關於 lemon meringue cookies ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

A very luscious buttery cruffin we adore
ครัฟฟินไส้เยิ้มอร่อยต้องบอกต่อ
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If you are looking last minute non-boring bakery hampers to celebrate this festive season with your family, friends, neighbors, or bosses and colleagues, we would like to recommend this amazingly robust cruffin gift set from "brunoandmo.bkk" The buttery and flaky croissant dough with lusciously gorgeous fillings from snow white, caramel custard, lemon meringue, chocolate churros ❄️🍮🍋🍫. These babies are it, desert-satisfying, perfect for sharing with loved ones (I trade for these hampers any day over those boring cookies and cakes too. 😋) If you don’t really have a sweet tooth, the shop also has other savory baked goods for you to even out your hamper too! 🥐🥬🍖 Don't wait up, go get some! They’re so good, we almost rejoice in tears after devouring them!
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สำหรับไอเดียการซื้อขนมไปเซ่นไหว้​ (เอ้ยไม่ใช่!)​ ไปฉลองหรือสวัสดี​ปีใหม่แบบไม่น่าเบื่อ​​ กับครอบครัว เพื่อนๆ​ เพื่อนบ้าน​ เพื่อนร่วมงานหรือเจ้านาย​ เราขอมาแนะนำชุดกิฟต์เซ็ตครัฟฟินหลากหลายรสจากร้าน​ "brunoandmo.bkk" มาให้ลองกัน​ ครัฟฟินของเค้าเป็นแป้งครัวซองต์​กรอบนอกนุ่มในหอมเนย​ สอดไส้ครีมคัสตาร์ดนุ่มๆละมุนๆ​ฉ่ำๆรสต่างๆ​ ในเซ็ตนี่เค้าจะมี​ไส้​ snow white, caramel custard, lemon meringue, chocolate churros ❄️🍮🍋🍫 เราว่าชุดนี้เหมาะแก่การซื้อไปฝากเป็นของขวัญ​หรือมาแบ่งทานกันกับคนที่รักเลยนะ​ (ถ้ามีคนซื้อแบบนี้มาให้​ เราว่าเราก็แฮปปี้กว่า​ได้คุกกี้กับเค้กยอดฮิตประจำซีซั่นนะ​ อิอิ)​ หรือถ้าใครไม่ใช่สายของหวาน​ ทางร้านเค้าก็มีจัดชุดเบเกอรี่​ของคาวให้อยู่เหมือนกัน​นะ​ 🥐🥬🍖 อย่ารอช้า​ ไปตำเถอะ​ มันดีงามน้ำตาไหล​มากแม่!
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Food: ❤️❤️❤️❤️1/2
Ambience: N/A
Service: N/A
Area: Delivery
Price: 275 THB / Box (4 pieces) (special price before new year)
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Stunning “Under the Sea” Afternoon Tea captured by @grassrootseaters 🐠

#Repost
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《極度好影💖粉色美人魚海底下午茶🧜🏻‍♀️》
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🧜🏻‍♀️Under The Sea Afternoon Tea ($248/1 person or $458/2 person)
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Tea set最吸引的當然是食物的賣相 😍，以海底世界為題，食物造型都帶有海洋元素🐋，加上食物配合餐廳裝修，以粉色調為主，少女味爆棚🎀，謀殺了不少相機的儲存空間。
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Tea set 包有2杯飲品☕️，而三層架中有2款鹹點和6款甜品，食物不只賣相好，就連味道都不錯😋，多款加上貝殼朱古力做裝飾，緊扣海底的主題，甜品又不會過分甜膩。惠顧下午茶更會送上一個特別設計的行李牌一個💖。總括呢一餐，食得開心又影得開心啊！約埋閨蜜，放低一、兩個鐘嘅煩惱，一齊去享受個下午茶，叉好電後再去面對生活嘅壓力啦💪🏻。
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🥢Savory鹹點
-Mini Wild Mushroom with Cheese (Vegetarian) 迷你野生蘑菇芝士素食撻 -Mini Grilled Chicken Wraps迷你烤雞肉卷
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🥢Sweet 甜點
-Lemon Cookies with Lime Buttercream 檸檬曲奇配青檸牛油忌廉
-Lemon Mousse Cake檸檬慕斯蛋糕
-Lychee Moussecup 荔枝慕絲杯
-Raspberry Meringue紅桑子蛋白脆杯
-Pineapple Mousse Tart 菠蘿慕斯撻
-Ocean Breeze Mini Cake Ocean Breeze迷你蛋糕
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🥢Drink 飲品
Flavored Coffee with Rose ($48)
Cappuccino ($40)
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Vive Cake Boutique (中環)
中環皇后大道中80號H Queen's 1樓3號舖
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#草根食在中環
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《極度好影💖粉色美人魚海底下午茶🧜🏻‍♀️》
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🧜🏻‍♀️Under The Sea Afternoon Tea ($248/1 person or $458/2 person)
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Tea set最吸引的當然是食物的賣相 😍，以海底世界為題，食物造型都帶有海洋元素🐋，加上食物配合餐廳裝修，以粉色調為主，少女味爆棚🎀，謀殺了不少相機的儲存空間。
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Tea set 包有2杯飲品☕️，而三層架中有兩款鹹點和五款甜品，食物不只賣相好，就連味道都不錯😋，多款加上貝殼朱古力做裝飾，緊扣海底的主題，甜品又不會過分甜膩。惠顧下午茶更會送上一個特別設計的行李牌一個💖。總括呢一餐，食得開心又影得開心啊！約埋閨蜜，放低一、兩個鐘嘅煩惱，一齊去享受個下午茶，叉好電後再去面對生活嘅壓力啦💪🏻。
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🥢Savory鹹點
-Mini Wild Mushroom with Cheese (Vegetarian) 迷你野生蘑菇芝士素食撻
-Mini Grilled Chicken Wraps迷你烤雞肉卷
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🥢Sweet 甜點
-Lemon Cookies with Lime Buttercream and Lemon Mousse Cake 檸檬曲奇配青檸牛油忌廉和檸檬慕斯蛋糕
-Lychee Moussecup 荔枝慕絲杯
-Raspberry Meringue紅桑子蛋白脆杯
-Pineapple Mousse Tart 菠蘿慕斯撻
-Ocean Breeze Mini Cake Ocean Breeze迷你蛋糕
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🥢Drink 飲品
Flavored Coffee with Rose ($48)
Cappuccino ($40)
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Vive Cake Boutique (中環)
中環皇后大道中80號H Queen's 1樓3號舖 @ Vive Cake Boutique

