🍞吐司的試煉
今天來回饋一點kitchenaid 攪拌機打薄膜的心得（感謝在網路得到許多）
儘管網路對KA打麵糰評價仍然扁過於褒，Kenwood廚師機的大功率的確差點改變我的心意，然而對重視外表多過於功能性的消費族群（就是我）來說，最終還是太了解自己是不折不扣外貿協會首席會員，而covid-19 封城期間麵包店都沒開的絕望是終於買下玩具的推手。
我的需求：能打上2條450g吐司麵糰的力量，偶爾要假裝小量加工廠的容量（是有多愛在家開店），最後選擇家用型的最大功率機型-kitchenaid 7qt 升降型攪拌機KSM7590。官方標示可以打上450g麵團X4條，具有漂亮的不鏽鋼麵團勾和霧面拋光鋼盆．可惜顏色的選擇比較無聊只有帝國紅&白色或黑色。
使用心得：打出吐司手套薄膜，可以．但為了循序漸進，不傷機器，目前為止只使用水合法或是液種法（poolish）的配方，麵團1公斤為上限, 打起來較不吃力，太乾的一公斤麵團，機器仍有快卡住不給力的窘境．
先用低速2把材料成糰，調速到4打到擴展，馬達若開始熱，先停一下．轉速4的確會震動，但顧著就好，不是太大問題．
但7qt的大鋼盆，遇到打小容量例如：「兩三顆蛋白時」會有點打不到的不理想。
鬆軟吐司的企盼
偶爾實現加工廠的幻想
攪拌機的經典外型
以目前我一週大概只作一次與麵包功力，足夠了
吐司擴展的一小步
是小日子開心的一大步
7qt多大 在 [問題] KitchenAid到底可不可以打麵團啊～ - 看板baking 的推薦與評價
烘焙真是條不歸路啊~自從Dr.Goods烤箱入手後，就朝思暮想要買台攪拌器。
我的需求是甜點為主，麵包為輔。
家裡空間很小，所以體積不能太大，落地式於是不考慮。
看來看去也只有KitchenAid較適合。（麵團原規劃是以一次可打12兩x2的量）
看版友分享原鎖定6QT那台，覺得容量跟馬力來說比較足夠。
結果KitchenAid代理商佳敏說台灣沒代理這個型號，
好像是這款問題較多的樣子，推薦我買5QT，但這款每次只能打500克麵粉的量 。
（她有強調可以打麵團，用二速，但就是不能超過500克）
櫃上符合需求的就只有5QT跟7QT兩款，一萬六跟三萬五，
口袋有限，就下訂了KSM500 PRO升降式這台。（抬頭式較不穩好像）
然後逛完烘焙展後繞去飛訊補點貨，
看到架上也有賣KitchenAid順口問了一下小姐有沒6QT的消息(不死心啊)，
結果原本蹲在地上修電線（之類）的男子猛然站起身看著我說:
買KitchenAid兩個重點，第一不要打麵團，第二不要買6QT。
著實嚇了我一跳，猜想這位應該是老闆之類的。
他說千萬不要買6QT，來送修的全都是這款，改版也一樣，有的直接就報廢了。
然後買KitchenAid就不要想打麵團，要打麵團就買小林落地的。
臨走之前還不忘強調不要買6QT跟不要打麵團阿阿啊～～(餘音)
怎麼會這樣呢？
想請問有買KitchehAid來打麵團的版友可以經驗分享一下嗎？
不可能為了打麵團還另外買一台攪拌器啊!
原本還有想說不然找代購美國帶6QT回來，聽到維修率高也只好放棄了。
題外話：昨晚逛Costco，看到居然也有賣KitchenAid的攪拌器，
不過是抬頭的，價格14599，也讓人心動啊....
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※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 10:05)
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想請問一下g大，請問您的一公斤麵團是分次打嗎？
那天佳敏的小姐是跟我說，麵粉限制不超過五百克，
因為之後還會加一些液體奶油扒拉扒拉的東西，所以抓五百比較保守。
我的KA 5QT還沒出貨啊～心好癢XD
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