#三個吐司
#Biga脆皮吐司
#蕎麥酪奶Biga吐司
#酸種牛奶土司
#用很多高礦物質麵粉Weizenmehl1050_T80完成的吐司
這幾個吐司組成如下:
A. 酸種牛奶土司 3.3容積比( 日式一斤半吐司)
1. Weizenmehl405 ( 低礦物質高筋小麥粉) 100%
2. 硬種 ( 2:1) 40%
3. 牛奶 38%
4. 水 30%
5. 蜂蜜 2%
6. 鹽 2%
7. 糖 4%
8. 奶油 7.6%
B. 使用高礦物質粉Weizenmehl1050養的Biga 完成的斯佩爾特脆皮吐司 ( 容積比 3.34 三能12兩吐司) 高礦物質粉佔約25%
1. Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉) 100%
2. Biga ( Weizenmehl 1050 2: 水1) 50%
3. 水 76%
4. 鮮酵 1%
5. 奶油 5%
6. 麥芽精( 約1~2 g )
7. 鹽 2%
C. 使用高礦物質粉Weizenmehl1050養的Biga, 蕎麥湯種.加入酪奶的斯佩爾特吐司 ( 容積比 3, 日式一斤吐司) ( 高礦物質粉占總粉31% 包含無麩質的蕎麥全穀粉)
1. 蕎麥全穀粉湯種( 120 粉: 156 水) 20%
2. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
3. Biga 40%( 與上面食譜相同)
4. 水30%
5. 酪奶( Buttermilk) 30%
6. 鮮酵 1%
7. 奶油 6%
8. 糖4%
9. 鹽 2%
做完這些不同的吐司後覺得有很多心得. 雖然有點心有不甘( 因為我雖然想過成品會如何. 但還是希望會有不同) 把這些成品及成分組成記錄下來. 大概可以看到一些端倪. 例如, 高礦物粉的影響在這幾次的吐司中可以看得很清楚. 他就是會讓你感覺很" 立體" 沒有模糊不清的絲狀網絡. 我其實很想知道加蕎麥粉的那個吐司的成品用容積比3可以長多高. 但它還是照著應有的感覺走. 雖然我已經放到差點過發了! 放了一個晚上的湯種吐司都會皺皺的. 而且皮都蠻薄的.
加了牛奶的麵團都會比較深色一點. 覺得那個脆皮相形之下就很慘白!
那個全酸種的吐司加上我的草莓果醬真的非常對味. 雖然底味是微酸的. 不過我的敗筆是放了Ghee. 所以我們家的廚餘大戶我兒子說不喜歡( 覺得特別. 長時間發酵後的Ghee 味道比較深沉) 然後就滯銷了.
這兩個用Biga及鮮酵的吐司在我們家就比較受歡迎. 使用Weizenmehl 1050 雖然比較無法有細緻的孔洞. 但是它確實很香. 而且切片烤起來比較脆. 也是一大利多. 總的來說. 每個食材裡的角色都有確實發揮出來.
都算是成功的土司.
這兩天頭常常很痛. 最主要是我開始在養啤酒種. 這是在志賀勝榮先生的書中( 從酵母思考麵包的製作) 看到的. 其實日本人做野酵吐司的技術及經驗真的很多. 在我的脆皮吐司經驗中也發現要全野酵最好能搭配兩種不同的酵種. 啤酒種就是我非常想嘗試的一個.
不過書裡有個我很頭大的規定. 就是每五小時要攪拌一次! 我真的是自動鬧鐘. 這兩天都12點睡5點起床. 但這真的影響我的睡眠時鐘. 所以整天覺得累. 然後. 發現我的酒麴其實已經過期3年!!! 不知道還要不要繼續. 書中的啤酒花我用的是在釀手工啤酒的同事給我的材料. 是粉粒狀的. 跟書裡的幾朵幾朵搭不上邊. 還有, 它的米麴應該是大顆米麴. 所以才會用到比較多克數. 我的也是粉狀的....
一切都不確定下真的不知道要不要繼續. 不過. 今天早上它很興奮吐了一堆在我的發酵箱中. 跟書裡的也不一樣@@ 我應該會多養幾種多養幾次來定量.
撇去五小時攪拌一次. 好像回到我以前的養水果酵還有起種的時光. 只是年紀有差真的影響蠻大的. 但如果我又換回大麵包製作. 一定會又忘記這個吐司的手感. 所以我應該會繼續炸各位不同的吐司. 請不要退追蹤啊!!!
