7年了。
一切都始於這天。一開始的想法很簡單。我看到電視上 Anthony Bourdain / Jamie Oliver 的節目我覺得台灣沒有如此迷人的食物內容,於是就想自己嘗試看看。
後來我發現Anthony Bourdain的「廚師觀點」與機智言語是無法靠模仿達到的,那是積年累月的廚房智慧。Jamie Oliver 的影片也不是拿一台相機、看幾個 YouTube 影片就會了。於是為我打開了一個無止盡的學習之路。
沒有正統的廚房訓練,於是跑到餐廳打工;沒有人吃我的食物,所以開了 FOODMAZE食驗室;沒有拍攝技術,所以組織了 #FOODMAZE_STUDIO;沒有國際觀,所以旅行了半個地球;廚藝、拍攝、觀點、經驗都及格了之後,卻發現缺少商業語言、經營能力,所以開了週末炸雞俱樂部。
社群上,從一開始戰戰兢兢保持每天烹飪並po一篇文,過程中不斷提高拍攝水準並以影片作品為主軸。但是今年我的po文量大幅減少;一方面疫情使得我更投入公司經營佔據了我所有的時間,二方面去年開刀後也沒有以前那種大胃王式的吃法,反而吃得精簡,分享食物po文的機會也少。
就這樣,七年一眨眼就過了。每一年的旅程都不一樣,有好有壞,有夥伴離開和留下,有支持者也有黑特,有成就感也有挫折,有千萬點擊作品也有爛作品,讚數漸漸變得不再重要,重要的每天仍然保持學習的動力,探索廚房、食物、食材、廚藝的樂趣與滿足感。
我思索,接下來的 Jeek’s Foodmaze 會回到我初衷的樣子,更純粹、更簡單、更自由、更像Foodmaze 第一集,找回「廚師觀點」。
#jeeksfoodmaze #sevenyears #whatajourney #cheflife #noreservations #chefroad
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過6,010的網紅TỔNG ĐÀI CÔ LINN,也在其Youtube影片中提到,BÚN CHẢ HÀ NÔI GÂY THƯƠNG NHỚ PHIÊN BẢN ĐỠ MẬP Kể từ hồi cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain đã thưởng thức khi công du đến V...
「anthony bourdain」的推薦目錄:
- 關於anthony bourdain 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於anthony bourdain 在 Facebook 的精選貼文
- 關於anthony bourdain 在 Facebook 的最佳解答
- 關於anthony bourdain 在 TỔNG ĐÀI CÔ LINN Youtube 的最讚貼文
- 關於anthony bourdain 在 Jeek's Foodmaze 吉克美食日記 Youtube 的最佳解答
- 關於anthony bourdain 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
- 關於anthony bourdain 在 Anthony Bourdain - Facebook 的評價
anthony bourdain 在 Facebook 的精選貼文
Anthony Bourdain Parts Unknown Season 8 Episode 4 : London. Great episode where he got to meet with @nigellalawson as she prepared an awesome hangover cure dish for him.
.
.
.
#anthonybourdain
#partsunknown
#cnn
#anthonybourdainpartsunknown
#eats
#hangover
#cure
#nigellalawson
anthony bourdain 在 Facebook 的最佳解答
Anthony Bourdain Parts Unknown Season 6 Episode 6 : Borneo where he revisited the long house where he was at 10 years ago. A promise made to be back again. Meanwhile before heading there, he landed in Kuala Lumpur and caught up with @eddieborneoink whom he last met 10 years ago as well and got a tribal tattoo from him. Eddie is also my favourite tattooist whom have done 4 masterpieces on me.
.
.
.
.
#anthonybourdain
#anthonybourdainpartsunknown
#cnn
#borneo
#malaysia
#kuching
#sarawak
#travels
#eats
anthony bourdain 在 TỔNG ĐÀI CÔ LINN Youtube 的最讚貼文
BÚN CHẢ HÀ NÔI GÂY THƯƠNG NHỚ PHIÊN BẢN ĐỠ MẬP
Kể từ hồi cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain đã thưởng thức khi công du đến Việt Nam, thì bún chả đã thật sự trở thành một trong những món ăn “quốc dân” của chúng ta.
Hôm nay, Linn sẽ hướng dẫn cho các bạn món bún chả Hà Nội với phiên bản cô Linn nhé!
