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在27號炒牛羊肉營業時間這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過13萬的網紅台灣旅行小幫手，也在其Facebook貼文中提到， 【2021通化夜市必吃美食攻略，盤點在地人與必比登齊聲推薦的夜市小吃，不藏私一次大公開】 位在台北市中心的通化夜市，不僅是 #觀光客最愛 的夜市之一，更是米其林 #必比登 推薦密度最高的夜市！這次精選5家夜市中的必吃超高CP值美食，沒吃過不要說你是台北人！ 【駱記小炒】 駱記小炒不只已在當地飄...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 網友極力推薦的宵夜界“槓把子”！品種是挺多的，但味道嘛…… 說是當地宵夜界的“槓把子”，有點誇大了！ 雖然剛剛才過春節，但廣東的氣溫卻是一天比一天高！說現在已經進入夏季，估計也沒什麼問題。在這種“高溫天氣”下，晚上自然而然...

「27號炒牛羊肉營業時間」的推薦目錄：


27號炒牛羊肉營業時間 在 台灣旅行小幫手 Facebook 的精選貼文

台灣旅行小幫手 By 台灣旅行小幫手

2021-07-23 11:00:01 有 32 人按讚
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【2021通化夜市必吃美食攻略，盤點在地人與必比登齊聲推薦的夜市小吃，不藏私一次大公開】

位在台北市中心的通化夜市，不僅是 #觀光客最愛 的夜市之一，更是米其林 #必比登 推薦密度最高的夜市！這次精選5家夜市中的必吃超高CP值美食，沒吃過不要說你是台北人！

【駱記小炒】

駱記小炒不只已在當地飄香許久，更是連續 #蟬聯三年 米其林必比登的殊榮！簡單的店面，用餐環境整潔明亮，在夜市中用餐起來十分舒服，爆紅之後成為了觀光客與當地人都愛的熱炒餐廳！

店內販售熱炒的料理，有 #炒牛肉、炒羊肉以及 #炒蛤仔 等菜色，雖然是台灣常見的料理，卻有著不平凡的美味。炒羊肉以九層塔與 #蒜頭 大火快炒，基底以 #沙茶醬 為主體的調味，不會太死鹹，濃濃沙茶香氣佈滿在口中，事先醃漬過的羊肉片新鮮軟嫩，搭配空心菜一同入口，大口扒入白飯超過癮！

另外一人氣必點 #炒蛤仔，碩大肥美的蛤仔很 #飽滿，不會因大火快炒而失了水份。沙茶醬汁與蛤仔本身的鮮味結合在一起，九層塔適時擔任畫龍點睛的提味，台味十足的 #台式料理，真的讓人一吃就無法自拔阿。

📍 地址：台北市大安區通化街39巷50弄27號
⏰ 營業時間：17:30~00:00(周二公休)

Tags:
台灣旅行小幫手

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旅遊和美食是人生中不可或缺的調劑，然而在繁多的資訊中，是不是讓人覺的眼花撩亂呢？ 沒關係，就讓「台灣旅遊小幫手」廣大的資訊網絡，把最熱門的旅遊景點、最優美的私房秘境、最道地的美食小吃、最精緻的餐點、最好康的優惠資訊全都一網打盡，讓你玩得開心、吃得美味，又省了荷包！
我們是兩個熱愛旅行的女大生，希望能把台灣的美好分享給大家～ 　　　　 把「吃」當作一生志業，夢想是吃遍台灣美食； 喜歡大自然，哪裡有冒險，我就往哪去！
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27號炒牛羊肉營業時間 在 Chloe吃起來。道地新竹女子 Facebook 的最讚貼文

