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#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - 吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE

三級警戒持續延長至 7 月 12 日，想來還是需要甜點解憂。我最近跟巴巴特別有緣，上回 po 文的時候還在問大家台北哪裡有好吃的巴巴，沒想到轉眼已連續吃到兩間。

上週五，吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE 的法籍主廚 Denis Tremouilleres（註） 親自將數款店內的新鮮甜點和可麗露、藍莓果醬送來與我分享。雖然他貼心地注意到我只有一個人吃，特地減少了數量，但擺一擺仍是一桌，因此我又過了一個甜蜜滿載的週末。

新鮮甜點中，檸檬塔酸爽，可惜大概是台灣天氣太熱，檸檬塔的蛋白霜有些出水，蛋味也比較明顯。不過芒果塔鮮甜多汁，充分表現了台灣水果的特色，是巴黎嚐不到的美味。最令人傾心的，竟然又是巴巴。這次的巴巴是覆盆子玫瑰口味，無酒精的版本特別清新，一縷玫瑰幽香雜揉在酸甜的覆盆子風味中，優雅怡人，絲毫沒有令人害怕的人工香精味。麵包濕潤的程度剛剛好，一點都不軟爛，炎夏吃來特別解暑。

可麗露每一顆分別以塑膠袋包裝後再裝入盒中，因此外殼酥脆、內層有彈性。由於個頭碩大，吃起來非常滿足。可以放在冷凍庫中保存，適合甜牙齒發作時解饞。

註解：主廚 Denis Tremouilleres 過去有多家米其林餐廳任職經歷，如巴黎 Guy Savoy*** 甜點副主廚，Le Chiberta* 甜點主廚、La Grande Cascade* 甜點師等。他在台灣也有豐富的工作經歷，也經常在各大食材廠商、烘焙教室等擔任講師，實力堅強。

🔖 延伸閱讀：

居家防疫 甜點百憂解 —— 巴巴的故事：https://tinyurl.com/rt5e97j8

#疫情之下的台灣甜點業

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經過兩次意外延期，「米其林大師的法式甜點課」終於確認要在設備齊全、管理團隊專業的囍廚開課。今天我和Claire去仔細確認了場地與設備，希望能在這裡帶給大家一次美好的學藝經驗。

❣️7/24的名額重新釋出五名❣️有興趣的朋友們還來得及報名喔！請私訊Bonheur Bonne Heure Pâtisserie by Claire L.，很期待下週一見到大家😊

【米其林大師的法式甜點課＠囍廚】重新開課並釋出「五位」名額

首先，感謝所有報名過的學員，由於你們溫暖的回應，我們無論如何也要從零開始，讓大家上到這堂課。考察了許多的甜點教室，位於北投的【＠囍廚】，無論是設備與環境上，都是萬中選一。

很幸運的，原本的學員有許多人願意等待我們敲定場地後重新開課；與囍廚談妥、並與Chef再度確認，我們終於可以在此宣布，我們將在7/24號於北投的「囍廚」重開【米其林大師的法式甜點課】。

在此我們釋出五個名額給大家，想一起在寬闊明亮且設備嶄新的廚房，與米其林餐廳甜點主廚一起完成甜點，請私訊聯絡。

【課程資訊】
課程時間：7/24 9:00-18:00（午間休息一小時）
課程地點：囍廚（台北市北投區北投路二段13號12樓之一）
https://www.facebook.com/gourmetplus1201/
課程人數：20（目前只剩5位名額）
課程費用：7500元含食譜、材料費、中午餐盒與蛋糕成品外帶盒（請自備圍裙）

【課程內容】
Lady Pink 粉紅佳人莓果系慕斯蛋糕與
Choco Lime Mint薄荷巧克力萊姆慕斯蛋糕

【師資陣容】
授課主廚：
Denis Tremouilleres
資歷：
米其林三星餐廳Guy Savoy Paris 甜點副主廚
米其林一星餐廳Le Chiberta 甜點主廚

【助理陣容】
Claire ( Bonheur Bonne Heure主廚)
Ying (一匙甜點舀巴黎站主)

【報名方式】
Bonheur Bonne Heure粉絲頁私訊報名，確認匯款完成才算報名成功，報名三天內未完成匯款者會將名額釋出給候補學員。

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＃米其林星星甜點主廚

[Pastry class / 甜點課程］米其林大師的甜點課程

一直想要繼續加強自己在法式甜點上的實作能力，知道Bonheur，Bonne Heure的主廚Claire和Visiro Café的甜點主廚請來曾任Guy Savoy餐廳（米其林三星）甜點副廚的Denise Tremuilleres來上課，我就立刻舉手說要免費擔任助理了。

這次的主廚、場地與助教群都算是一時之選，KitchenAid更有12台，是實作課而不是示範課程，除了供應午間餐盒外，每個人還可以帶兩個美美的蛋糕回家。為了品質起見，可以容納30-40人的場地只限20人，有興趣的大家趕快點下面連結了解詳情、向Bonheur Bonne Heure私訊報名喔！再說一次，由Bonheur Bonne Heure統一受理報名，請直接和他們聯絡喔！

【米其林大師的法式甜點課：Denis Tremouilleres】：Lady Pink 粉紅佳人莓果系慕斯蛋糕與 Choco Lime Mint薄荷巧克力萊姆慕斯蛋糕

◎米其林星級餐廳甜點主廚親自授課。
◎專業甜點主廚等級的助教團隊。
◎全新完工專業設備專業廚房。
◎一次讓你進入高級法式甜點神秘殿堂。
◎一天完成兩個蛋糕的滿滿成就感。

如果有機會去訪問法式甜點大師，他們都不會否認這句話：「甜點裡沒有秘密。」
由於公開與分享是法式甜點的文化與交流常態，其實也正代表了法式甜點的精妙之處：同樣的甜點或食譜，經由不同的甜點師之手，會是截然不同的作品。
在此我們很開心公布這個消息：很榮幸邀請到，曾任米其林三星餐廳Guy Savoy甜點副廚與米其林一星餐廳Le Chiberta甜點主廚的Denis Tremouilleres親自授課（包含實作），此外更有夢幻的專業甜點師主廚助理團隊「Bonheur Bonne Heure甜點主廚Claire」、「Visiro Café甜點主廚Bobby」、「一匙甜點舀巴黎站主Ying C.」隨行指導，在全新完工的甜點教室「橙品」裡，打造一個完美的甜點學習課程。

即日起接受報名，5/31前完成報名與繳費者享早鳥優惠價。

【課程資訊】

課程時間：6/19 9:00-18:00（午間休息一小時）
課程地點：橙品手作烘培材料。台北市北投區振華街38號
課程人數：20
課程費用：7500元（5/31前完成報名與繳費享早鳥優惠6800元），含食譜、材料費、中午餐盒與蛋糕成品外帶盒（請自備圍裙）

【課程內容】

Lady Pink 粉紅佳人莓果系慕斯蛋糕與
Choco Lime Mint薄荷巧克力萊姆慕斯蛋糕

【師資陣容】
授課主廚：
Denis Tremouilleres
資歷：
米其林三星餐廳Guy Savoy Paris 甜點副主廚
米其林一星餐廳Le Chiberta 甜點主廚

【助理陣容】
Claire ( Bonheur Bonne Heure主廚)
Bobby（Visiro Café主廚）
Ying (一匙甜點舀巴黎站主)

【報名方式】

Bonheur Bonne Heure粉絲頁私訊報名，確認匯款完成才算報名成功，報名三天內未完成匯款者會將名額釋出給候補學員。

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