真實生活講話沒人聽這裡講話也沒人聽實在太逼哀了😅😅😅🤣🤣🤣
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅The Aüdrey 歐追,也在其Youtube影片中提到,大家久等了!!! 現在生活作息有調整(早上6點起床 晚上10點睡覺)所以我只能每天用晚上的一點時間一天一天剪(畢竟現在已經不熬夜了 不能像之前那麼瘋XD 再加上這支影片我做了一些調色、後製的嘗試 所以讓大家等了那麼久 真滴很抱歉QAQ 因為一些原因 所以我現在實施健康新生活運動? 我有幾大原則如下...
3點睡7點起4點睡6點起 在 Facebook 的最讚貼文
凌晨 4 點起床,6 點睡回籠覺,7 點掏奶喂金,8 點多這家伙就跑來我床邊搖我起床。
「蔴蔴!起床了!」
「蔴蔴!我肚子餓了!」
「蔴蔴!你快點起床!」
「蔴蔴!為什麼你還不要起床!」
「蔴蔴!我很餓了!」
「蔴蔴!蔴蔴!」
「快點起床!快點起床!」
🌚🌚🌚🌚🌚🌚
天知道我多想念可以吃飽睡睡飽吃,肚子餓了毋須煩心,任性的等媽媽投食的那些日子,無奈那些美好已經一去不復返,現在還要擔上鵝子們的三餐,再怎麼累還是要打起精神餵飽鵝子們的肚子。😩
好想念可以 hea 在沙發上,用嘴巴點餐然後媽媽就會變出一道又一道我喜歡的美食,擺在桌上等我臨幸的日子。歲月流轉,我從那個坐著等吃的孩子長成了在廚房忙著的鵝子他媽。
遠嫁娘表示過節時總特別想家,媽媽已經連續裹了三個星期的粽子,可是粽子們都不關我的事。明天端午節,真的超級想念媽媽牌粽子,我快兩年沒吃到媽媽的粽子了。😭
歸家的日期未有,只希望家裡的老人都健健康康直到我們再相聚的那天。
下一次,不再只是隔著手機視吃。
圖為成功把蔴蔴挖起床、終於不用再餓肚子的小屁孩。😂😂😂
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#蔴蔴的育兒紀事
#育兒大小事
#育兒這件事
#我的育兒人生
#我和我鵝子們的每一天
3點睡7點起4點睡6點起 在 健身教官-應充明Jimmy Facebook 的最讚貼文
《為什麼要睡覺?》
我們每一天都要睡覺, 這是大家都知道的事情. 可以應該要怎麼睡? 需要睡多少? 什麼時候上床起床? 對於健康有多大影響? 這些問題卻並不是每一個人都知道
之前為了探討訓練恢復, 已經看過不少關於睡眠的研究, 一直到發現了這本書, 裡面提到的一些內容, 除了可以跟我過去獲得的一些資訊完美結合起來以外, 更有一些部分讓我細思極恐, 回想到我過去的睡眠思維以及習慣, 不禁捏了一把冷汗…
睡眠障礙已經被定義成一種文明病, 而目前也確認了睡眠品質不良與肥胖, 糖尿病, 心臟病, 某些癌症有關係, 更進一步甚至會引起抑鬱以及猝死!
就進化論而言, 生物睡眠的時間應該越短越好, 因為當熟睡的過程中是屬於一個無防備的狀態, 假如動物睡眠時間過久, 無疑的是增加了被天敵襲擊的機會 (所以草食動物的平均睡眠時間基本上都在二到四小時左右). 但是在現今的地球上, 人類基本上不需要擔心被其他生物的攻擊, 理論上睡眠時間應該可以大幅降低才對, 為什麼專家還認為我們每一天需要七到八個小時的睡眠呢?
