覺得香檳太貴嗎?那你該試試Crémant!
周末收到 Anne Gros 從法國寄來的包裹,裡面是最新裝瓶的Cremant。
由於 “Champagne“ 一詞已被註冊,僅有產自法國香檳區,以傳統法釀造的氣泡酒能夠使用,因此在法國其他產區,以傳統法釀造的氣泡酒,多使用Crémant這個法定產區。
相較於香檳,Cremant在釀造與浸渣陳年的規定有著更大的彈性,不同產區也會使用不同的品種進行混釀,雖然少了些品質上的保障,但價格上卻實惠許多。
今天這款酒是Anne Gros 的作品,Anne 本來在勃艮第就相當出名,Crémant 雖然不是她的主要作品,但能掛上他的名號,品質自然毋庸置疑。
溫柔的紅色莓果與冷冽的蘋果與檸檬香氣,柔順的氣泡與口感,尾韻中帶點二次發酵與陳年風味揉和的鹹香,雖然還不清楚實際的混釀比例,但喝起來是經典的Pinot,Chardonnay風格,架構結實有深度。
唯一的缺點,大概是它才剛完成裝瓶,舌尖上的感受告訴我,Dosage跟酒液間還有著些許的隔閡,相信再等個3-6月會更加美味!
#酒哥說說酒
#France #Burgundy #AnneGros
#VINOType #Hypersensitive
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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只要有舒肥機,人人都可以當廚神!
倫敦Lockdown這段期間,基本上都是在家煮飯,想要增加變化又嫌作菜麻煩,因此舒肥機的使用率直線上升,讓原本容易乾澀的雞胸鴨胸,也變得跟高檔餐廳一樣多汁美味!
煎鴨胸的步驟超級簡單:
1. 撒上海鹽與綜合胡椒後裝入封口袋中
2. 舒肥機135F(57.2C)烹調90分鐘
3. 取出後用餐巾紙拭乾水分
4. 用鑄鐵鍋將表面煎至焦脆即可出鍋上菜
當中有幾個小技巧:
首先是餐巾紙擦乾水分這個步驟不能少,不然油會噴的到處都是而且鴨皮不易快速煎香。
再來是,煎的時候油可以適量的放多一點,這樣不僅不會油膩,還能讓鴨皮釋放多餘油脂更加香脆,煎完後,你會發現鍋中殘留的油比一開始更多。
比起單純使用黑胡椒,我更喜歡用如Bristol Five Blend Pepper這類的綜合胡椒,有更豐富的香氣。
最後是醬汁,一般鴨胸都會配上以櫻桃與蘋果熬煮的醬料,不過舒肥過的鴨胸,水嫩多汁,鹽與胡椒早已深入深入鴨胸的每一吋肌膚,即使沒有醬汁,美味程度已足以打敗小當家
#酒哥碎碎念
#舒肥 #鴨胸
#France #Minervois
#AnneGros #Cinsaut
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【酒哥說說酒】Anne Gros et Jean-Paul Tollot Carretals 2011
228連假各位酒友們不知道都喝了甚麼酒呢?
自從踏上葡萄酒這個不歸路後,不知是否沾染上了倫敦人無酒不歡的氣息,與朋友聚會或閒聊時始終就少不了葡萄酒的身影。今晚與朋友輕鬆地在家喝著來自南法的這支Anne Gros Carretals+Castello di Ama的橄欖油+綜合起司拼盤。
酒哥身為Sensitive Type,以往對南法高酒精的酒款都稍嫌苦手,但這兩年開始接觸到勃根地大名Anne Gros與先生在Minervois所釀造的酒款後便開始愛上這些充滿熱情的葡萄品種。
這支Carretals使用的是超過100年樹齡的Carignan與Grenache混釀。老樹帶來的濃縮感使其比起其它同酒莊的酒款具有更為濃厚的南法風情。倒入Decanter一個半小時後,稍具衝擊感的香氣終於收斂為飽滿內化的性感香氣。
平心而論,同酒莊的La Ciaude在質地上更符合酒哥個人的VINOType及味蕾,但這支Carretals想必可以成為許多Tolernat Type的朋友認識Minervois這個南法產區的絕佳範例吧!
#VINOType #Sensitive #Minervois #AnneGros
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