆蛋,加入各一大匙,
太白粉,蕃薯粉,徹底拌勻,放入排骨
沾附,讓排骨外層產生一層黏膜,
再放置約10~15分,
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油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90~120秒,起鍋,
油份瀝乾,灑上胡椒鹽,完成。
(依照排骨的厚度調整油炸時間)
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備註:
排骨沾濕粉,等待期間可以...
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度,起鍋備料。
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洋蔥,蒜末,蔥白,下鍋炒出香味,
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加入,白飯,蛋,蔥綠,些許鹽巴,
醬油,拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋,
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排骨切塊,再與炒飯,擺盤。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #炒飯
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黑豆桑 全家FamilyMart
#yahoo特級廚師 #蛋炒飯
鼎泰豐 肉 絲 蛋炒飯 食譜 在 「鼎泰豐炒飯」怎麼炒?PTT神人公開美味秘訣 - Yahoo奇摩新聞 的推薦與評價
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鼎泰豐 肉 絲 蛋炒飯 食譜 在 [食譜] 在家還原鼎泰豐炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
完整教學影片
https://tinyurl.com/2r4pkxzc
【蛋炒飯食譜】
白飯2碗
蛋3顆
蔥花 些許
鹽巴1.5小匙
味精1小匙
豬油1匙
【做法】
1、放入蛋液,半熟就要下飯,要大火
2、快好的時候放入蔥花
3、適時的按壓,讓飯可以粒粒分明
發現豬油真的是重點
而且整個過程其實不用很久
就能做出好吃的蛋炒飯啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.57.52 (臺灣)
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