【ぷるんとつややか✨】贅沢いちごのゼリーケーキ🍓⠀⠀
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■材料⠀⠀
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いちご 11粒⠀⠀
スポンジケーキ 1枚⠀⠀
⠀⠀
《いちごピューレゼリー》⠀⠀
いちご 150g⠀⠀
グラニュー糖 20g⠀⠀
粉ゼラチン 5g⠀⠀
水 大さじ1⠀⠀
⠀⠀
《レモンゼリー》⠀⠀
水 400ml⠀⠀
レモン汁 80ml⠀⠀
グラニュー糖 40g⠀⠀
はちみつ 40g⠀⠀
板ゼラチン 15g⠀⠀
金箔 適量⠀⠀
⠀⠀
《生クリーム》⠀⠀
生クリーム 100ml⠀⠀
グラニュー糖 10g⠀⠀
キルシュ 10ml⠀⠀
⠀⠀
■手順⠀⠀
⠀⠀
1. 生クリームはグラニュー糖とキルシュを加えて、8分立てに泡立てる⠀⠀
2. いちごは軽く洗って、ヘタを取る⠀⠀
3. 板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく⠀⠀
4. 粉ゼラチンは水に振りかけて、使用する間際に電子レンジで溶けるまで加熱する。⠀⠀
5. 18cmのケーキ型にスポンジシートを敷き、イチゴを縁の内側に並べる。⠀⠀
6. ミキサーにイチゴピューレゼリーの材料を加えて、攪拌する。⠀
7. 10cmのセルクルに流し入れて一度冷やし固める。ゼリーが固まったら、上から生クリームを絞り、冷凍庫で凍るまで冷やす。⠀
8. 鍋に水と砂糖を加えて60度くらいに温めたら板ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。レモン汁と蜂蜜を加えて、氷水でとろみがつくまで混ぜながら冷やす。⠀⠀
9. 冷やした液をイチゴを入れたスポンジケーキの型に1/3流し入れ、型から外した7を中央にのせ、さらにレモンゼリー液を流し入れる。⠀⠀
10. 固まるまで冷蔵庫で冷やし、固まったら型から取り出す。⠀⠀
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同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方は...
「18cm スポンジケーキ」的推薦目錄:
- 關於18cm スポンジケーキ 在 Tastemade Japan Facebook 的精選貼文
- 關於18cm スポンジケーキ 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的最佳解答
- 關於18cm スポンジケーキ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
- 關於18cm スポンジケーキ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
- 關於18cm スポンジケーキ 在 What Santa left behind サンタの忘れもの Youtube 的最讚貼文
- 關於18cm スポンジケーキ 在 スポンジケーキ(スクエア型18×18cm by rengeblog 的評價
18cm スポンジケーキ 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的最佳解答
『真っ白なチョコケーキ ザルツブルガー・トルテ』
【材料】 1台分(直径18cm丸型)
----- スポンジ -----
卵(Mサイズ) 3個
グラニュー糖 90g
薄力粉 70g
溶かしバター(無塩) 15g
----- 湯煎用 -----
お湯(80度) 適量
----- シロップ -----
水 50ml
グラニュー糖 30g
リキュール(グランマニエ) 小さじ1
氷水 適量
----- チョコクリーム -----
ホワイトチョコレート 80g
生クリーム 200ml
----- 飾り用 -----
ホワイトチョコレート 40g
【手順】
バターは湯煎にかけ溶かしておきます。
型にシートを敷き込んでおきます。
オーブンは180℃に予熱をしておきます。
1. スポンジ生地を作ります。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器で泡立て、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外します。泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立てます。
2. 薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
3. 溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
4. 型に流し入れ2、3回トントンと上から下へ軽く落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで25分焼きます。焼きあがったらすぐに型から外し粗熱をとります。
5. シロップを作ります。
鍋にシロップ用の水、グラニュー糖を入れ中火で加熱し砂糖が溶けたら火を止め、氷水に浸けて粗熱をとり、グランマニエを加え混ぜ合わせます。
6. チョコクリームを作ります。
飾り用のホワイトチョコレートはスプーンで表面を削ります。チョコクリーム用のホワイトチョコレートは包丁で細かく刻みます。
7. 鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前で火を止め、ボウルに移し6のクリーム用のホワイトチョコレートを入れ溶かします。
8. 氷水に浸けながら泡立て器でもったりとするまで良く混ぜます。
9. デコレーションを行います。
4を横に3等分に切り、一番下になるスポンジの上部に5、8の順に塗ります。中段のスポンジケーキを重ね、上部に5、8の順に塗り、スポンジケーキを重ねます。
10. 9の上部と側面に5を塗り、残りの8でコーティングし、上部に6の飾り用のチョコを乗せて出来上がりです。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
生クリームは沸騰させてしまうと、チョコレートと混ぜ合わせた際に分離してしまう事がありますので必ず沸騰直前で火を止めてください。