Chloe吃起來。道地新竹女子 By Chloe吃起來。道地新竹女子

2019-09-11 14:31:49 有 18 人按讚
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#新竹宵夜大集合 #大學生快看
因為我吃飯的時間很怪，大約都是晚上8點以後開始覓食，因此直接提供宵夜精選給大家。
・
在我的medium上面之後會有更詳細的資料不定時更新，連結在主頁。不過主要還是ig連過去拉，畢竟我是廢物。
🔸我的必吃：
1.（3）無名切仔麵攤：簡單餐車，新竹人口中的十點麵點，他們家的麵真的Q彈，對我而言是全新竹最好吃的乾麵，種類多樣，不易踩雷。但是粉牆很否
2.（1）許二姐：眾多鴨肉麵的系列中，這家仍舊是我的最愛！鴨肉麵入味西寶之的那種，一定要點一盤炒鴨血直接高潮，不過偏重口味。
3.（2）源味燉品屋：心目中超越神之雞湯的等級。湯很好喝但肉就是軟好咬這樣。鴨蛋跟滷白菜配著吃很爽。24小時營業真的永遠的明燈。
・
🔸清交新生必吃：
1.（15）小洞天：位於清夜，入味配菜多，很適合下酒。
2.（12）永和豆漿：但這家是在光復路一段上的，吃來吃去就這家宵夜最猛。不論是滿滿湯汁的湯包，皮厚但很軟嫩的蛋餅又或是酥脆的煎餃都超級猛。
3.我忘了放上去的立晉豆花
・
🔸沒照排名，純粹整理：
1.許二姐：必點鴨肉麵、炒鴨血、炒空心菜，偏重口味。
2.源味燉品屋：湯隨便點都好喝，但是肉就普通頓得軟。要配白菜滷、鴨蛋噢。
3.無名切仔麵攤：大愛店，不定期公休，無菜單只能看到什麼點什麼。
4.中央羊肉：蔥爆羊肉夠味，羊騷味不重，好下飯。沙茶羊肉有莫名的起司羊肉味...
5.幽靈馬車：羊肉品質時好時壞，但湯配炸物的組合很奇妙，不過整體還是很優秀拉拉。
6.原夜市鴨肉麵
7.金家臭豆腐：新竹少數賣很晚的臭豆腐，皮真的爆炸脆。
8.延平大飯店：很遙遠，但是種類多樣，適合配酒。面的好吃程度大於飯。
9.滿美吐司部：必點九層塔蛋餅加辣，好吃程度超越肉排蛋土司。
10.無名麵線糊豆花：不違和的怪東西。
11.享初食堂
12.永和豆漿大王(光復路一段483號)：離交大很近，蛋餅皮後又軟，煎餃脆，湯包多汁。這家生意特別好！
13.三兄弟烤肉串：只能外帶，但生意總是大排長龍。雞腿排、四季豆豬肉串等，怎麼點都不怎麼雷。
14.老港陳：好吃程度勝於小港陳，但口味偏鹹，建議從意麵下手。
15.小洞天：青椒最愛，很多大蒜，爽。
16.阿綸抓餓：貴，但是是夜晚少數的脆皮蛋餅。
17.小港陳
18.北門豆漿的素食臭豆腐
19.安田麵屋
20.偷偷換成我的愛立晉
21.謝牡丹炒泡麵
22.公寓鹹酥雞：金山街平價的鹹酥雞店，有冷氣有酒有店面，適合逛街！
23.無名無刺虱目魚肚湯滷肉飯發財車：評價兩極，但是雞滷飯加荷包蛋超爽，小菜多樣自己夾。
24.川牛木石亭：100-150之間的肉肉山，有免費雞湯。其實是唐揚雞專賣店。
25.燃手串：嘉義來的，口味特別又多樣，一樣有免費雞湯，吃串燒聊天我都會來這家！
26.大爺鹹酥雞：他們家的粉比較特別，好下胃！大蒜也給超多，魷魚蛋外酥內軟很特別。
27.順記滷味：我的大愛店！隱藏版的港式滷味，只限外帶！等待時間15-60分鐘不等，純粹靠大家運氣。

#新竹美食#hsinchu#hsinchucity#hsinchufood#新竹#Chloe吃新竹#宵夜吃起來#新竹宵夜

我的宵夜hashtag: #宵夜吃起來

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27號炒牛羊肉營業時間 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的最讚貼文

絲人空間（李絲絲） By 絲人空間（李絲絲）

2018-02-26 18:00:01 有 27 人按讚
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【Cooking Studio活動文字記錄】2017.01.05 誠品台北信義店《蔬食創意料理好上手》

本場活動摘要：
★蔬食創意料理道道精彩
1.紅蘿蔔，更講究一點的話，要挑什麼
2.大補湯的藥材有一樣建議最後加的是哪一種
3.「皮絲」在處理過程中要特別注意什麼
4.黑麻油炒老薑片的黃金狀態
5.「橄欖花」杏鮑菇怎麼切法

《 蔬食創意料理好上手──68道天然養生好吃的蔬食食譜與烹飪解析》
示範／ 蔡長志（ 人道國際酒店宴席廳主廚、本書作者）
►活動時間│01/05 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 橄欖杏菇花、藥膳大補湯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

說到吃素，就會聯想到宗教信仰及素雞、素鴨等食材，時代的變遷，科技的進步，人類文明的意識抬頭，對飲食方面也愈來愈講究，更注重其健康及營養，茹素也逐漸成為時尚潮流。
蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革，將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨，增加許多新的料理創意巧思，吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品，10種特殊食材，圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點，讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！
★ 凡於當天參加本場活動，即可獲得中藥燉補包組合，送完為止！
出版社：葉子出版( 揚智文化)


大家所參加的是由揚志文化，葉子出版的新書，蔡長志師傅所寫的最新著作《蔬食創意料理好上手》。其實在1月份安排了2場蔬食料理，另一場是1月19日黎華老師特別示範「年節蔬食好料理」。

大家有沒有發現到，不管你有什麼樣的動機跟理由吃素，這十多年來吃素的人口愈來愈多了，現在的人吃素是指吃蔬食料理，有人可以告訴我為什麼嗎？關於食材上有什麼改變？(很多的加工品，素肉、素雞、素鴨仿葷)、(吃食物而不是食品。)

第一次來到誠品書店示範的蔡長志師傅，目前任職於高雄人道國際酒店宴席廳主廚，在九如路上，也是國際廚師交流協會監事，旺來興企業(股)公司中西素食餐飲講師。

獲獎無數，包括
105年衛生福利部食品藥物管理署優良廚師(金帽獎)
105年菩提金廚獎之星光名廚
105年TCAI台灣國際挑戰賽現場烹飪-銀牌獎
105年高雄市總工會勞工楷模
104年南區客家美食料理比賽職業組-冠軍
102年港都蔬食料理達人競賽-冠軍

