白天出了大太陽,我們全家去了空軍三重一村走走,以為中午的時候可以直接就地吃眷村菜,但是裡面沒有什麼吃食,只有很多歷史。
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我很小很小的時候,其實住過新店山上一陣子,當時住的房子就是眷村房子,所以記憶中有濃濃的眷村畫面(這又是我家最強家政婦的另一個故事,改天來寫)。
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中午當然順理成章去吃眷村菜,就打電話訂了前一陣子一直想吃的二空眷村小館,餐廳在敦化北路宏國大樓附近,位置還算好找。
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點餐的時候,我們看到隔壁桌正在上砂鍋魚頭,好像不錯,可是這道菜要等四十分鐘,接近餐廳休息時間,我就提議我們外帶一份晚餐煮,配點蔥油餅也不錯。
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拿回家後,倒到鍋子裡,我看到那整鍋一直有一種要吃一個禮拜的心理準備,然後請舍監去市場買了白菜跟冬粉打算晚餐來加。
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接近晚餐時間時,我媽到樓下理容院洗頭。
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我開始洗切白菜,我爸在一旁邊煮砂鍋魚頭邊下料,煮好後我真心的想封他為火鍋王,他可以在下料時邊控制食物順序與時間,上桌後我吃了一塊豬血糕覺得煮的真剛好,而且他把豬血糕舖在所有食物最上層,不會ㄉㄧㄠˊ鼎,蛋餃的熟度正好。
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這時候,我媽忽然咬了一口冬粉說還脆脆的煮不夠久,這那得了,火鍋王的頭銜都要被摘了,我們馬上又回鍋繼續煮。
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可是邊吃邊煮的吃到尾聲,冬粉還是不夠爛不夠吸汁,後來最強家政婦我媽直搗核心問了我們一句話,你們冬粉有泡過嗎?
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我跟我爸互看說,喔,沒有!
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我媽又問:那你們有洗過嗎?
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我馬上低頭假裝吃東西,我爸說,嗯。
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問完話,我媽看到我們的反應大概也猜到八成了,舍監正好離席倒垃圾回來,坐下繼續吃,然後說,今晚這鍋都不錯,可就是冬粉不行,我跟我爸又互看一眼說,可能是牌子的問題,要買龍口粉絲。
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舍監說他買的就是龍口粉絲,我也無法保持沈默,便表示我剪開的袋子確實是,舍監大嗓門說,要先泡發啦,我媽都會這樣處理,妳們一定是沒泡!
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我說,我覺得我們不要著墨在冬粉的問題上了(邊對他使眼色)。
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果然是最強家政婦的兒子,他說,好吧,那至少有洗過吧?!
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我跟我爸開始支吾,沒洗過湯頭更甜阿........,媽剛剛已經問過了,你就不要再問了。
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他竟然說,妳知道為什麼要問嗎,誰叫妳們父女煮飯就是讓人很擔心阿!
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我趕緊跟他說,就是我們父女煮的才讓這鍋砂鍋魚頭有了無限可能!
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#雙魚父女檔
#湯頭特甜
#二空眷村小館
#眷村菜
#砂鍋魚頭
#祝太吃什麼
#IG粉絲募集中
#chutaidaily
#祝太的台北日常
龍口粉絲 處理 在 祝太日常 Facebook 的最讚貼文
白天出了大太陽,我們全家去了空軍三重一村走走,以為中午的時候可以直接就地吃眷村菜,但是裡面沒有什麼吃食,只有很多歷史。
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我很小很小的時候,其實住過新店山上一陣子,當時住的房子就是眷村房子,所以記憶中有濃濃的眷村畫面(這又是我家最強家政婦的另一個故事,改天來寫)。
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中午當然順理成章去吃眷村菜,就打電話訂了前一陣子一直想吃的二空眷村小館,餐廳在敦化北路宏國大樓附近,位置還算好找。
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點餐的時候,我們看到隔壁桌正在上砂鍋魚頭,好像不錯,可是這道菜要等四十分鐘,接近餐廳休息時間,我就提議我們外帶一份晚餐煮,配點蔥油餅也不錯。
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拿回家後,倒到鍋子裡,我看到那整鍋一直有一種要吃一個禮拜的心理準備,然後請舍監去市場買了白菜跟冬粉打算晚餐來加。
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接近晚餐時間時,我媽到樓下理容院洗頭。
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我開始洗切白菜,我爸在一旁邊煮砂鍋魚頭邊下料,煮好後我真心的想封他為火鍋王,他可以在下料時邊控制食物順序與時間,上桌後我吃了一塊豬血糕覺得煮的真剛好,而且他把豬血糕舖在所有食物最上層,不會ㄉㄧㄠˊ鼎,蛋餃的熟度正好。
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這時候,我媽忽然咬了一口冬粉說還脆脆的煮不夠久,這那得了,火鍋王的頭銜都要被摘了,我們馬上又回鍋繼續煮。
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可是邊吃邊煮的吃到尾聲,冬粉還是不夠爛不夠吸汁,後來最強家政婦我媽直搗核心問了我們一句話,你們冬粉有泡過嗎?
