西班牙蒜蝦
/ GAMBAS AL AJILLO
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過47的網紅小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook,也在其Youtube影片中提到,家常版——西班牙蒜油蝦。 ⭐️難度:2/5 ⭐️食材:大蝦大半磅至一磅隨意,蒜頭至少3-4大粒或更多,乾辣椒(或新鮮小紅辣椒),芫茜隨意。 ⭐️調味料:橄欖油,甜椒粉(或以紅椒粉和糖代替),黑胡椒粉,鹽,料酒(或白酒)。 ⭐️簡約食譜: 1. 大蝦去殼去腸洗淨,保留蝦尾,瀝乾水,用少許料酒和半小匙...
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【à Table 吃飯嘍: Gambas al ajillo 懷念的西班牙蒜蝦】
有陣子因為腦公工作的關係我們連續兩年都去西班牙好幾個禮拜, 而腦公的一些親戚也住那~所以我們都對西班牙感覺特別親近。 上個周末做了超美味又超簡單的西班牙風味橄欖油蒜蝦, 在這裡分享Renren的食譜給大家。
是說最近蔬菜好貴,相較之下海鮮類就很便宜了~在傳統市場買了15隻新鮮的蝦子才台幣250~~
bon appétit!!!
#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren
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【西班牙,不只海鮮飯 ~ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四,是世界 tapas 日,導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中,tapas 佔有一個非常重要的地位,而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方,如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐,晚上八點半晚餐的時間,沒關係,找一家 tapas 店,隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是,為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢?
據說,tapas的起源有三種說法:
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議,以葡萄酒治病,但是,為了避免空腹喝酒,就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒,後來國王病愈後,下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒,客人點酒一定必須加點其他的東西配酒,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王,因為車夫從酒館喝酒出來,酒後駕車常發生意外,因此規定酒精類飲料一定要配小菜,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時,想品嘗當地有名的雪莉酒,偏偏那一天颳風,酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡,拿了一片火腿蓋在杯口,成了酒杯的「蓋子」,國王很欣賞這種吃法,喝完一杯
雪莉酒後,在要一杯「有蓋子」的雪莉酒,從此以後,「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在,小菜的種類就越變越多,Tapas(複數)成了獨特的典型小吃,由眾多別出心裁的小菜Tapa組成,就衍變成主食了。在西班牙裡,El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤:橄欖(Aceitunas)、火腿(Jamón)、醋醃鯷魚(Boquerones en vinagre)、乳酪(Quesos)、海鮮沙拉(Salpicón de Marisco)、俄羅斯沙拉(Ensaladilla rusa)
🍷 熱食:炸小青椒(Pimientos de Padrón)、香煎蕈菇(Setas a la plancha)、香炸朝鮮薊(Alcachofas fritas)、油封朝鮮薊(Alcachofas confitadas)、蒜蓉馬鈴薯(Patatas alioli)、辣味炸馬鈴薯(Patatas Bravas,馬鈴薯佐美奶滋和辣醬)、馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Patatas)、碎蛋(Huevos rotos/Huevos estrellados)、醃肉串(Pincho Moruno)、不同口味的香炸可樂餅(Croquetas,不是用馬鈴薯做的,是用麵糊做的)、炸紅椒香腸(Chistorra frita/Chorizo frito)、番茄肉丸子(Albondigas)、香煎米血腸(Morcilla)、紅酒燉紅椒香腸(Chorizo al vino tinto)、蘋果西打酒燉紅椒香腸(chorizos a la sidra)、燉牛尾(Rabo de toro)、馬德里式燉牛肚(Callos a la Madrileña)、香炸培根片(Torrezno)、香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)、烤蝦串(Brochetas de langostinos)、香煎大蝦(Langostinos a la plancha)、香煎紅蝦(Gambas rojas a la plancha)、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯(Pulpo a la gallega)、加利西亞式章魚(Pulpo«á feira»)、清蒸淡菜(Mejillones al vapor)、番茄醬汁淡菜(Mejillones a la marinera)、白酒醋汁淡菜(Mejillones a la vinagreta)、香炸魷魚(Calamares fritos/Calamares a la romana/Calamares a la andaluza)、香炸小魚(Pescaditos fritos)、香炸蝦餅(Tortillitas de Camarones)、香炸中卷(chipirones fritos/chipirones a la andaluza)、香炸鱈魚球(Buñuelos de bacalao)、香煎墨魚(Sepia a la plancha)、香煎蛤蜊(Berberechos a la planch)、香煎竹蟶(Navajas a la plancha)、加利西亞式餡餅(Empanada gallega)、紅椒塞肉/魚(Pimientos del piquillo rellenos de carne/de pescado)、炒麵包屑(Migas) .... 等。
你吃過 tapas 嗎?最喜歡哪一道?要不要分享照片?