大家知道嗎？
要得到衛福部的優良廚師金帽獎，一定要對廚界有所貢獻，一輩子只能得到一次，非常不容易。

今天為了要跟大家不一樣，蔡師傅特意穿黑色制服，掌聲歡迎蔡長志師傅。

蔡師傅：
現場的朋友們大家好！
非常感謝很多好朋友與師兄弟的幫忙與力挺。

絲絲：
蔡長志師傅是中菜蔬食界的佼佼者。

今天的小幫手：
高雄君鴻飯店日本料理廖振堂副主廚
高雄蓮潭會館西餐廚師李師傅
台北國賓飯店川菜呂登賢師傅
台北國賓飯店冷檯林易增師傅

蔡師傅：
13歲開始當學徒，這是我第一本著作，集結我24年來的廚藝生涯。

Q：請問13歲出道，一開始就學素菜嗎？
A：一開始是學葷菜。

Q：這本書分為幾個篇章，分為8大類菜色，這8類分別是？
A：「冷菜、煲羹、熱食、炸物、蒸食、湯品、焗烤、點心。」

冷菜：一般熟知的涼拌，或是醃漬的小品，開胃菜。
煲羹：羹類或是砂鍋，熬煮、耐燉的食材。
熱食：涵括簡單的熱炒、快炒、或是刀功比較深入的也有。
炸物：冬天偶爾吃個炸物也不錯，會有一些變化不一樣的東西。
蒸食：講究食材的原味，怎麼去操作它。
湯品：各種不同的湯品，也針對異國料理來做一個味道需求上的區隔。
焗烤：乾的焗烤、乳酪絲的焗烤、各式糊狀的焗烤等。
點心：主要是以輕食、養身，遠離加工物品。

剛剛有講，都是以食物的原形為基底，本書還有QR CODE，只要掃描就可以觀看動態節目影片。對於特殊食材有提出來介紹，如黃茸、天貝、黃金蟲草(以紅燒或燉湯為主。跟冬蟲夏草同種，但不同科別)等，翻開書上20頁都有詳細說明。

Q：「素蟹黃」怎麼做出來的？
A：紅蘿蔔，更講究一點的話，要挑產地。東北部或是埔里、雲林的產地，它的紅蘿蔔色澤會比較紅。

鳳眼果就是蘋婆，大家應該蠻熟悉的，是中部的名產，我們去市場回來，有的會帶殼，把裡面殼劃一刀，燙過後剝開是黃色的果實，比較大顆，吃起來的口感像栗子，它不是銀杏，銀杏又稱為白果。

也會教你素高湯、XO醬，這些基本款把它學會之後，應用在蔬食料理上是非常好用的。

Q：素高湯使用到的食材有哪些？
A：因為有各式各樣的類別，我只是統籌了好用又精髓的，例如蘿蔔、高麗菜、玉米骨頭，或是一般用甘蔗、黃豆芽都可以，端看你今天要呈現的是什麼菜色來搭配。

▲冷菜類

「百香馬蹄果」
什麼是馬蹄？就是荸薺，用百香果去調味，非常簡便。

「黃金脆泡菜」
黃金的顏色取自紅蘿蔔或是南瓜，南瓜記得要先蒸過，因為生的會發酵，而紅蘿蔔不會。

▲煲羹類

「川蜀麻辣鍋」
是以腐竹當主要食材。

「蟹黃豆腐腦」
豆腐腦是用什麼？用花生，利用3種粉來抓它的口感。

▲熱食類

「穀果生菜鬆」
有點生菜蝦鬆的copy，是用天然的食材，十穀米加上一些地瓜、玉米粒、芋頭，調味後盡可能的忠於原味去結合它。

「十穀吉絲飯」
吉絲是什麼呢？精靈菇，如果用杏鮑菇就無法呈現那樣的口感。

絲絲：
有時候大家很煩惱素菜不曉得要怎麼做，也不知道怎麼挑選食材，蔡師傅的書買回去之後發現，有好多好多的創意在裡面，原來這麼簡單。

▲炸物類

「威化白玉捲」
為什麼取名威化？因為是用威化紙，就是糯米紙，使用嫩豆腐加上一些蔬菜、美奶滋去料理。

「芋香龍鳳腿」
這道也非常適合做年菜的點心，以半鹹香甜的口味，五香粉調味，加上豆類高蛋白的食材，吃起來就不只是芋頭香而已。

▲蒸食類

「南瓜瑤玉椎」
把南瓜以刨絲的方式，讓2頭呈現尖尖椎狀體，去塑造它的外型。

「蟹黃佛手捲」
Q：聽說這道是中餐素食乙級鑑定考試題目？
A：還沒有出新版的時候，佛手捲指的是5瓣，今天是做創意料理，像我自己還會多切幾刀，層次比較豐富一點。

▲湯品類

「蓮藕甜根湯」
用甜菜根做的，紅紅紫紫的顏色很漂亮，適合過年的時候當年菜。
因為蓮藕煮成湯頭最後一定會黑掉，利用甜菜根去吸取蓮藕的氧化，所以熬到最後的湯頭會變成金黃色。