シロップに使用しているグランマニエはオレンジリキュールの一種で、風味付けになりますが、無くてもお作りいただけます。
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18cm スポンジケーキ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
最近すっかり秋めいてきたので、モンブランチーズケーキを作りました。
濃厚〜な栗とチーズはやっぱり外さない組み合わせでした♡
▷Ingredients:
■Cocoa sponge cake
2 eggs
60g granulated sugar
55g cake flour
5g cocoa powder
15g unsalted butter
■Chestnut baked cheesecake
120g cream cheese
70g chestnut paste
30g granulated sugar
1 egg
80ml heavy cream
10g cake flour
1/2 tsp rum
6 marron Glacé
■Cream cheese mousse
80g cream cheese
15g sweet condensed milk
10ml water
2g gelatin
90ml heavy cream
10g granulated sugar
■Mont blanc cream
170g chestnut paste
30ml heavy cream
1/2 tsp rum
▷材料:
■スポンジケーキ
全卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 55g
ココアパウダー 5g
無塩バター 15g
■栗のベイクドチーズケーキ
クリームチーズ 120g
マロンペースト 70g
グラニュー糖 30g
全卵 1個
生クリーム 80ml
薄力粉 10g
ラム酒 小さじ1/2
栗の渋皮煮 6個
▷作り方:
1.スポンジケーキを作る。ボウルに全卵2個を割り入れ、白身の塊がなくなるまで溶きほぐす。グラニュー糖60gを加えて卵と砂糖が馴染むまで混ぜる。
2.ボウルの底を湯煎に当てて、卵液が30〜35℃になるまで温めながら泡立てる。温まったら湯煎から外し、無塩バター15gを溶かしておく。
3.卵液を白くふんわりするまで泡立てる。薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.溶かした無塩バターを回し入れ、底からすくうように均一になるまで混ぜる。
5.φ15cmの型に紙を敷き、生地を流し入れる。底を叩いて大きな気泡を取り除き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
型から外して冷ます。
6.栗のベイクドチーズケーキを作る。室温に戻したクリームチーズ120gを柔らかくなるまで練り、マロンペースト70gを加えてチーズとペーストが馴染むまでよく混ぜる。グラニュー糖30gを加えてザラザラした感じがなくなるまで混ぜる。
7.全卵1個を割り入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリーム80mlも加えて混ぜる。
8.薄力粉10gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ラム酒小さじ1/2を加えて混ぜる。
9.ココアスポンジケーキを1cmの厚さにスライスし、紙を敷いたφ15cmの型に敷き詰める。アパレイユを流し入れ、栗の渋皮煮を6個並べる。
10.底の取れる型を使う場合は、底からお湯が入らないようにアルミホイルで覆い、バットに入れる。沸騰したお湯をバットに注ぐ。
150℃に予熱したオーブンで25~30分湯煎焼きする。
焼き上がったら湯煎とアルミホイルから外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
■クリームチーズムース
クリームチーズ 80g
加糖練乳 15g
水 10ml
ゼラチン 2g
生クリーム 90ml
グラニュー糖 10g
■モンブランクリーム
マロンペースト 170g
生クリーム 30ml
ラム酒 小さじ1/2
▷作り方:
1.クリームチーズムースを作る。冷水10mlに粉ゼラチン2gをふりかけて混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。
2.室温に戻したクリームチーズ80gを柔らかくなるまで練る。加糖練乳15gを加えてなめらかになるまで混ぜる。
3.①のゼラチンを湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。
4.生クリーム90mlにグラニュー糖10gを加え、氷水に当てながらとろっとするまで泡立てる。泡立てた生クリームを20g取り分けて、使うまで冷蔵庫で冷やす。
残りの生クリームを③に加えて均一になるまで混ぜる。
5.冷やした栗のベイクドチーズケーキの上に、クリームチーズムースを流し入れて表面を平らにならす。冷蔵庫で一晩冷やす。
6.冷やして固まったチーズケーキの紙を取り除き、取り分けておいた生クリームを側面に塗る。ココアスポンジケーキを1枚分そぼろ状にして、側面にまぶす。冷蔵庫で冷やしておく。
7.モンブランクリームを作る。マロンペースト170gを柔らかくなるまで練り、生クリーム30mlを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ラム酒小さじ1/2も加えて混ぜる。
8.モンブラン用口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、チーズケーキの上部に絞り出す。(冷やすと絞りにくくなるので、モンブランクリームは作ったらすぐ絞るようにします。)
栗の渋皮煮をトッピングして完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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18cm スポンジケーキ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、アーモンドチョコをかけたチョコレートムースのレシピです。
実はチョコがけに失敗して4ヶ月ぶり3度目の正直です。
