誰說義大利酒只能跟義大利餐配？費歐娜在新加坡參加了一場非常有趣的餐酒會，皮耶蒙特的餐酒Barbera、義大利酒王Barolo 意外的跟酸酸的泰國菜配呢🤪
青芒果沙拉搭配酸度明亮但優雅的2016、2017年Barbera d’Alba，泰式酸辣湯搭配2013年的Barolo，貼心的主辦人特地將酸辣湯的辣度降低，讓食物的辣度、燃燒的口感不會干擾酒的品嚐。😋
我們做了一回來自Sottocastrllo di Novelli的Le Ginestre酒莊Barolo垂直品鑑，年份2006、2013、2014、2015以及還未上市搶先喝的2016。
2006年的Barolo氣候忽冷忽熱，在經過13年的歲月，酒杯裡竟然出現了人蔘、當歸鴨🦆的氣味！實在好適合冬令進補啊！其實不只是Barolo 可以跟泰式綠咖喱配，你們知道通常帶有李子、肉桂、巧克力、胡椒籽風味的Amarone出乎意料的跟叉燒鴨還有胡椒風味肉骨茶搭嗎？來自南方的Aglianico甚至可以跟梅干扣肉配！嘿嘿想不到義大利酒竟然跟亞洲食物那麼相配吧！這是因為義大利酒大多有更高的酸度和丹寧，這樣的酒更適合味道鹹及多脂肪的餐點，中餐不就是如此嗎？
雖然傳統的餐、酒搭配規則是在地酒配在地出產的食材，但在全球化的今天我們得以將餐、酒搭配拉到另一個境界，東西方的交流就在酒杯及餐盤之間，真的很有趣不是嗎？
費歐娜很好奇大家最特殊的餐、酒搭配，歡迎大家一起來分享吧！
P.S. 如果大家到新加坡想要試試優雅、細膩又道地，用餐環境及服務一流的泰國菜，位於Amara Hotel的Thanying Restaurant 絕對不能錯過啊！！！
Thank you SingaPoured for inviting me to a such wonderful evening, cin cin!
Amara Hotels & Resorts Thanying Restaurants
#費歐娜的廚藝之旅
#Barolo #Barbera #Piemonte #LeGinestre #SottocastelloDiNovello
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