在疫情降為2級時就訂位,專程從台北去用餐,有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好,出餐非常快,我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹,後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳;不是!真的不是!只有一盤稍微小,其他都不錯,店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃,紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷,千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管,3月營業,才過半年而已耶!
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧,以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎?不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎?照片在貼文最後,拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣,提供給各位饕客試試,因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹,粗估包冰率30%,包冰處理主要有2個目的:1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損,所以很多海鮮都會包冰運輸(九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝)2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
< 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 >
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳,因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰;為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭,建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要,因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度,因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致;相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽,因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道,需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭,尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼,蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子,吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好,因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥,也會影響其他食材好的風味,重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味,單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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試水溫 七股老蚵
一般的蚵仔每年收成一次,如果把蚵仔多養一年,就是海口人所謂的「老蚵」。識貨的都知道,買蚵仔就是要挑老蚵,蚵仔慢慢長越長越紮實,貝柱變大,肉質不管煮或烤都不易縮水,中秋烤肉、聚餐怎麼可以少了它!
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#想去大賣場人擠人還買貴的先
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早安!原來手機APP可以訂位完全免排隊!
呼叫蟹先生蟹太太我們又有新目標啦!!而且一個人也能訂位完全沒有歧視單身狗(因為我就是一個人去吃的啦嗚嗚!!)這兩天要衝信義區週年慶的可以把換到的禮券順便拿去吃啊就在新光A8 B2!三大隻幫你剝好殼可以不沾手的帝王蟹蟹螯和蟹腳!重點是我們去吃帝王蟹常常都得一堆人去吃,一隻少說破萬跑不掉,但這個帝王蟹丼1000有找,還找你280元都還可以去專櫃買個護手霜或是護唇膏了!
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繼先前金子半之助推出的海膽丼後,這一次,金子半之助推出的帝王蟹天丼反而還比較吸引我!我本來上次有點被燒到海膽丼,但你也知道,金子半之助都是炸的,海膽裹上了麵衣再炸,第一根本就看不出是海膽了,再者,我實在不覺得海膽裹了麵衣再去炸會好吃?感覺會很燙...?總之,上次的海膽天丼我就沒去吃了,但這次的金子半之助-帝王蟹天丼完全燒到我,我真的立馬去吃,而且跟你說,我一開始以為金子半之助只能現場排隊,但新光三越APP能訂位,完全免排隊,就連一個人都能訂感動死我了,我就訂了個11:30,時間到全沒排隊走進去吃了,看著外面的人在排隊覺得自己是個小聰明,哈哈。
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我真的是看到那整隻帝王蟹鰲就投降!
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標榜每日限量,然後一份720元,我真的是看到每一個進去的客人都是吃這吧!然後你說720元貴嗎?我個人覺得還可以,因為我去吃89,或是橘色,甚至是但馬家,如果是整隻帝王蟹,基本上都是破萬的,而金子半之助-帝王蟹天丼在一開始就要載明共三段的謝螯蟹腳,再加上還有一些蔬菜天婦羅、然後一整個飯之類,沒賣破1000元我都覺得還可以,不然我本來以為可能會賣到999元這種價格,但實際上是720元,我個人還可以接受,但如果說720價格,我還有點希望金子半之助可以像開丼那樣,推出超浮誇滿滿的帝王蟹丼,貴一點1500元我也會想要吃一次看看。
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基本上,金子半之助套餐附的味噌湯、冰淇淋我都覺得soso而已,不會特別建議加錢吃套餐,配個他們無限回沖的黑豆茶,還有無限量免費提供的日式蘿蔔、牛蒡片就解膩回本!
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而這金子半之助-帝王蟹天丼基本上有說明都會有專業的職人炸手們將帝王蟹們一隻隻分解開殼,只保留最飽滿鮮甜的蟹螯及蟹腳,所以基本上你用筷子夾起來後,直接咬、直接吃就可以不沾手,但也還是有貼心附上這吃螃蟹的小器具,你講究一點,想吃得更乾淨一點,都可以用這挖。
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等待的時間是比較久,可能螃蟹都要現炸,是真的需要些時間,然後上菜的同時,除了三大塊帝王蟹肉外,包括青龍、玉米筍、海苔、半熟蛋等...,就是比較均衡一點,再淋上金子半之助自己獨特的醬汁做成的天丼飯,你說這樣720元,說真的我覺覺得是還ok。
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實際吃那帝王蟹的蟹肉很鮮啊、也很彈,我覺得夠本了,而吃金子半之助你們一定要將其炸蛋戳破讓其蛋汁流入整個飯中,和在一起配他們的醬汁才真的是有夠好吃的有夠內行跟銷魂!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44641980
一人也能訂位!!!三大隻幫你剝好殼可以不沾手的蟹螯和蟹腳!金子半之助-帝王蟹天丼(價目解析)
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強烈建議先手機APP訂位逛好逛滿時間到了再去吃,不要傻傻在店門口空等排隊太浪費時間時間是金錢一吋光陰一吋金吋金難買吋光陰!
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非凡大探索- 1171-6集店名: 89帝王蟹 專賣會館老闆:陳基財地址:台中市西區台灣大道二段407號電話:(04)2322-3388 營業 ... ... <看更多>
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(02)2501-6167 煩請來電訂位,歡迎大家光臨104 臺北市中山區合江街89-1號. ... 封面相片:89 帝王蟹的相片。 ... 美的海鮮餐廳- 帝王蟹料理. $$. ·. 海產餐廳. ... <看更多>
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不必出國!帝王蟹現撈! 89帝王蟹週週空運進口來台! ---------------------------------- 地點:台北市中山區合江街89號 營業時間:1130-1400 1700-2200 訂位電話:0225016167. ... <看更多>