根據美國南加大的凱克醫學中心表示,一顆雞蛋中所含的養分,實不容小覷!吃雞蛋有助減緩血糖和胰島素的變化,可降低飢餓素的反應,當中的蛋白質又能產生飽足感,且比碳水化合物與脂肪對於抑制食慾超量的作用上更顯著。特別是在日間攝取,既健康又營養!
蛋類擁有優質的蛋白質,其完整的胺基酸有助於肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官的發育與修復。且雞蛋裡的卵磷脂可降低並代謝多餘的膽固醇,所以又被稱作是膽固醇的清道夫。而所含的膽鹼也是種人體必需的營養素,為構成細胞膜的重要成分,同時也是合成大腦神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料
雞蛋不僅營養滿分,透過不同料理方式,便可呈現出千變萬化的料理,是老少咸宜的超人氣食材。以下「5盤蛋蛋的幸福」,抽空親手體驗下廚樂趣,為生活增添幸福好滋味!
❶酪梨荷蘭蛋
🔸食材
草飼奶油100克、雞蛋3個、檸檬半顆、鹽適量、黑胡椒粉適量、酪梨1顆、綜合莓果及巴西里適量
🔸做法
1.將奶油放入小奶鍋中加熱融化,持續加熱至沸騰2分鐘後,關火靜置,將表面出現乳白色的浮末撈除,金色透明部分就是澄清奶油,將它倒出備用
2.把雞蛋取蛋黃部分,加入一勺熱水,放入盆中隔水加熱並用攪拌器進行打發至黃色綿密狀態, 依序放入海鹽、黑胡椒、肉豆蔻,再擠入半顆檸檬汁拌勻
3.將澄清奶油分次加入蛋液中,每加入一點就快速攪拌均勻,直到均勻融合即完成荷蘭醬
4.接著在一鍋燒開的熱水中,倒入適量白酒醋,打顆蛋入鍋煮2-3分鐘,即成水波蛋
5.於盤中將酪梨切片鋪底、放上水波蛋後淋上荷蘭醬,最後撒上綜合莓果即完成
❷鮮蔬歐姆蛋
🔸食材
雞蛋3顆、菠菜30克、洋菇4朵、紅黃椒丁10克、洋蔥末10克、蒜頭兩瓣、乳酪絲30克、鮮奶10克、鹽適量、酪梨油適量
🔸做法
1.開火加熱平底鍋,倒入酪梨油後,將洋蔥末及蒜末炒香,再加入菠菜段、洋菇丁、紅黃椒丁,以鹽調味,拌炒均勻起鍋備用
2.於碗中放入雞蛋與鮮奶,打勻過篩取蛋液。開火加熱平底鍋,倒入酪梨油後,加入蛋液,不斷攪拌至凝固呈半熟濕潤狀態,將其整平於鍋面,轉小火
3.接著放入乳酪絲、時蔬後,依序捲成蛋捲狀,最後將頭尾邊緣疊合,倒扣盛盤即完成
❸黑松露炒蛋
🔸食材
雞蛋2個、鹹奶油1小塊、黑胡椒適量、黑松露醬兩小湯匙
🔸做法
1.將雞蛋打入碗中拌勻,開火加熱平底鍋,放入1小塊鹹奶油至融化
2.接著倒入蛋液後,由外向內以煎杓持續進行翻動,直至雞蛋凝固呈綿密濕潤狀態
3.熄火起鍋盛盤,最後以黑松露醬點綴並撒上黑胡椒即完成
❹舒芙蕾烘蛋
🔸食材
雞蛋3顆、鹽一小匙、糖10克、蜂蜜適量、橄欖油適量
🔸做法
1.將蛋黃與蛋白分開,蛋黃加少許鹽,攪拌均勻備用
2.將蛋白加入糖,使用打蛋器打發至固態成型
3.把蛋黃倒入蛋白中攪拌,準備不沾鍋開小火,加一點橄欖油,把攪拌好的蛋液倒入鍋裡,蓋上鍋蓋,等待4-5分鐘
4.將雙面對折加熱至金黃色澤,起鍋後淋上蜂蜜,亦可搭配水果即完成
❺棉花雲朵蛋
🔸食材
雞蛋1顆、黑胡椒少許、鹽少許、玄米油適量
🔸做法
1.將蛋黃、蛋白分別裝於碗中
2.用打蛋器將蛋白打成濕性泡沫狀
3.於小鑄鐵鍋中刷點油,把打發的蛋白鋪底,於中央包保留凹槽,擺上乳酪絲,再將蛋黃放於凹陷處
4.進烤箱160度烤7分鐘,結束後再於烤箱內靜置1分鐘,可使蛋黃略熟成,取出即完成
#同場加映
⚠️增強免疫力怎麼吃?5葷5蔬超級食材快筆記,葷食、蔬食者「疫」起從食補吃出營養健康 http://kaijun.com.tw/point-4/
⚠️5盤鮮吃纖盈的沙拉 https://reurl.cc/ogAOYl