How to make meringue? 「如何打發蛋白霜?」| 俏媽咪潔思米

做烘焙時需要打發蛋白,蛋白中打入空氣，受熱膨脹，成品能有蓬鬆組織。
新手入門時對於打發蛋白一定會疑惑的許多實作問題~

更詳細原理可看文章 http://yummymum.tw/meringue/

✏蛋白打發的原理?
✏常溫蛋還是冰雞蛋呢?
✏為什麼加入酸性物質?
✏糖分的功用與什麼時候加入呢?
✏可能影響蛋白打發的原因?
✏有關容器的選擇?
✏什麼樣的甜點適合這三種發泡階段的蛋白霜呢?
✏要怎樣打出標準的蛋白霜?
✏如何判定不同的蛋白霜狀態呢?
☀濕性發泡 Soft Peaks ☀中性發泡 Firm Peaks
☀乾性發泡 Stiff Peaks ☀過度打發 Over Beaten

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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a delicious & famous Japanese /Hokkaido biscuit snack: Rum Raisin Butter Sandwich Cookies.

It’s time for cookies!

These crispy sandwich cookies are filled with a flavor rum raisins and a fluffy buttercream frosting. The taste is exquisite!! They are my favorite cookies of all time. And they’re super easy to make too.

In this recipe, we use italian meringue to make the buttercream, and french pastry to make the cookies. Can you imagine how wonderful the taste when combined with rum raisins? I recommend this recipe for you strongly, hope you like this video. Enjoy. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/hpvA6lDhzlQ
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Rum Raisin Butter Sand Recipe
☞ baking mold: 2" square cookie cutter, can make 20-22 cookies

Ingredients
✎ For Cookies
egg 1
unsalted butter 100g
almond flour 90g, finely ground
powdered sugar 55g
cake flour 110g

✎ For Italian Buttercream
unsalted butter 120g
granulated sugar 55g
water 18g
egg white 30g

✎ For Rum Raisin
rum 40g
raisins 70g

✎ Instructions
☞ Rum Raisins
1. Soak the 70g raisins with hot water and stirring by a scoop for 2-3 minutes to
2. Remove the raisins, drain and pat dry with a paper towel.
3. Prepare a jar or any container with a lid. Place the raisins in the jar and pour 40g Rum. Close up the lid, and give it a shake to let the raisins quickly soak up the rum.

☞ For cookies
1. Cream the softened butter until light and fluffy.
2. Add powdered sugar until well blended and well combined.
3. Add an egg, mix to combine, scraping down the sides of the bowl after each part. It takes time. Be patient. :)
4. Sift almond flour in the bowl, blended to mix well.
5. Sift flour and mix and blend until the dough just begins to come together.But don't over mix.
6. Transfer the dough on a plastic wrap, shape the dough slightly, and chill in refrigerator for 30 minutes.
7. Remove the plastic wrap and roll out the dough to 0.4cm thick. Freeze the dough for 20 minutes.
8. Cut the shapes out of the dough. We use 2" square cutter. You can also cut it into 4x8cm by knife.
9. Preheat the oven to 160C, bake for 15-18 minutes.
10. Remove the cookies from the oven and let them cool completely.

☞ For Italian buttercream
1. Add 30g egg white into to bowl, add a pinch of salt and few drops of lemon juice, whisk them until soft peak.
2. Add 55g sugar and 18g water into a pot and place on medium-low heat until temperature reads 117C. Remove from heat.
3. At the same time, drizzle the sugar syrup into the beaten egg whites slowly and turn the hand mixer to the highest speed until the sugar syrup has been added. Turn the mixer down to low speed until the meringue is completely cool.
4. For a wonderful emulsion, don't put all softened butter in at a time, you can add it in 3 times, and beat in medium speed until butter is combined. Turn the mixer to high speed to beat for extra 2 minutes, then you will get a silky texture buttercream.