睡眠的階段透過快速動眼期 (NREM) 與非快速動眼期 (REM) 交替組成, 一個階段大約為九十分鐘, 一個晚上大約回重複五個循環一直到起床. 非快速動眼期就是深度的睡眠, 而快速動眼期則是淺眠. 在前半夜, 快速動眼期佔的比例較多, 而到了下半夜則是相反
我們一天所有的記憶會暫存在大腦的海馬迴中, 而海馬迴的儲存空間有限, 因此在非快速動眼期時, 大腦會將不要的資訊刪除, 以提升內存空間, 同時將它認為較重要的東西進行神經連結的強化, 再搬運到長期記憶的儲存部位. 同時, 我們在白天使用大腦的過程中, 會累積大量的Beta類澱粉蛋白在腦神經細胞中, 這一類的物質已經證實是與退化以及失智有關, 在非快速動眼期, 身體會將這類的物質充分的代謝走, 以維持大腦細胞的健康
而我們在非快速動眼期, 大腦則是處於一個活躍的狀態, 一般來說, 會大量的做夢. 在非快速動眼期之中, 大腦會將新的訊息與過去的經驗所結合而形成新的迴路, 有助於提升創意, 加速新知識的掌握. 我們過去聽到一些發明家, 企業家或是作曲家在做了一場夢以後突然得到了什麼領感, 接著產生了一些了不起的想法, 都是仰賴於這個階段的工作. 在過去, 佛洛伊德認為夢境是來自於沒有得到滿足的慾望, 但是現在我們發現其實不止於此, 做夢有益於人類未來發展! (但不是空想的白日夢)
由於睡眠需要七到八個小時才能夠完整的重複這四次的快速/非快速動眼循環, 因此睡眠時間不足或是睡眠狀態不佳, 都會直接影響人類的生理狀態. 例如: 假如一個人過度早起, 那麼他由於損失了下半夜快速動眼期主導的睡眠, 因此他的思考反應會變慢, 短期記憶受損, 運動技能練習效果也會邊差; 假如一個人過度晚睡, 那麼他會比較容易健忘, 情緒掌控會較弱, 理智思考能力也會變差
同時, 科學家做過了很多的實驗來證實小睡的重要性. 一般人在小睡時是屬於快速動眼階段, 正如前述, 這一階段可以總合新知識並強化認知. 科學家讓一群人學一個困難的新文法或是記憶一連串有相關連的圖片, 十二小時以後將這一群人找回來做一次測驗, 結果發現有幾十分種小睡的這一組的成績明顯要優於保持清醒的這一組人. 因此, 下午找時間小睡一下其實是非常好的. 但是這一些小睡並不能彌補野間睡眠不足所造成的傷害! 很多人自以為晚上隨便睡個幾個小時就好, 白天再來補眠, 其實是一個很不健康的行為
而一般人週一到週五瘋狂熬夜, 企圖想說利用週六週日狂睡補回來. 研究也證明, 六日的補眠不但無法抵銷一個禮拜睡眠不正常對於身體的影響, 反而會讓身體的運作更加的不正常!
雖然這一本書裡面沒有提到這一點: 假如我們看一下睡眠時期激素的反應, 生長激素分泌到最高峰的時機剛好與頭兩個睡眠週期相互吻合, 也就是非快速動眼期. 而一般人過於晚睡, 不但影響了大腦的修復, 也同時降低了生長激素的分泌.. 生長激素是維持人體正常運作的關鍵, 假如水平受到影響, 首先健康狀態就會不佳, 更別說減脂增肌了
完整的睡眠週期是八個小時, 很多人會自認為, 他們假如凌晨三點睡, 白天十點起來, 這樣至少也有七個小時, 難道不行嗎? 我本人過去也是這一種觀念. 但是事實上, 到了早上以後, 睡眠會因為日照, 聲音而到干擾, 導致你在後面一半會睡得比你想像中還不安穩, 連帶降低睡眠的效率. 所以早睡早起還是有其道理的
有很多人聲稱其實他們睡六個小時或是更少的時間就足夠了. 確實會有人具有這一種體質, 但實際上少的令人想要撞牆.. 醫學界認為你一輩子被雷打到的機率還會比具有少睡基因要來得高. 更由於睡眠不足會嚴重擾亂自我的認知與判斷, 也因此很多人會 ”自認為” 他們不需要這麼多的睡眠. 事實上, 研究人員比較了睡眠六小時與八小時的人在記憶, 情緒控管, 與身體發炎指標上面都有明顯程度落差
而研究也顯示, 不管各種原因導致的睡眠剝奪, 會讓大腦的反應速度嚴重減低. 一晚只睡三四小時的結果, 與酒駕是完全一樣的! 書中後面也有討論到, 在企業中睡眠不足的主管會更情緒化, 更容易做出錯誤的決定, 甚至更加的不理智… (想一想之前在商業健身房, 每次檢討業績都把教練或是經理留到半夜一兩點… 你現在知道貴公司業績不好, 生產力低下的原因了吧?)