⚠️5大花青素果物 https://reurl.cc/Q9x8Vb
⚠️5個攝取蛋白質的好處 https://reurl.cc/W3755y
⚠️5種健康滿分的好理油 https://reurl.cc/AkYQo3
⚠️5大日日攝取堅果的好理油 https://reurl.cc/dGAEdg
⚠️5個吃番茄的好處 https://reurl.cc/lRAq89
⚠️5個吃酪梨的優點 https://reurl.cc/MAVaYk
⚠️5種優質蕈菇 https://reurl.cc/vqAV3N
⚠️5個吃洋蔥的理由 https://reurl.cc/ZGvpn6
#凱鈞話重點
#5盤蛋蛋的幸福
5大日日攝取堅果的好理油 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
時序進入炎夏高峰,此時為了別再給自己添亂增加負擔,不論是飲食、穿著、行程或是思緒,皆以「清爽」為最高指導原則!
烈日當頭,來盤繽紛又健康的沙拉,是再適合不過了!不僅清爽開胃,且營養滿分,滿足口腹之慾的同時,也不帶來沈重負擔,養顏又美容,更能維持良好體態,真是一舉數得!以下「5盤鮮吃纖盈的沙拉」,一起來嚐鮮這夏暑倫的天然美味!
❶鳳梨苜蓿芽沙拉
🔸食譜:
鳳梨丁150克、紫苜蓿芽90克、毛豆80克、杏仁50克、煎雙色櫛各半條、水牛芝士丁60克、巴薩米克橄欖油醋兩大匙
🔸操作:
1.鳳梨切丁、水牛芝士切丁,約骰子大小
2.雙色櫛瓜切片以橄欖油煎熟,再與熟毛豆、鳳梨丁、杏仁、巴薩米克橄欖油醋拌勻
3.倒入拌好的食材在沙拉碗,灑上紫苜蓿芽以及水牛芝士丁即可
❷香蕉花椰苗沙拉
🔸食譜:
香蕉一條、綠花椰菜苗80克、核桃碎50克、芝麻葉100克、綠竹筍丁50克、優格100克拌勻
、無糖花生醬3大匙
🔸操作:
1.香蕉切片、綠竹筍汆燙後切丁
2.以無糖花生醬與無糖優格充分調和
3.將香蕉、綠竹筍、芝麻葉擺盤,最上頭擺放花椰菜苗及核桃碎,再淋上優格花生醬即可
❸櫻桃蕎麥苗沙拉
🔸食譜:
新鮮櫻桃150克、蕎麥苗60克、羽衣甘藍100克、紫糯玉米粒50克、胡桃50克、費塔芝士丁100克、迷迭香橄欖油一大匙、蜂蜜一小匙
🔸操作:
1.櫻桃洗淨,可整粒使用或對切去籽,羽衣甘藍以手撕成適口大小
2.將羽衣甘藍、熟紫糯玉米粒、胡桃加入迷迭香橄欖油及蜂蜜拌勻
3.倒入沙拉碗後,擺入櫻桃、蕎麥苗和費塔芝士丁即可
❹酪梨蘿蔔嬰沙拉
🔸食譜:
酪梨丁150克、蘿蔔嬰80克、烤蘑菇100克、蕃茄丁150克、羅勒80克、腰果50克、海鹽一小匙、檸檬一顆
🔸操作:
1.酪梨、番茄切丁
2.蘑菇灑些橄欖油、黑胡椒,用120度烘烤10分鐘
3.將酪梨丁、番茄丁、羅勒碎、烤蘑菇、腰果,加一小匙海鹽、擠入檸檬汁拌勻,盛盤再擺上蘿蔔嬰即可
❺芒果扁豆苗沙拉
🔸食譜:
芒果丁100克、扁豆苗80克、新鮮巴西里碎100克、三色藜麥50克、紫洋蔥碎60克、雪莉醋兩大匙、匈牙利紅椒粉一大匙
🔸操作:
1.新鮮巴西里及紫洋蔥切碎、芒果切丁
2.將芒果丁、巴西里、紫洋蔥、熟三色藜麥、匈牙利紅椒粉與雪莉醋拌勻,再撒上扁豆苗盛盤即可
拌勻
#沙拉停看聽
⚠️沙拉應趁新鮮,現做現吃;隔餐的沙拉容易出水生菌,且口感不佳
⚠️沙拉本身的蔬果食材,多具健康低卡特性,而增添風味的沙拉佐醬就可能成為熱量大幅提升的主因,建議斟酌用量為宜
⚠️製作沙拉時,生菜可多用手撕取代刀切,保留較大的斷面,可保留生菜本身的特殊香氣。亦可避免生菜碰到金屬鐵器而出現苦味
⚠️生菜食用前,可在生飲水中加入食用醋清洗浸泡5分鐘,且在流動水中清洗至少三次,以利清除菜葉上的細菌。晾乾食材後,料理時應戴上手套操作,以避免細菌、髒污交叉沾染
