#防疫在家煮特輯
#MIYAWO日本宮尾耐溫差陶土湯鍋
#千張餃豆腐蔬菜湯
是的,又來到了我們的在家煮特輯(熟悉的開場白😅)。
今天天氣又變冷了,來跟大家分享這道溫暖又不會發胖的湯品很剛好!千張一直是我非常想要實驗的食材,早就聽說它在減醣界裡的不敗地位,既然大家都愛都喜歡,那麼拿來做一道簡單好上手的湯品也是非常好理解的事情(推眼鏡)。
廢話不多說,再先來看一下食譜:
📌千張餃豆腐蔬菜湯📌
食材:豬絞肉300公克、千張5大片、蔥1支、蛋一顆、板豆腐一塊、蔬菜適量、水1800ml
內餡調味:鹽和胡椒適量、糖1小匙、醬油少許、再磨白胡椒少許
湯料調味:日式鰹魚高湯包1包
作法:
1. 蔥切成蔥花;將一大張千張剪成四小張;板豆腐切塊;蔬菜洗淨切段。
2. 攪拌盆中放入豬絞肉、蔥花、蛋,放入調味料。攪拌均勻。
3. 取一片千張,放入一小匙豬肉餡,直接包起輕柔按緊即可。
4. 做好所有千張餃。(共約20顆)
5. 鍋中放水煮滾,放入高湯包、板豆腐、千張餃煮熟,最後放入切好的蔬菜,調味放鹽即可(如有需要的話)。
✅ 千張雖然取出時是薄薄一片的半硬質材質,但是在包覆肉餡後會立刻變軟,尤其是放入湯中,小小的乳白色尾巴可愛極了~
✅若是沒有高湯包,也可以視湯頭味道,增加鹽、醬油或味噌來調味變化,也很不錯,因為千張很薄,所以豬絞肉肉汁的風味都會隨著烹煮而融進湯裡,所以最後再調味喔!
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這次用MIYAWO陶鍋來煮湯,除了外型好看、質感提升外,更讓湯品從喝下的第一口暖到最後一口,熱湯端上桌暖呼呼的還滾著泡泡,溫暖極了~~
季節多變的日子裡,來碗熱呼呼的湯品暖一暖吧!
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#梨泰院class風嫩豆腐鍋
很好,又來到了我們的在家煮特輯(推眼鏡)。
大家最近都有在追梨泰院嗎?劇中男主朴世路開的酒館「甜栗」裡招牌菜就是這道韓式嫩豆腐鍋了。在做這道料理之前,我參考了「金自然的韓國餐桌-100道韓式常備菜」裡的嫩豆腐鍋作法(相信我,在家追劇的同時,手邊有一本可以讓你隨時做出韓國美食的食譜是非常重要的事)(再推一下眼鏡)再發揮煮婦特有的清冰箱特質,就做出照片裡這道引誘食慾爆發的料理啦!
廢話不多說,先來看一下食譜:
📌韓式豬肉泡菜嫩豆腐鍋📌
食材:豬五花肉約半盒、嫩豆腐一盒、泡菜2大匙、蔥1支、洋蔥半顆、水1000ml、蛋1顆
其餘食材(可省略):甜不辣1片、韓式年糕、蝦子、蔬菜、青紫蘇
調味:韓式辣椒粉2大匙、韓式麻油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、蒜泥1小匙、鹽和胡椒適量
作法:
1. 豬五花肉取出切成適口大小(也可以不切);蔥切段;洋蔥去皮後切絲;其餘食材依材料特質處理(甜不辣切片、蔬菜洗淨)。
2. 取出陶鍋,鍋中放入麻油和少許食用油(份量外),先煸香蔥白和洋蔥絲,然後先放韓式辣椒粉一起炒過後,再放入五花肉一起拌炒。
3. 完成後倒入水,開大火煮滾。
4. 加入泡菜、剩餘的調味料。
5. 煮約三分鐘後,用湯匙一勺一勺的挖起嫩豆腐,加入鍋中,不要大力攪拌喔!
6. 加入其餘食材。
7. 加蓋煮熟後,開蓋打入一顆蛋,即可關火享用。
我的步驟和書中的不太一樣,可能是因為我平常習慣先炒洋蔥和肉,再加水煮而形成高湯,這樣之後放入的食材才會吸飽高湯的風味。請記得蛋一定要打在上面後就先離火,如果怕太生可以加蓋燜一下,但是不要燜太久,半熟的雞蛋會將湯料理提升到另外一個層次喔!
煮這種需要熱呼呼吃的料理最好是用保溫性極佳的陶鍋或石鍋來做,才能從第一口到最後一口都暖暖的。我和大女兒兩個人就嗑掉一整鍋(年糕是為了她放的,她是年糕控)嫩豆腐滑口、五花肉油香、辣椒粉辣得適宜,絕對是在家煮的模範生!(頒獎)
如何,晚上就煮這道來繼續追梨泰院class吧!
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