換句話說, 假如沒有好好的睡眠, 在心理, 生理層面都會遭受到巨大的影響!
那麼我們應該怎麼睡好覺呢?
當然, 假如是已經有明顯的睡眠障礙癥狀, 還是必須尋求醫療管道解決, 但是對於一般人而言, 書中給出了一些建議:
1. 堅持每一天同樣的上下床時間: 這會讓你的生理時鐘準確地在該入眠之前命令松果體釋放褪黑激素讓你產生睡意, 也會使你每天可以順利地同樣的時間起床. 就算是休假也必須維持一樣的習慣, 一但當睡眠節律被打斷, 身體需要更多的時間才可以調整回來, 這也解釋了為什麼禮拜一上班會特別無精打采的原因
2. 運動可以增加身體對於睡眠的需求, 但是最好要在睡前二到三個小時結束. 因為假如運動完禮及睡覺, 體內的去甲腎上腺素沒有完全代謝掉, 會讓身體持續在一個亢奮狀態, 反而睡不著
3. 控制咖啡因與戒菸. 咖啡因是一種興奮劑, 而它的半衰期可以達到12個小時, 所以假如是特別有入睡困難的人, 在上床前12個小時就不能喝咖啡了. 而尼古丁也會提高身體的興奮度, 因此抽菸者都會處於一個淺眠的狀態
4. 避免睡前飲酒: 過去認為小酌幾杯有助於睡眠, 但是也許前半段會讓你快速睡著, 但是酒精會減少睡眠後半段大腦的快速動眼活動, 因此不但容易在半夜醒來, 第二天也會覺得格外疲倦
5. 避免吃宵夜: 除了會造成腸胃負擔之外, 也會無法讓身體進入深度睡眠, 睡前喝飲料 (乳清蛋白?) 也會讓人一直起床跑廁所而干擾睡眠
6. 藥物的調整: 有部分降血壓或是心血管疾病的藥物會讓睡眠模式混亂. 這一部分要與醫師做進一步地確認
7. 午睡時間盡量提早:盡量不要在下午三點以後才睡午覺, 否則反而會讓晚上睡眠的需求降低而無法入眠
8. 睡前放鬆: 可以聽聽音樂, 看看書, 或是做一下伸展放鬆
9. 泡澡: 溫水澡就好, 目的是藉由泡澡以後, 身體透過血管舒張來降低核心溫度, 幫助入睡. 可是假如過熱的水溫反而會使人睡不著
10. 環境: 其實開夜燈是很不好的習慣 (驚!!!) 只要是網膜接觸到光源, 即使你是閉著眼睛, 但是即便是再微弱的亮光都會穿過眼皮被視網膜捕捉到, 而降低褪黑激素的釋放. 最理想的入睡室溫大約為21~22度, 同時在睡前30分鐘要避免一且藍光的電子設備 (LED燈, 手機, 電腦等等)
11. 曬太陽: 每天在稍早的時間接受至少30分鐘的日照, 有助於生理時鐘調找晝夜節律, 到了晚上就會更加容易進入睡覺狀態
12. 睡不著就乾脆起來: 假如翻來覆去無法入睡, 就起床活動一下, 一直到想睡覺為止. 如果硬是要讓睡著, 反而會強化睡眠焦慮
這一本書提供的訊息我覺得非常實用, 他分析了睡眠的組成, 功效, 以及對於人類的影響. 我們常常說, 假如要健康, 基本上做好三件事就已經足夠: 睡眠, 飲食, 與運動. 但是所有健身專家們不斷得討論如何訓練與營養攝取, 殊不知睡眠才是一切的基礎, 假如睡不好鐵也不用舉, 蛋白也不用喝了, 因為這樣連基本的健康的維持不了
今天開始, 一起善待身體, 好好睡覺吧!
3點睡7點起4點睡6點起 在 The Aüdrey 歐追 Youtube 的精選貼文
大家久等了!!!
現在生活作息有調整(早上6點起床 晚上10點睡覺)所以我只能每天用晚上的一點時間一天一天剪(畢竟現在已經不熬夜了 不能像之前那麼瘋XD
再加上這支影片我做了一些調色、後製的嘗試 所以讓大家等了那麼久 真滴很抱歉QAQ
因為一些原因 所以我現在實施健康新生活運動?