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#RumRaisinButterSand
#cookies
#eastrecipes

電子レンジで早く漬けたラムレーズンを使って、ラムレーズンホワイトチョコレートバタークリームサンドクッキーを作りました。
すっかり慣れたダイソーのベーキングガンでクッキーを作り、クリームもベーキングガンを使って絞り出しました。
30セットできるのでバレンタインデー向けに大量生産もできます。
もっと使うぞ、ダイソーのペーキングガン！

*レシピ*（60枚30セット分）

速攻ラムレーズンを作ります（余ります）
１．耐熱容器に薄切りレモン 2枚を置く。
２．レーズン 60gを入れ、上からラム酒 15gをかける。
３．ふんわりラップをかけ、電子レンジで40秒加熱する。
４．混ぜ合わせ、落としラップをしておく。

クッキーを作ります
５．卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄 20gを計る。足りない場合は卵白から足し20gにする。
６．室温にした無塩バター 125gを混ぜる。
７．粉砂糖 50gをフルイ入れ混ぜる。
８．５の卵黄 20gを入れ混ぜる。
９．薄力粉 140g、アーモンドパウダー 40g、ココアパウダー 10gをフルイ入れ混ぜる。
１０．９をベーキングガンに入れ絞り出す。この分量の生地でベーキングガン 充填2回分です。表面の凸凹を指で軽く押さえておくと仕上がりがキレイです。
１１．170度に予熱したオーブンで13分焼く。

ホワイトチョコレートバタークリームを作ります
１２．ホワイトチョコレート 40gを湯煎で溶かす。
１３．室温にした無塩バター 80gを混ぜる。
１４．１３に１２を入れ混ぜる。
１５．５の卵白にグラニュー糖 10gを入れ泡立て、かたいメレンゲにする。
１６．１４に１５を3回ほどに分け加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
１７．ラム酒 3gも加え混ぜる。
１８．ベーキングガンに入れ口金 5切を付け、15分ほど冷蔵庫で冷やす。

１９．冷ました１１に１８を絞り出す。
２０．４をのせる。2粒ではラムレーズンの風味は優しめです。お好きな方はもっと増やしてください。
赤いスプリンクルを散らすとバレンタインデー感がグッと盛り上がります。
２１．クッキーでサンドする。
２２．クリームがしっかり固くなるまで冷蔵庫で冷やす。
２３．でけた。おいしい。

We made rum raisin white chocolate buttercream sandwich cookies using rum raisins that were quickly soaked in the microwave.
Using the Daiso Baking Gun we all know and love, we created cookies, and squeezed out the cream using the Baking Gun as well.
You can make 30 at once as a set, so you create a bunch for Valentine's Day.
Let's use the Daiso Baking Gun some more!

*Recipe* (60 cookies, 30 per set)

Let's make some instant rum raisins (there will be leftovers)

1. Place two thin slices of lemon in a heat resistant container.
2. Put 60 grams of raisins in the container, and pour 15 grams of alcohol on top.
3. Gently cover the container with plastic wrap, and heat it for 40 seconds in the microwave.
4. Mix together and place plastic wrap on the raisins to cover it entirely.

Let's make the cookies

5. Separate the yolk from the egg whites. Measure 20 grams of egg yolk. If there isn't enough, use the egg whites until you get 30 grams worth.
6. Mix 125 grams of room temperature unsalted butter.
7. Sieve 50 grams of powdered sugar and mix into the mixture.
8. Mix in the 20 grams of egg yolk from 5.
9. Sieve 140 grams of cookie flour, 40 grams of almond powder, and 10 grams of cocoa powder, and mix into the mixture.
10. Put the mixture from 9. into the Baking Gun and squeeze it out. The quantity of dough should be enough to fill the Baking Gun two times. Gently press the uneven parts on the surface and the final product will come out nicely.
11. Preheat the oven to 170 degrees and bake for 13 minutes.

Let's make some white chocolate buttercream

12. Dissolve 40 grams of white chocolate by placing its container in warm water.
13. Mix 80 grams of unsalted butter.
14. Mix the mixture from 12. into 13.
15. Mix 10 grams of granulated sugar with the egg whites from 5. until frothy and make it into a solid meringue.
16. Put 15. into 14. around three times, and mix with a hand mixer.
17. Mix in 3 grams of rum.
18. Put the mixture into the Baking Gun, insert the 5-nozzle, and chill in the refrigerator for around 15 minutes.
19. Squeeze 18. onto 11. once the cookies have cooled sufficiently.
20. Place the raisins from 4. on top. Placing two on top will result in the raisins providing a gentle taste. Feel free to add more to your liking.

If you put red sprinkles on top, it will seem that much more Valentiney!

21. Make sandwiches with the cookies.
22. Chill in the refrigerator until the cream becomes sufficiently hard.
23. All done! Yum!

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