#同場加映
⚠️居家微務農?讓健康萌芽!芽菜蔬食當道,精選9種人氣芽菜清單,在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園!https://reurl.cc/KAvKoq
⚠️夏日吃鳳梨的5個理由 https://reurl.cc/ze7zZp
⚠️5個蕉朋友的理由 https://reurl.cc/Dg86Xm
⚠️5個快去買櫻桃吃的理由 https://reurl.cc/xGk01b
⚠️5個吃酪梨的優點https://reurl.cc/0jyOEo
⚠️5個芒果受歡迎的理由 https://reurl.cc/eEZ8XM
⚠️檸好,歡迎光臨! https://reurl.cc/xGk0lz
⚠️5個吃番茄的好處 https://reurl.cc/eEZ8Db
⚠️5個綠竹筍的挑選關鍵 https://reurl.cc/lRMd7d
⚠️5個吃玉米的好處 https://reurl.cc/9rQX7O
⚠️5個豆類的優點 https://reurl.cc/1Yp43W
⚠️菇菇真好的5個理由 https://reurl.cc/Dg86K6
⚠️5大日日攝取堅果的好理油 https://reurl.cc/ogqd5v
⚠️5個吃優格的好處 https://reurl.cc/ze7zpQ
#凱鈞話重點
#5盤鮮吃纖盈的沙拉
5大日日攝取堅果的好理油 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
每日堅果來一把,健康美麗多更多!真的是如此,堅果對我們好好喔!它們在定義上有兩種說法,依植物學而言,堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實,且在果實成熟時果皮緊閉不開裂;而依日常而言,則是只要有堅硬外殼、油性的果仁就都稱為堅果
在歐美地區,常以堅果奶方式飲用它們,也應用在沙拉、麵包、濃湯中;而在中式菜餚中的腰果蝦仁、松子蝦鬆、核桃糊、芝麻球、杏仁茶等,都是讓人食指大動的美食
忙碌生活中,攝取優質的油脂營養特別重要,不僅有益身心健康,更能維持青春!堅果對我們有多好?一起來看看「5大日日攝取堅果的好理油!」
❶改善視力又補腦
吃堅果需不斷咀嚼,研究發現,咀嚼的強度有助於改善視力,堅果的成份也對大腦神經細胞有益,例如維生素B群、維生素E,以及鈣、鐵、鋅、磷等元素,都可以供給腦部營養,孕婦、兒童也適合食用
❷強身健體消疲勞
富含多種礦物質-鎂、鋅、鐵,例如南瓜籽富含鋅,對男性的前列腺有很強的保護作用;鎂是構成骨骼跟牙齒的重要成分,鎂不足會影響鈣的吸收,另外鎂還有安定神經及緩和情緒的作用;女性常見有鐵質不足與疲勞的狀況,每天補充堅果類,可改善狀況
❸減壓預防心臟病
研究指出,每天吃一份堅果,可降低19%罹患冠心病(缺血性心臟病)的風險核桃所含的α亞麻酸,以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素,都有助強化心臟及免疫力,亦有減壓作用。此外,花生、腰果對將膽固醇有幫助,連帶遠離心臟疾病
❹肌膚透亮又緊實
當中的不飽和脂肪酸能維持青春好膚質,能由內而外使肌膚細緻飽滿,遏止皺紋產生,而維他命E,能阻皮膚中脂褐質沈澱,進而對抗黑色素浮現,像是黑芝麻就是很棒的選擇
❺防禦力佳助消化
它是礦物質鎂、銅、 錳、硒和維生素 A 、 C 、 E 的天然來源,可降低體內自由基威脅,又因富含維生素 B 群,有助體內各種營養代謝,提升優異防護力; 且其中所含的植物纖維,可促進消化改善便秘
