° 托斯卡尼杏仁餅乾 | Cantuccini °
。聖誕節慶的經典餅乾。
義大利托斯卡尼的陽光滋味,兩次烘焙硬式脆口餅乾。
搭配義大利甜酒 Vin Santo,滋味最深。
烘焙蛋糕與餅乾都可以多多利用各種利口酒LIQUEUR來為糕點增香提味。
托斯卡尼杏仁餅乾,可以加入少許義大利的阿瑪雷托杏仁利口酒 Amaretto Liqueur ,給予餅乾的更具特色的層次風味。
加入的份量:大約為每100公克的麵粉,利口酒1小匙。
製作堅果類的蛋糕與餅乾,除了義大利的阿瑪雷托杏仁利口酒之外,也推薦同為義大利出品的榛果風味利口酒Frangelico Hazelnut Liqueur,以及核桃與榛果風味的 Nocello Walnut Liqueur利口酒⋯⋯等,都非常適合作為各種堅果類糕點餅乾的“香精”。
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#托斯卡尼杏仁餅乾
#奧地利寶盒的家庭烘焙 食譜書 第246頁
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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