我有幾大原則如下哈哈哈
1. 早上6點起床
2. 晚上10點睡覺
3. 每天喝2000cc的水
4. 每天運動50分鐘
5. 午餐自己帶便當
6. 每天6點準時下班 而且電腦放在公司
7. 不吃晚餐(因為要做完上面這些事 我已經沒時間吃晚餐惹XD
目前上面幾點我是天天都有達標(除了某天要報Market Share但deck還沒做完 那天我有不爭氣的帶電腦回家哈哈哈
實行到現在也差不多一個月了 我其實還蠻喜歡現在這樣的生活?
規律的睡眠、飲食、運動 都讓我可以保持愉快的心情
為了要6點準時下班 我現在會提早到8點進公司(我們表定9:30
其實這種辦公室都沒人的感覺還挺好的!做起事來很有效率 而且你可以先沉靜下來排定每件事的優先順序 在依依於接下來的這一整天中 把它們處理完
如果正在看這隻影片的你現在很煩悶 可以試試調整一下自己的生活型態
會發現又是一個不一樣的體驗呢!
不知不覺打了好多XD
我只想說 身體健康真的是最最最重要的事
大家請一定要好好照顧愛惜自己的身體
2020也終於快要結束了
我們都要繼續加油窩?
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?Music Credit:
My Life Was Beginning - Gero Lyn
Storm Is Over - Windshield
A Summer Breeze - Ten Towers
Chasing Shadows - Tia Moors
Just Carry On - Windshield
Today Is a Good Day to Live - John T. Graham
Faster Car (Acoustic Version) - Loving Caliber
Now I Know We Belong - Volcan Peaks
Running Circles - Cody Francis
Kids in Love - Tellow
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?FAQ:
相機品牌|Canon 90D / Canon G7x Mark ll
剪輯軟體|Final Cut Pro
繪圖軟體|Adobe draw / SketchBook
字卡設計|PowerPoint / Keynote
相機腳架|Yunteng 9928
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https://www.instagram.com/audrey__chen/?hl=en
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合作邀約請洽PressPlay☀️
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3點睡7點起4點睡6點起 在 尼亞斯 Youtube 的最佳貼文
原本是禮拜一受邀去體驗測試改版內容
也有錄成影片,但後來發現影片消失了
雖然錄的當下我都有檢查(不是我的手機)
但檔案不知為何都會不見
上次也是,所以上次我才沒有賽車的片段
不過我還是拚盡全力能夠在保留影片品質的情況下
然後用最快速度把這部影片趕出來了!
我從星期六左右都是早上九點起床
然後去運動然後再瘋狂開直播
半夜兩三點睡(剪片)
可是禮拜一又出遠門去體驗測試
回來卻發現影片都消失了
整個又是傻眼又是難過
希望各位看在我這兩天只睡9小時
並且今天還早起九點等更新等到下午一點半
最後快速錄完還把封面盡量做精緻
以及把影片盡量後製地有品質的份上
幫我多多分享出去吧!我希望這部影片
能夠達到10萬的觀看次數!感謝大家!
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更新資訊:
1.包包跟盒子SKIN
2.新角色米莎
3.空中滑翔功能切換
4.香菇體力系統(類似自動回血)
5.跳窗動作,但柵欄及圍牆等還不能跳
6.M79榴彈發射器,類似手榴彈有彈道但更遠
7.可視距離增加25%
8.裝備耐久度0會消失
9.換武器配件會自動裝上
10.新車水陸兩用車
11.新模式絕命尬車
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3點睡7點起4點睡6點起 在 [寶寶] 大家的寶寶都幾點睡呢? - 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小女現在7個多月
一直以來都是晚上8點洗澡
8:30以前進房 一喝奶秒睡
前三個月都可以睡到隔天下午兩三點
(中間邊睡邊喝奶)
之後慢慢大了,起床時間越來越早
這兩天都是6:30左右起床
今天也是6:30開始就在床上嘻嘻哈哈自己玩的早晨
爸爸起床氣呼呼 覺得自己被吵到了
堅持要讓寶寶延到21:00再睡看能不能晚點起床
即使寶寶20:00開始就會開始鬧想睡覺
爸爸也是堅持晚點洗澡晚點睡沒關係
想請問大家的寶寶都是幾點睡的呢?
讓寶寶延遲睡覺真的好嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.24.64 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1590711204.A.08B.html
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