【 Cynthia x Jill 生活週記 】 豬肉上菜
最近豬肉真的好紅喔!豬瘟的威力可不是鬧著玩的!雖然說不一定要吃豬肉,但日常少了豬肉也真的怪怪的!
所以趁回娘家還能吃肉的時候,趕快請媽媽教我家常珍珠丸子!
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做,但她後來都說不是她做的!是我爸爸一位同事!那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶?!
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃,看似簡單的作法,其實很費工!來看看吧!
【 家常珍珠丸子 】
* 食材:
1. 新鮮豬絞肉1.5斤(媽媽說可以買內眉肉,就是一隻豬只有2塊,不管做什麼料理都很好吃,記得現買現做,不要冷凍拿來退冰在做)
2. 荸薺切末
3. 青蔥切末
4. 芹菜切末(我覺得芹菜真的是一個很酷的青菜,媽媽都趁新鮮切末冰冷凍,煮貢丸湯、青菜湯、蘿蔔排骨、炒飯都很對味)
5. 長糯米( 記得洗過先泡水2小時 )
6. 枸杞(也要先泡水給它軟 )
* 調味:
1. 醬油膏
2. 醬油
3. 香油
4. 鹽巴
5. 胡椒粉(天啊!廚房不能少了這一味)
6. 香油、水
7. 地瓜粉(加入地瓜粉讓肉比較成團、有彈性、不要加太多,會變硬硬的絞肉球)
8. 米酒
* 步驟:
1. 豬絞肉先用筷子同方向畫圈攪拌( 在以上食材慢慢加入都要持續做!)讓豬肉攪拌出筋性(就是有點黏)
2. 接下來慢慢加荸薺、芹菜、蔥花、地瓜粉、醬油、醬油膏、鹽、胡椒粉、米酒、香油(我媽都少少的、一點點的加,口味太淡還有救、太鹹就毀了,沒有量杯,調味慢慢加,最後加一點水 )食材的份量就是每一口都要咬得到他們的美味!
👩🏻🍳👩🏻🍳狀態就是要讓豬肉吸飽水,但不能倒出水的那種恰如其分(我媽做菜好像很隨性😅)ㄟ,記得持續攪拌,不要偷懶
攪出肉有黏性,捏成球,沾一圈糯米在一旁靜置後,放在板布上(就是做蘿蔔糕的布)、最後放上枸杞調色,就可以放入蒸籠蒸( 放在布上蒸的原因,米不會散掉,也不會蒸的水水的 )
(我媽在絞肉調味好時,自己還先捏一小塊去蒸來吃試味道,嗯⋯我能確認小時後的珍珠丸子的確不是我媽做的,不然怎會如此生疏😂😂😂😂😂)
豬年祝大家豬事大吉之外,也希望能持續吃到豬肉😄
辛西亞。生活。進行式
這陣子傳來非洲豬瘟的消息,讓人心驚膽戰,社群內瘋狂轉載,出國千萬不要攜帶肉品回來,可是就是還是有人耳朵很硬,不見開重罰心不死是什麼心態,我真的不懂。
防疫豬瘟,人人有責,雖然非洲豬瘟不會感染人,卻是養豬產業聞風色變的超級病毒,主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣,不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業,我們還可能很久都吃不到豬肉了,拜託大家互相提醒,年關將至,將有更多返台人潮,防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候,快來豬肉上菜吧,這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的,有些小撇步主婦必學,不需要燜燒鍋,也可以快速上桌的豬肉料理,2019新會的第一道新菜色,我的新年目標也繼續努力達標中。
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#週三上刊
#Cyn的料理作法在留言區喔
#料理的世界真是有趣
#喜歡做菜
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最近豬肉真的好紅喔!豬瘟的威力可不是鬧著玩的!雖然說不一定要吃豬肉,但日常少了豬肉也真的怪怪的!
所以趁回娘家還能吃肉的時候,趕快請媽媽教我家常珍珠丸子!
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長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃,看似簡單的作法,其實很費工!來看看吧!
【 家常珍珠丸子 】
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1. 新鮮豬絞肉1.5斤(媽媽說可以買內眉肉,就是一隻豬只有2塊,不管做什麼料理都很好吃,記得現買現做,不要冷凍拿來退冰在做)
2. 荸薺切末
3. 青蔥切末
4. 芹菜切末(我覺得芹菜真的是一個很酷的青菜,媽媽都趁新鮮切末冰冷凍,煮貢丸湯、青菜湯、蘿蔔排骨、炒飯都很對味)
5. 長糯米( 記得洗過先泡水2小時 )
6. 枸杞(也要先泡水給它軟 )
* 調味:
1. 醬油膏
2. 醬油
3. 香油
4. 鹽巴
5. 胡椒粉(天啊!廚房不能少了這一味)
6. 香油、水
7. 地瓜粉(加入地瓜粉讓肉比較成團、有彈性、不要加太多,會變硬硬的絞肉球)
8. 米酒
* 步驟:
1. 豬絞肉先用筷子同方向畫圈攪拌( 在以上食材慢慢加入都要持續做!)讓豬肉攪拌出筋性(就是有點黏)
2. 接下來慢慢加荸薺、芹菜、蔥花、地瓜粉、醬油、醬油膏、鹽、胡椒粉、米酒、香油(我媽都少少的、一點點的加,口味太淡還有救、太鹹就毀了,沒有量杯,調味慢慢加,最後加一點水 )食材的份量就是每一口都要咬得到他們的美味!
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把握還能好好吃肉的時候,快來豬肉上菜吧,這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的,有些小撇步主婦必學,不需要燜燒鍋,也可以快速上桌的豬肉料理,2019新會的第一道新菜色,我的新年目標也繼續努力達標中。
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