コーティングチョコはたっぷり準備することと、思いっきりかけるのがコツです。
▷Ingredients(φ15cm):
■ Sponge cake
1 egg
30g granulated sugar
20g cake flour
10g ground almonds
■Chocolate mousse
2 egg yolks
30g granulated sugar
150ml milk
30ml water
6g gelatin
100g couverture sweet chocolate
200ml heavy cream
■Chocolate coating
200g couverture sweet chocolate
80g vegetable oil
80g almond diced
▷材料(φ15cm):
■スポンジケーキ
全卵 1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
アーモンドプードル 10g
■チョコレートムース
卵黄 2個
グラニュー糖 30g
牛乳 150ml
水 30ml
ゼラチン 6g
クーベルチュールスイートチョコレート 100g
生クリーム 200ml
■チョココーティング
クーベルチュールスイートチョコ 200g
サラダ油 70g
アーモンドダイス 80g
▷作り方:
1.スポンジケーキを作る。全卵1個を溶きほぐしてグラニュー糖30gを加え混ぜる。
2.ボウルを湯煎にあてて卵液を30〜35℃まで温めながら泡立てる。温まったら湯煎から外して白っぽくもったりするまで更に泡立てる。
3.薄力粉20g、アーモンドプードル10gをふるって加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。φ12cmの型に紙を敷いて生地を入れ、170℃の予熱したオーブンで20〜25分焼く。
焼き上がったら型から外して冷ます。
4.チョコレートムースを作る。水30mlに粉ゼラチン6gをふりかけて加え、混ぜてふやかす。
5.卵黄2個にグラニュー糖30gを加えてよく混ぜ、牛乳150mlを加えて更に混ぜる。鍋を弱火にかけて絶えずかき混ぜながら80℃くらいまで温める。
6.火から外してクーベルチュールスイートチョコ100gを加え、チョコレートを溶かす。④のふやかしたゼラチンも加えてゼラチンを溶かしたら、チョコレートムースを濾す。
7.生クリーム200mlを氷水に当てながらとろっとするまで泡立てる。⑥と混ぜ合わせる。
8.冷ましたスポンジケーキをスライスし、φ15cmの型の底に置く。チョコレートムースを半分入れて、スポンジケーキを乗せてチョコレートムースを流し入れる。ラップをして冷凍庫で一晩冷やす。
9.コーティングチョコレートを作る。アーモンドダイス80gを170℃の予熱したオーブンで8~10分焼く。
10.クーベルチュールスイートチョコ200gを湯煎に当てて溶かす。サラダ油70gを加えて油とチョコレートが馴染むまで混ぜたら、⑨のアーモンドダイスを加える。
11.凍らせたチョコレートムースを型から外して紙を剥がして、コーティングチョコレートをかける。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
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18cm スポンジケーキ 在 What Santa left behind サンタの忘れもの Youtube 的最讚貼文
中がフレジェ風のショートケーキを作ってみました^^大粒苺がごろっと入った、断面の可愛いショートケーキです。クリームもたっぷりで、苺に合う練乳入りクリームです♡
一番のポイントは、「よ~く冷やして切る」です!
【材料:18cm ホール】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6836619
■スポンジケーキ
卵M 3個
卵黄 1個分
グラニュー糖 105g
薄力粉 110g
無塩バター 15g
太白ごま油(サラダ油など)15g
牛乳 15g(大さじ1)
■ シロップ
グラニュー糖 大さじ1
熱湯 大さじ2
コアントロー 小さじ1.5
■ クリーム
生クリーム 550g
グラニュー糖 22g
練乳 50g
バニラエッセンス 10-15滴
■ トッピング
苺(大粒)1.5パック(約20粒)
【ingredients: 8 people, 18 cm (7-inch) 】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15215966-strawberry-decoration-cake-chantilly-fraise?ref=you_tab_my_recipes
■Sponge Cake
3 eggs (150g, 5.3 oz, without shell)
1 egg yolk (20g, 0.7 oz)
105g (3.7 oz, 1/2 us cup) granulated sugar
110g (3.9 oz, 9/10 us cup) cake flour, or all-purpose flour
15g (0.5 oz, 1.3 Tbsp) unsalted butter
15g (0.5 oz, 1.3 Tbsp) vegetable oil
15g (0.5 oz, 1 Tbsp) milk
■ Syrup
1 Tbsp granulated sugar
2 Tbsp hot water
1.5 tsp Cointreau
■ Cream
550g (19.4 oz, 2.4 us cup) heavy cream
22g (0.8 oz, 2 Tbsp) granulated sugar
50g (1.76 oz, 2.5 Tbsp) sweetened condensed milk
10-15 drops vanilla essence
■ Topping
about 20 strawberries (large size)
#WhatSantaleftbehind #お菓子作り
18cm スポンジケーキ 在 スポンジケーキ(スクエア型18×18cm by rengeblog 的推薦與評價
2023/03/17 - 「スポンジケーキ(スクエア型18×18cm」の作り方。18cmのスクエア型で作るシンプルな材料のケーキです。セルクルで丸く型抜きしても、4×4の16等分にしても ... ... <看更多>