「花瓜巴西湯」
用巴西蘑菇做的，因為加了花瓜，愈熬愈香甜，若想吃得好一點，不妨再加植物性膠原蛋白也很棒。

▲焗烤類

「咖哩麵包盅」
有時候容器不易取得，其實我們可以利用土司，裡面有菇類、根莖類，本書一開始有教大家怎麼煮咖哩醬，再搭配白醬，口感合適，再以焗烤方式來呈現。

「彩椒鑲洋芋」
馬鈴薯泥，加上一些堅果，紅黃甜椒來做焗烤。

▲點心類

「杏菇香椿餅」
香椿好買嗎？其實也可以自己種。

「蜂巢馬拉糕」
這道比較費工XD

【蔡姐姐獻花】

很榮幸來參加弟弟的新書發表會，更希望大家能多支持他的新書，謝謝大家！

今天的示範料理

「藥膳大補湯」
蔡師傅有獨家配方，葷素的藥材配方有不一樣的地方嗎？大同小異，主要是食材的部分。

如果說沒有葷食的肉類，以油桂來提它的味道。

先介紹一下藥膳大補湯的藥材，有當歸片、枸杞、黃耆、油桂、黨蔘、桂枝，比例請參照書中配方，補湯甜味來源自枸杞、黃耆，藥材熬煮1個小時之後過濾，唯一比較建議的是枸杞最後放。

食材有，福肉(桂圓肉)、紅棗、小朵乾冬菇泡開、稍微煸炒至金黃色的杏鮑菇、皮絲、香菇頭等。

Q：什麼是皮絲？
A：皮絲你說它算再製品嗎，它是一種植物性蛋白質的來源，好比說素豬腳、寧夏肉，在處理的過程中要注意油溫，盡量炸乾一點，不要炸太黑，裡面清粉澱粉沒有炸透，還存在的時候，第一湯頭煮沸變混濁，第二口感吃起來不夠有咬勁，很軟。

沒有蒸籠沒關係，用瓦斯爐也OK，小火去慢燉，熬藥材的時候，建議用中小火，如果火太小沒辦法把藥材的性子提出來。

現場使用黑麻油來炒老薑片，爆到金黃酥香的狀態，香味燃點到的時候，把米酒嗆下去再倒進補湯這一鍋，調味非常簡單，只需少許鹽巴、糖就行，食材的鮮甜、藥材的香味，等一下用麻油、薑、米酒來提味。

這種作法跟煮3杯一樣，一定要麻油、薑、米酒，混合出來。怕溫度不夠的話，味道提不出來。

Q：在挑選中藥材上有什麼建議嗎？
A：在選擇當歸片時，還是有食材等級的，當歸薑比較便宜，味道比較重，外型比較不好看，但比較少人用，我們不常用它；枸杞、紅棗，也是有分大小顆與產地；像油桂、桂枝等是桂樹的一種，只是枝葉類別的不同。

絲絲：蔡師傅來場勘時很擔心黑晶爐的火上不來，放心，黑晶爐都可以炸東西了

蔡師傅：
我們現在講低溫烹調、健康養生，燃點高度不夠的時候，怕味道會逼不出來，就讓薑片慢慢去煸到一個燃點。

要爆到金黃酥脆的用意，香氣足、薑吃起來不會這麼濃。

剛剛的爆香若不要吃這麼多油，可以先把麻油撈一些出來，用少量的油去煸，若是營業用的話，炸到中間的時候泡冷麻油，因為油煸好後會繼續熟成，薑會苦掉，接近你要的狀態後就可以分次加米酒，為什麼要分次？因為一次下會拉低整個溫度。如果不能吃酒類，不加也OK的。再續煮，把酒精揮發一下，加入已燉煮的大鍋中，再讓溫度提升起來，調個鹽巴、糖，滾了就可以起鍋。

絲絲：
今天是小寒，讓大家補補身，今年第一場Cooking就給大家喝補湯，不錯吧！

Q：皮絲去哪裡買？
A：南北乾貨店，是一大塊買回家泡軟去切的。

絲絲：
說到大補湯，9年前曾在這邊親自示範過葷的大補湯，現在因為老師們都太厲害了，所以我專職主持就好XD

「橄欖杏菇花」

橄欖菜有點像梅干菜，杏菇花在刀工上做個變化，經過煸炒或是煎的方式，它會捲曲。

食材，嫩薑切絲、杏鮑菇在挑選的時候有分ABC級，今天準備B級，十元硬幣大小，A級更小、C級比十元硬幣大一點。選擇上應該是以今天要料理的用途來挑適合的級數。待會兒還要切辣椒絲。

當然也需要配料點綴一下，紅蘿蔔、馬鈴薯切橄欖狀，先削一個長方形的圓狀，再用小刀慢慢削，橄欖狀是西餐領域在用的。

現場示範杏鮑菇怎麼切法，影片https://goo.gl/i968CH 50:30處
先把杏鮑菇切對半，刀子拿45度，若不好拿捏可以墊衛生筷，直刀切的距離大概抓0.1-0.2公分的距離，記得不要切斷，炸好後會軟化像彈簧一樣稍微捲起來，再翻過來，也可以斜刀切，切好後中間直切一刀，生的下去炸成型後不容易斷，炸起來是非常有彈性的。

絲絲：
這本書的每一道菜都是蔡長志師傅的創意，大家好好的學起來，把這本書買回去，很值回票價的。

蔡師傅：
對，裡面集結了很多秘笈配方與黃金比例，後來把書拿給業界前輩先進參考的時候，他們說：「你把這個東西拿出來分享，難道不知道會被複製的很快嗎？大家根本不用做生意~」其實就是把好東西寫出來，大家去學，我們再繼續研發。