💟優質堅果精選
🔸腰果:因形狀像腎臟(腰子)而得名,含Omega 3脂肪酸,玉米黃素,色胺酸,蛋白質
🔸核桃:唯一一種含有α-亞麻酸的堅果,α-亞麻酸是一種植物性omega-3脂肪酸,可增強心臟和大腦的健康
🔸松子:是松樹的種子,又稱松實、果松子,富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等,因採收費工,營養價值高,因此物以稀為貴
🔸胡桃:含胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等維生素,可美肌、護腎,淨化血管、預防肥胖與糖尿病,被稱為「貴族的美容食物」
🔸榛果:是榛屬植物堅果,果皮堅硬,果仁富含蛋白質和不飽和脂肪,硫胺和維生素B群有益健康,土耳其是世界上最大的榛果產地,硬脆口感,具有特殊迷人香氣
🔸花生:含蛋白質、脂肪、醣類,維生素A、B6、E、K、及鈣、磷、鐵等營養元素,具八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質
🔸杏仁:是薔薇科杏的種子,含有豐富的單不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分,還含有豐富的黃酮類和多酚及可溶性纖維、不飽和脂肪
🔸開心果:形容其硬殼裂開如笑容之狀,富含維生素A、維生素E等營養
🔸葵花籽:豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用,也是維生素B1&E的良好來源
🔸扁桃仁:又稱美國大杏仁,含8種胺基酸含總量高於核桃,豐富的維生素A1、B1、B2以及礦物質等人體所需的18種微量元素
🔸南瓜籽:攝取鋅的主要食材來源,它不僅與男性養護相關,南瓜子特有的維生素E與抗氧化物質,適量攝取,能有保健作用,風味清脆,香氣怡人
🔸巴西堅果:因含豐富的礦物質和維生素及蛋白質,具優異養護作用,被稱為超級食物
🔸夏威夷果:含油量70%-79%,多屬不飽和脂肪酸,以油酸和棕櫚酸為主,富含蛋白質、鈣,磷,鐵,維生素B1、B2和8種必需胺基酸,能調節血脂血糖作用,可有效降低膽固醇
💟聰明攝取停看聽
⚠️每日攝取1份堅果
(1份大約是15±5克),莫約是大顆的堅果(腰果、杏仁果)5顆或是小顆的堅果(花生)10顆
⚠️腹瀉者不宜食用
因為大量膳食纖維和大量油脂,有較強的滑腸作用
⚠️咽喉疾病不宜食
因為容易引起口腔和咽喉的乾燥與發炎可能
⚠️年幼兒童要留意
由於堅果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官,引起嚴重安全事故,堅果飲品是更好的選擇
⚠️堅果過敏者不宜
如對堅果有過敏反應就不要吃它,像是引起皮膚搔癢、咽喉水腫等反應,嚴重還可能致命
⚠️痛風患者需少量
堅果多數含油脂偏高,過量可能囤積脂肪造成肥胖,又因脂肪會抑制尿酸排出,尿酸無法排出,進而使痛風症狀加劇,建議堅果少吃,每日低於25克
⚠️低溫密封防中毒
若保存不當,其中的油脂成分受到陽光、空氣和水分的破壞,便會產生油耗味,更可能產生誘發肝臟病變的黃麴毒素,食用後密封冷藏冷凍,避免高溫、日曬以及受潮,防止氧化變質
#5大日日攝取堅果的好理油
5大日日攝取堅果的好理油 在 黃君聖Sunny營養師- 溫室好食道- 無調味綜合堅果[文末要給你 ... 的推薦與評價
高規等級的堅果飽滿新鮮又營養 [堅果份量怎麼吃] 堅果屬於油脂類的食物 所以熱量其實不算太低 建議每日至少攝取一份 大約是脂肪含量五公克 熱量大約為四十五大卡 ... <看更多>