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我跟我爸互看說,喔,沒有!
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我媽又問:那你們有洗過嗎?
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我馬上低頭假裝吃東西,我爸說,嗯。
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問完話,我媽看到我們的反應大概也猜到八成了,舍監正好離席倒垃圾回來,坐下繼續吃,然後說,今晚這鍋都不錯,可就是冬粉不行,我跟我爸又互看一眼說,可能是牌子的問題,要買龍口粉絲。
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舍監說他買的就是龍口粉絲,我也無法保持沈默,便表示我剪開的袋子確實是,舍監大嗓門說,要先泡發啦,我媽都會這樣處理,妳們一定是沒泡!
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我說,我覺得我們不要著墨在冬粉的問題上了(邊對他使眼色)。
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果然是最強家政婦的兒子,他說,好吧,那至少有洗過吧?!
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我跟我爸開始支吾,沒洗過湯頭更甜阿........,媽剛剛已經問過了,你就不要再問了。
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他竟然說,妳知道為什麼要問嗎,誰叫妳們父女煮飯就是讓人很擔心阿!
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我趕緊跟他說,就是我們父女煮的才讓這鍋砂鍋魚頭有了無限可能!
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#雙魚父女檔
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#祝太的台北日常
龍口粉絲 處理 在 小B廚房 Little B Kitchen Facebook 的最讚貼文
簡單。惹味。海蝦粉絲煲
過年時跟家人到美麗華的三星米芝蓮飯店:新同樂酒家食飯!嘗過那裡的粉絲蟹煲之後一試難忘,深深地將那份味道的組合記錄下來,誓要將它在小B廚房裡面還原😋
材料
。隨你喜歡選擇用蝦定蟹,我用約十隻游水海蝦,貪佢容易食及處理!剪頭尾腳,開背挑腸備用!
。龍口粉絲,我用咗一中包加一小包,凍水浸軟備用!
這道菜特別之處就係選用大量爆香料頭,將香味鮮味迫入粉絲,而且配合老友的LC煲鎖水效果,真係好好食!睇來我要入手一套睇門口😎
香料
。乾葱,6粒左右,可開二,我原粒爆!
。蒜頭,半個已上,有多無少,原粒!
。薑片數塊
。黑白胡椒粒各一湯匙
。蒜苗,兩條切段
。葱白,兩條切段
。芫茜,兩蚊,葉莖分開,葉切碎待煮好放上面,莖切段!
。唐芹一棵,只要莖,切段
。豬肉碎,十蚊:豬肉係這菜的靈魂,要它的油香,才會寫出一個「鮮」字😋這裡用兩湯匙豉油,一茶匙糖,兩茶匙生粉,一湯匙紹興酒攪勻,醃超過20分鐘!
汁料
。上湯,約300ml
。煲仔飯豉油,三湯匙
煮法
。先爆香蒜,乾葱,可走油就更Perfect 😋至金黃色微焦!
。落肉碎一起爆炒,它會先出水後收乾的,這時落蝦炒匀至轉色後,加入其他所有香料一起爆炒三分鐘,然後把粉絲及汁料加入炒匀,蓋上待大滾後,從底到面翻炒所有材料,讓味道平均!待收乾汁後,灑上芫茜即可上枱!
龍口粉絲 處理 在 變東變西玩廚房- 其實我試過很多廠牌的#冬粉#粉絲雖然它們的 ... 的推薦與評價
千萬不要問我,平平都是「龍口粉絲」差別在哪? 其實我也不清楚為什麼龍口的粉絲也會有煮不爛的 ... 純綠豆澱粉的粉絲,未必一定好處理! ... <看更多>