還有帝蔘、牛骨菌，都可以在南北乾貨店取得。

絲絲：
因為蔡師傅不藏私，給很多專業的老師看，都覺得說得太多了，這本書真的很棒，請大家多多捧場。

像今天的皮絲、橄欖花，之前都不曉得，學了2種特殊的食材。

蔡師傅：
先熱油，下橄欖菜、薑絲、辣椒絲炒香，加醬油膏、甜辣醬、細砂糖一起炒香後把杏鮑菇加進來。

我們在佐料的部分，中餐啅西餐是不一樣的，中餐講究的是提味調味，西餐講究的是食材的原味。

我們在烹調的時候，除了爆好辛香料，佐料炒香，食材拌好，上色、入味之後再加水。如果水太早加呢，這道菜就變成水煮菜。最後來勾芡，可加可不加，加的時候可以使用蓮藕粉比較健康。把燙好的蔬菜一起擺盤。

絲絲：
有人說煮素食都沒有什麼味道、很多豆製品、比較油，可是你可以跟蔡師傅學習煮的又香、又漂亮。

現在才知道推出這個創意菜的意義，一個是特殊食材，一個是特殊的刀工，也蠻應景天氣、年菜。

Q：請問師傅在設計這些創意菜的時候是想到什麼？
A：也沒有特別想到什麼 XD

絲絲：
覺得很湊巧，今天是小寒，讓大家能補補身子，很溫暖，而且今天是2018年誠品Cooking的第一場，開春第一炮就請到蔡長志師傅。

【試吃心得】

在英姐：大補湯的部分，這是我第一次吃素的大補湯，我覺得味道非常的好，食材藥材都融合在一起，非常好吃。

湯姐：本來想省錢的，可是在吃了第一道大補湯就覺得太好喝了，其他素的沒得比，你真的是天王，湯的調味全部都出來了，那種甜度真的不會形容，所以我破荷包啦XD

讀者張老師：
這道橄欖杏鮑花，刀工真的很好，我年紀這麼大了牙口不好，可是還咬得動。

瓊安姐：因為家裡有長輩吃素，每次做菜都要花很多的時間，今天試吃的沒有任何化學添加物，對家庭來說是非常好的，而且從湯的甘甜吃得出食材的原味。

【QA時間】

Q：碗粿也可以用再來米粉嗎？
A：其實再來米不管是蘿蔔糕，碗粿或是各種糕類，方便性來說都是用粉或是漿，去到道場、佛堂，師兄姐們都是用食物原來的樣子來處理，像太白粉不用，以蓮藕粉替代。所以可以使用粉，用原來的樣子是讓大家看得到新鮮度。

Q：通常我們是吃素料的東西，要怎麼挑選、購買？像是皮絲，看到它怎麼分辨好壞？
A：一般去傳統市場、去乾貨店找大多都有，因為是烘焙過的，我們要注意的是會不會炸得太黑，完整度、雜質，外觀這個部分要小心一點。

蔡師傅：
大家手上拿到的藥膳包，一包兌1500CC的水量剛好，如果你煮的時間非常長，可以到2000CC，不管你要燉什麼種的食材，這個比例都是非常完美的，它沒有加味精、沒有加任何食品添加劑，是非常天然的。

絲絲：
今天是揚智文化葉子出版的新書《蔬食創意料理好上手》，唯一一場新書發表會，除非有熱情的讀者要求加開第2場、第3場、第4場，否則現場的各位是最幸福的，蔡師傅放下公務，從高雄到臺北，專程為了發表會而來，掌聲謝謝蔡師傅。

【發表活動感言】

蔡師傅：
今天謝謝各位的到場支持，也要謝謝出版社的工作人員、誠品團隊以及今天屈就擔任小幫手的師兄弟們，謝謝大家。

相簿縮網址 https://goo.gl/fk5eNQ

--------------------【食譜】-----------------

「橄欖杏菇花」 份量：4~6人份
杏鮑菇加以切割，炸成麻花狀，燒起來更容易入味，橄欖菜是一種調味醃漬品，與梅干菜相似，炒合在一起同燒，極為下飯！
【材料】
食材：
杏鮑菇 250克、紅蘿蔔 20克、馬鈴薯 20克、甜豆 20克、玉米筍 20克
其他材料：
嫩薑 5克、紅辣椒 5克、炸油 適量、油（爆香用） 1大匙
高湯 200cc、太白粉水 1小匙（太白粉與水各1/2小匙拌勻）
調味料：
橄欖菜 2大匙、醬油 1大匙、細砂糖 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
調味料水：
鹽 1茶匙、細砂糖 1/4茶匙、香油 1大匙、水 500cc
【製作步驟】
食材切割：
1.杏鮑菇剖對半，切成螺旋十字花（正面切斜紋，背面切橫紋），不可切斷。
2.紅辣椒、嫩薑切絲。紅蘿蔔、馬鈴薯以小刀修整為橄欖狀。
油炸杏鮑菇
3.起油鍋，以中火將杏鮑菇炸至金黃色呈螺旋狀，取出備用。
烹煮：
4.鍋中放入1大匙油，爆香薑絲、辣椒絲。
5.放入橄欖菜、醬油、糖一起炒香，加高湯200cc及白胡椒粉拌勻。
6.把杏菇花加入，小火燒5分鐘至入味，湯汁微乾，以太白粉水勾芡收汁，盛盤備用。
汆燙蔬菜：
7.調味料水材料放入鍋中煮滾，紅蘿蔔、馬鈴薯、甜豆、玉米筍分別入水中燙熟取出。
8.汆燙好的蔬菜分別擺於杏菇花捲盤中即完成。