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos,請參考我的舊文章:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
gambas al ajillo 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的最佳解答
家常版——西班牙蒜油蝦。
⭐️難度:2/5
⭐️食材:大蝦大半磅至一磅隨意,蒜頭至少3-4大粒或更多,乾辣椒(或新鮮小紅辣椒),芫茜隨意。
⭐️調味料:橄欖油,甜椒粉(或以紅椒粉和糖代替),黑胡椒粉,鹽,料酒(或白酒)。
⭐️簡約食譜:
1. 大蝦去殼去腸洗淨,保留蝦尾,瀝乾水,用少許料酒和半小匙鹽抓勻醃一下(冷凍大蝦可用淡鹽水解凍);
2. 準備蒜片,同時把辣椒切小段備用。另洗淨芫茜切碎備用;
3. 起鍋,下橄欖油,下蒜片以小火煸香,下辣椒段繼續煸香,然後下大蝦,轉中火下點耐性把兩面煸香;(這道菜橄欖油一般要多一點,但家常版健康一點可減少用量);
4. 把蝦子繼續煸熟,同時按自己口味加入黑胡椒粉,甜椒粉,和芫茜碎拌勻即可!
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#下酒菜 #西班牙料理
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【低糖質】海老ときのこのアヒージョ/Shrimp and mushroom ajillo./秋のアヒージョ/オイル煮/ダイエット
こんにちは!みすずです
今日は「アヒージョ」
キノコ5種類と、彩りに海老を加えたキノコアヒージョ+エビアヒージョです。
加える食材は、その他加熱して美味しいものならなんでもOK。
オイルに詰めてただ煮込むだけのお手軽メニューです。
☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/ebi_kinoko
使用鍋:バッラリーニ トリノ 20cm
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【こちらもどうぞ】
☆海老と空豆のアヒージョ
https://www.youtube.com/watch?v=Pe5WRs2M2Ds
☆鯵のアヒージョ
https://www.youtube.com/watch?v=9i2LNgdqPUI
☆しらすのアヒージョサラダ
https://www.youtube.com/watch?v=vpa2Xy0s1JU
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【関連動画】
シーフードミックスで作るアヒージョの美味しい作り方 基本の料理
https://www.youtube.com/watch?v=Qu-AgLCuSBg
【No Music】海老のアヒージョ Gambas al ajillo | スペイン・小皿料理
https://www.youtube.com/watch?v=GDSqGRwhNmU&t=2s
【罪悪感ゼロ】秋の味覚!たっぷりきのこと豆腐アヒージョの作り方【kattyanneru】
https://www.youtube.com/watch?v=bqeJf14snI8
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#アヒージョ #きのこ #低糖質
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【お魚でアヒージョ】鯵と夏野菜のアヒージョ/Horse mackerel Ahijo./低糖質レシピ
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こんにちは!みすずです
今日は『アヒージョ』
アヒージョは好きなものをオイルに詰めて煮込む「オイル煮」です
我が家では「お夕飯何作ろうかな、、、」と何も浮かばない時に重宝しています
☑︎鯵
☑︎アボカド
☑︎ピーマン
☑︎とうもろこし
☑︎トマト
☑︎きのこ
を加えています。
その他ズッキーニやブロッコリー、パプリカなどお好みのお野菜でどうぞ
使用フライパン:バッラリーニ トリノ 28cm
☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/aji_ahijo
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【こちらもどうぞ】
☆海老と空豆のアヒージョ
https://www.youtube.com/watch?v=eHOXkv7EScA
☆鯵のムニエル/ラタトゥイユがけ
https://www.youtube.com/watch?v=ZAhbVA6pueQ
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【関連動画】
【No Music】海老のアヒージョ Gambas al ajillo | スペイン小皿料理
https://www.youtube.com/watch?v=GDSqGRwhNmU&t=1s
鯵(あじ)のさばき方:大名卸し - How to filet Horse Mackerel
https://www.youtube.com/watch?v=skOGBTEOBLM
釣った魚でアヒージョを作って食べる アヒージョの裏技
https://www.youtube.com/watch?v=j8sML5FT7dg
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#アヒージョ #鯵料理 #低糖質
gambas al ajillo 在 【西班牙,不只海鮮飯~ 香辣蒜蝦(Gambas Al Ajillo)】... 的推薦與評價
Gambas Al Ajillo 是西班牙道地的tapas 之一,雖有加入辣椒,通常不會很辣。 這道菜的作法很簡單,先把切片的蒜頭在油中 ... ... <看更多>
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Sep 23, 2013 - This Pin was discovered by Seasonal Pantry. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest. ... <看更多>
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