Nguyên liệu cần có như sau:
? Chả cá ba sa
? Bún gạo lức
? Rau củ: ớt, khổ qua, cà tím, đậu bắp, các loại rau sống như rau diếp cá, xà lách, rau thơm, lá quế, rau húng quê, rau tía tô, rau húng cây,…
? Đồ chua: đu đủ non, cà rốt
? Gia vị: muối, đường, tiêu, tỏi phi, hành lá
? Nước dùng bún chả: nước lọc, nước mắm, giấm táo, đường.
Đã chuẩn bị xong! Các bạn ơi, cùng cô Linn bắt tay vào bếp thôi nào!!
B1: Sơ chế và chế biến nguyên liệu: chúng ta sẽ bắt đầu rửa sạch rau củ và ngâm vào nước muối, để hạn chế tình trạng oxy hóa.
B2: Làm đồ chua: ngâm đu đủ non với nước muối trong 30 phút cho hết mủ. Sau đó bạn cắt cà rốt và đu đủ non thành từng lát mỏng rồi cho 2 muỗng giấm, 2 muỗng cà phê đường, chút xíu muối và ớt vào trong tô rồi trộn đều hỗn hợp.
B3: Làm chả cá: quét chả cá với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, rắc hành lá vào, quết trộn hỗn hợp đều trong trong khoảng từ 10 tới 15 phút cho đến khi cảm thấy phần chả dai hơn. Sau đó, nhồi chả vào trong ớt, khổ qua, đậu bắp đã được chuẩn bị. Các bạn cần phải luộc chín trước khi nướng trong Air fryer, bởi vì có thể đồ ăn của bạn sẽ chỉ chín lớp bên ngoài thôi, nên chị em lưu ý điều này nhé!
B4: Pha nước dùng bún chả: đặt nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước lọc vô, 3 muỗng cà phê đường, 5 muỗng lớn nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê giấm táo, khuấy đều và chờ cho nóng lên rồi tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món “Bún chả Hà Nội phiên bản đỡ mập” rồi nè! Team ghiền “bún chả” đâu hết rồi nè? Điểm danh bên dưới cmt để nhập hội cùng cô Linn nhé!
#linnnguyen #tongdaicolinn # tastynfit
ĐỪNG QUÊN nhấn nút subcribe - turn on notification cho nhiều recipe mới
FOLLOW Linn tại Instagram @linn.nguyen1611 để cập nhật những tip tăng cơ giảm mỡ nhé *love*
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/EtFZyplRllY/hqdefault.jpg)
anthony bourdain 在 Jeek's Foodmaze 吉克美食日記 Youtube 的最佳解答
#EATDRINK | 台灣第一部餐飲紀錄片影集(中英字幕)
EP.03 台灣主廚之路. feat 廖威漢
____________________________
「手路菜,字面上的意思,就是手的方向。所以手路很廣,每個廚師都有自己的手路菜。」
廖威漢出生台灣餐飲學院,十八番武藝樣樣精通,在主廚之路上辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型,他的手路菜來自對料理的熱愛,來自自我探索的旅程,來自現實與夢想的激烈碰撞。這與許多台灣廚師的處境相似,不斷的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路。只有擁有一雙千錘百鍊的雙手,才能撥雲見日,找到自己的道路。
台灣的主廚之路並不好走,許多人只看到主廚光彩的鋒芒,並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣、低薪、工時長等挑戰也讓廚師們的生存之道更加困難,迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅以前在餐飲學校一心專研料理,但出來打滾之後才發現,管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他,一場風暴即將來臨。
#EATDRINK台灣第一部餐飲紀錄片影集
#EATDRINKtaipei #Roadtochef
#noreservations #jeeksfoodmaze
官方網站:
Https://www.foodmazestudio.com/eatdrink
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/3jlURPFzCx4/hqdefault.jpg)
anthony bourdain 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
你有沒有想過自己吃的生魚片可能是在冰箱放了3天...甚至更久的呢!?在認識到熟成魚以及江戶前流派之前我也不知道,但認識了以後就回不去啦~~不相信我說的就聽看看Anthony Bourdain怎麼說吧
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Tdt1eCzaMW0/hqdefault.jpg)
anthony bourdain 在 Anthony Bourdain - Facebook 的推薦與評價
Anthony Bourdain. 1857874 likes · 438 talking about this. The official Anthony Bourdain facebook page, accept no substitutes! APPETITES out now:... ... <看更多>