【主廚訣竅】：
1.杏鮑菇有A、B、C級之分，切杏菇花宜用B級。
2.切花刀時，於杏鮑菇兩旁放置筷子再切割，可防止切斷。

「藥膳大補湯」 份量：4~6人份
補充元氣，湯料講究，以黃耆片為主，甘甜不苦，好喝潤喉，藥膳香味傳千里，讓您一碗接一碗！
【材料】：
食材：
皮絲（乾）50克、小冬菇6朵、杏鮑菇30克、桂圓肉2克、紅棗6粒、素羊肉30克
藥材：
黃耆片 80克、當歸片 10克、黨參 10克、油桂 3克、桂枝 8克
其他材料：
水 1500cc、老薑 10克、黑麻油 1大匙
調味料：
米酒 1大匙、鹽 1茶匙
【製作步驟】：
製作湯底：
1.湯鍋加水1500cc，放所有藥材煮開，轉小火熬煮1小時，約剩1000cc水量，做為湯底。
處理食材：
2.小冬菇泡水1小時，剪去蒂頭，洗淨。皮絲泡水2小時，至發脹變軟，洗淨，擠乾水分，切小片。
3.杏鮑菇切厚片，入鍋中乾煸成金黃色。
燉煮完成：
4.老薑洗淨切片，鍋中放入黑麻油及老薑片，小火煸至焦黃。
5.將步驟1的湯底倒入鍋中（把藥材過濾掉）。
6.皮絲、杏鮑菇、小冬菇、素羊肉、桂圓肉和紅棗一起放入湯中。
7.加米酒、鹽調味，小火煮40分鐘，即可盛入碗中。
【主廚秘訣】：
1.麵筋類或加工素料，不可以大火煮湯，易使湯頭顏色混濁。
2.可改將食材、調味料加入湯中，再放入電鍋蒸40分鐘即成。

蔡長志
葉子出版
絲人空間（李絲絲）
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絲人空間（李絲絲）

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熱愛閱讀與美食，喜歡恬淡生活！ 座右銘:喜歡的東西不吝嗇，沒興趣的東西怕浪費，嚮往單純自在的人生，努力中。
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27號炒牛羊肉營業時間 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文

Pin Cheng Ji By Pin Cheng Ji

2021-02-23 18:05:38 有 41,582 人看過 有 703 人喜歡
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網友極力推薦的宵夜界“槓把子”！品種是挺多的，但味道嘛……
說是當地宵夜界的“槓把子”，有點誇大了！
雖然剛剛才過春節，但廣東的氣溫卻是一天比一天高！說現在已經進入夏季，估計也沒什麼問題。在這種“高溫天氣”下，晚上自然而然就會想找一些宵夜大排檔，吃一碟鑊氣小炒，喝幾瓶冰鎮啤酒。恰好，後台有好幾個粉絲跟我們推薦東莞寮步的一家宵夜大排檔。據說，這家店在當地算得上是宵夜界的“槓把子”，地方大、環境好、品種多，而且性價比也不錯。不管是本地人還是外地人，來這裡吃，都能滿意而回。是不是真有這麼好呢？嘉昇決定去試一試。

店鋪名稱：皮記大排檔
地址：東莞市寮步鎮東方商業步行街1號
電話：0769-83231300
人均：103
營業時間：週一到週日 18:00-03:00

賬單：
羊肉煲——78元
鹽焗鵝掌翼——58元
虎門煎蝦餅——68元
炭燒濕辣牛肉——28元
烤五彩牛肉x4——60元
烤排骨x2——26元
烤香菇x4——20元
三絲炒米粉——28元
菜心——39元
可樂——12元
茶、茶位、紙巾——27元
合計消費：444元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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吃鸡！
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
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#9. 27號炒牛羊肉X特色炒飯 - 美食小記者

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#12. 27號炒牛羊肉X特色炒飯 - 台灣美食網

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#66. 竹東羊肉炒麵- 沙茶羊肉炒麵台灣街頭小吃 - blinkdazzlewave.com

營業時間 ：本日不營業幫我導航評論店家聯絡店家分享餐廳310新竹縣竹東鎮長春 ... 沙茶牛肉燴飯95 元羊肉蔥蛋炒飯雙蛋95 元推薦餐點看更多招牌炒牛肉0 招牌炒羊肉0 冬瓜 ...

#67. Blog Archive » 八分鐘兩道指定菜菠菜炒羊肉滑蛋蝦仁

電話： 889 地址：桃園市龜山區中興路426號點我開始導航營業時間： ~ 紅牌新疆羊肉 ... 和平區的27號炒牛羊肉x特色炒飯菜單與外送距離太遠，無法外送27號炒牛羊肉x特色 ...

#68. 宇宙人登日本Summer Sonic 頂高溫熱力開唱

成員阿奎抽空逛樂器行、吃烤牛舌定食，笑稱這是他每次到東京的既定行程； ... 會10月21日將到新加坡開唱；20週年小巨蛋演唱會預計2024年4月27日登場。

#69. 食譜菠菜炒羊肉楊桃美食網

電話： 889 地址：桃園市龜山區中興路426號點我開始導航營業時間： ~ 紅牌新疆羊肉 ... 27號炒牛羊肉x特色炒飯在foodpanda點的到，更多New Taipei City 推薦美食，線上 ...

#70. 崇德路一段美食有哪些？20間台中市北區 ...

連阿季最愛的洄味牛肉麵最近也在旁邊開分店啦！ ... 「香緹果子」是台中地區是相當有名的千層蛋糕甜點店，從一開始在大坑營業再搬到崇德路上累積很多 ...

#71. 超可愛「泰迪熱氣球」音樂晚會600秒煙火秀(完整攻略) - 臺中

時間 ：2023年9月1日(四)~9月3日(日) 地點：石岡土牛運動公園(台中市石岡區豐勢路國校巷6號) 免費入場、有停車場、接駁車粉絲團：點我. 熱氣球繫留活動.

#72. 赵露思的微博

赵露思的微博，演员，代表作《传闻中的陈芊芊》《我喜欢你》《哦我的皇帝陛下》。赵露思的微博的微博主页、个人资料、相册。新浪微博，随时随地分享身边的新鲜事儿。

#73. 【苗栗三義。美食】『穎川美食館』古色古香！三合院老宅內的 ...

不僅有多種道地的客家料理，其中肥美的白斬土雞、脆嫩的椒鹽豬腳更是絕對不能錯過的超級美味！文內附上店家地址、電話、營業時間與菜單提供參考。

#74. 【國父紀念館站美食】北平都一處：米其林必比登，徐老爹的 ...

本貓講古時間：北京有一間名餐廳叫「都一處」，始於乾隆3年（1738年）。 ... 都一處還有許多菜色都不錯，像是「蔥爆牛肉」、「合菜代帽」、「雞絲拉 ...

#75. 竹東羊肉炒麵- 張家羊肉炒麵新竹外送菜單

營業時間 ： ~ ~21: ：03 地址：新竹市東區光復路二段298巷7弄15號. ... 瀏覽菜單、查看熱門餐點，並可追蹤訂單進度羊肉炒飯沙茶牛肉炒麵金山炒羊肉是間位於新竹市東區 ...

#76. 菠菜炒羊肉- 型男大主廚 - N8Jul6

電話： 889 地址：桃園市龜山區中興路426號點我開始導航營業時間： ~ 紅牌新疆羊肉 ... 基本伙食堂副食周菜谱4月3日4月9日27號炒牛羊肉x特色炒飯在foodpanda點的到，更 ...

#77. 台北福華大飯店｜彩虹座自助餐吃到飽(價位)

自助早餐06:00-10:00 (假日至10:30，用餐時間1小時) ... 日式味增松阪豬、美式洋蔥燉牛肉條、酸辣羊肉、鼓汁鮮蚵雞腿、XO醬牡蠣炒飯、季節時蔬」.

#78. 竹東羊肉炒麵- 中央羊肉菜單與外送新竹菜單與價格 - R09Ls

新竹縣竹東鎮美食噴火龍炒飯網友評價、菜單、推薦餐點、; 擱再來沙茶牛肉炒麵博愛 ... 東林炒羊肉地址：新竹縣竹北市自強南路141號電話：03 營業時間： ~ / ~ 說到竹北 ...

#79. 小腳腿羊肉店柳營の口コミ3件トリップアドバイザー - Womohi

包括：冷藏调理牛羊肉制品如咖喱牛肉、黑椒牛柳等菜肴式肉制品、冷冻调理牛羊肉 ... 仔頭羊肉店 住址： 彰化縣溪湖鎮員鹿路53號營業時間：週二週日PM PM 每週公休☎️ ...

#80. 竹東羊肉炒麵- 中央羊肉菜單與外送新竹菜單與價格 - Tbk

活動/開箱/社群經營分享/與我聯絡三歲小草明弟生炒羊肉店家資訊: 老東羊沙茶羊肉牛肉炒麵地址: 新竹縣竹東鎮長春路段307號電話: 03 營業時間: ...

#81. 菠菜不宜与11种食物起吃搜狐簡- 菠菜炒羊肉

27號炒牛羊肉 x特色炒飯在foodpanda點的到，更多New Taipei City 推薦美食，線上 ... 電話： 889 地址：桃園市龜山區中興路426號點我開始導航營業時間： ~ 紅牌新疆羊肉 ...

#82. 竹東羊肉炒麵- 沙茶羊肉炒麵台灣街頭小吃

羊老城離騷炒麵店地址：新竹縣竹北市中正西路34號電話： 營業時間： 公休日：每週 ... 菜單有汆羊肉、沙茶炒牛肉、沙茶炒羊肉、沙茶牛肉板條、沙茶牛肉炒飯、沙茶牛肉 ...

#83. 竹東羊肉炒麵- 金山炒羊肉竹北店竹北外送菜單

新東羊羊肉料理電話：02 地址：台北市中山區龍江路356巷11號營業時間： 01: ... 店家資訊: 老東羊沙茶羊肉牛肉炒麵地址: 新竹縣竹東鎮長春路段307號電話: 03 營業時間: ...

#84. 竹東羊肉炒麵- 新竹縣竹東鎮美食大漠羊肉網友評價、菜單

包括：羊肉什錦炒麵創意料理、沙茶羊肉炒麵、蒜炒羊肉義大利麵、沙茶羊肉炒空心菜可作 ... 老東羊沙茶羊肉牛肉炒麵地址: 新竹縣竹東鎮長春路段307號電話: 03 營業時間: ...

#85. 在家就能簡單上桌！ 詹姆士/姆- 竹東羊肉炒麵

5 我們不知道吃第幾次了，哈哈更新餐點鳳梨蝦球炒水蓮油條牛肉炒飯竹光海鮮熱炒粉絲專頁： 營業時間： 01: 地址：新竹市竹光路138號價格、營業時間、餐點菜單請依據店家 ...

#86. 菠菜炒羊肉- 菠菜炒香干怎么做公交网 - playquesthive.com

豆筋烧五花肉材料：五花肉，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克。 和平區的27號炒牛羊肉x特色炒飯菜單與外送距離太遠 ...

#87. Blog Archive » 八分鐘兩道指定菜菠菜炒羊肉 - Oxarad

菠菜炒羊肉菠菜羊肉片椒鹽雞粉蒜末5人份趙蓓蒂沙茶羊肉炒海蘆筍海蘆筍半ㄧ盒 ... 和平區的27號炒牛羊肉x特色炒飯菜單與外送距離太遠，無法外送27號炒牛羊肉x特色炒飯4.

#88. 【蘆洲美食】光華炒牛羊肉-便宜又大份美味熱炒

【蘆洲美食】光華炒牛羊肉-便宜又大份美味熱炒說到蘆洲的光華路，有不少美食算是滿熱鬧的 ... 一直想著等有時間再過去品嚐 ... 營業時間：14:00~22:30.

#89. 「大里羊肉炒麵」情報資訊整理熱血中臺灣- 台中大里羊肉爐

台中大里美食施/溪湖炒羊肉在地排隊小吃！ ... 霸王羊肉爐地址：台中市南屯區龍富路4段233號電話： 04 營業時間：下午5:00~凌晨1:00 台中羊肉爐店應該很多，但是吃到飽 ...

#90. 柳營羊肉- 貴州遵義黔營羊肉粉旺角 - Sovaho

菜單有五味醬魷魚、宮保雞丁、沙茶羊肉、沙茶豬肉絲、泡菜羊肉、洋蔥羊肉、涼拌羊肚、炒當日青菜。好津味羊肉爐是間位於台南市新營區的餐廳，總共有紐西蘭Silver Fern 羊柳 ...

#91. : 食記新北淡水沙茶羊肉PTT 台灣- 竹東羊肉炒麵 - 9Vgv

菜單有汆羊肉、沙茶炒牛肉、沙茶炒羊肉、沙茶牛肉板條、沙茶牛肉炒飯、沙茶牛肉 ... 料理食堂店家名稱： 林森羊肉炒麵所在地址：臺灣新竹市東區林森路131號營業時間： ...

#92. 竹東羊肉炒麵- 竹東大飯桶炒飯炒麵 - gamenovapath.com

東林炒羊肉地址：新竹縣竹北市自強南路141號電話：03 營業時間： ~ / ~ 說到竹北專職 ... 菜單有招牌炒牛肉、招牌炒羊肉、冬瓜紅茶、小卷炒飯、小卷炒麵、小卷燴飯、汆 ...

#93. 菠菜炒羊肉- 简单家常菜：菠菜烧豆腐，豆筋烧五花肉，孜然羊肉

将羊肉清洗干净，用红酒、葱、姜、盐腌渍段时间备用2. ... 碗中打入四枚母鸡蛋，加入小勺盐和平區的27號炒牛羊肉x特色炒飯菜單與外送距離太遠，無法外送27號炒牛羊肉x ...

#94. 番茄土豆炖牛肉的做法_材料_生姜_洋葱搜狐- 菠菜炒羊肉

「生炒羊肉」130元，不像有些炒羊肉都是破掉的肉片，這間的羊肉滿大塊的， ... 碗中打入四枚母鸡蛋，加入小勺盐和平區的27號炒牛羊肉x特色炒飯菜單與外送距離太遠， ...

#95. 不涩口_腾讯新闻- 菠菜炒羊肉 - ikpart.com

下面是麻油姜丝炒羊肉羊肉、姜、麻油等为主要食材好吃做法羊肉和菠菜这两者能起吃。 ... 葱姜、香油，用筷子朝着个方向搅拌上劲儿，把肉放入保鲜袋里，剪27號炒牛羊肉x ...

#96. 【林口海鮮吃到飽】海世界複合式碳烤 - 皮皮爬爬GO - 痞客邦

地址：244001新北市林口區惠民街36號 · 捷運：機捷搭乘A9林口站至1出口，對面沿八德路直行，右邊第二個路口，右轉約7分鐘即可扺達.

#97. 光華炒牛羊肉︱蘆洲銅板美食光華路炒飯、炒麵、蛤蠣 ... - Rusug

生炒花枝原幸福戲院生炒花枝. 地址：新北市蘆洲區信義路239號. 營業時間：上午~晚上. 菜單、營業時間等資訊僅供參考，請 ...