關於 mafresa瑪菲莎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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#豬肋條：500～550g/包 #限時特價599/包🙀🙀
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⚠️此爲西班牙 #原裝進口原廠包裝原廠標籤 ，非市售一般分裝品。#產地等級來源清楚食品安全有保障無二次加工👍
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瑪菲莎 Mafresa 西班牙最大的伊比利豬肉製造工廠，擁有45,000平方公尺面積！
#伊比利豬IbericoPork #黑蹄豬PataNegra，生長於位於西班牙西部埃斯特雷馬杜拉區(Extremadura)的心臟地帶，巴達霍斯省(Badajoz)南部、及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊橡木林地。
這片橡木林牧地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香料植物，以提供伊比利豬穩定的食物來源，造就世界聞名的伊比利豬肉製品瑪菲莎(Mafresa)工廠專門生產伊比利豬肉產品系列，確保優良品質一致、穩定！位於Mafresa廠房園區，我們可以處理伊比利豬肉所有相關生產流程，包括:屠宰場、分切室、鹽醃室、熟成室、去骨及切片、烹煮肉品。

取自肋骨及肋骨之間的精肉
入口的香嫩細緻不輸給牛肉
不是一般豬肉可以相比擬
有著紮實的嚼勁及甘甜脂肪
風味濃郁蘊藏橡樹果實的芳香
尤其加熱以後更是香氣四溢
氣炸加入、蒜片、塩、黑胡椒粒
10分180度起鍋淋上一些醬油完美❗️
💯豬肉界的勞斯萊斯
💯完全是不牛族的天菜
💯隨便煎灑海鹽就好銷魂
💯肉質與獨特淡淡堅果香
💯適合燒烤、煲湯或燉滷🥂
▎最適合家常料理的食材🔥
適合燒烤、煲湯或燉滷🥂
香甜鮮嫩的肉質與獨特淡淡堅果香🌰
吃一口讓人無法釋手的美味🤤🤤

▎「伊比利豬」基本介紹
伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽🤩，並被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」💯

▎ 「伊比利豬」傲世傳奇
牠們擁有如和牛般的漂亮油花，絲毫不輸給上等牛排，瘦肉艷紅似牛肉，兩相交融，保證口感前所未有。此外，牠們身上的脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸，所以牠們又被稱為「會走路👣的橄欖樹」。

👍享受世界級的美味...🐷豬肉界的勞斯萊斯
不用環遊世界就能吃到美味極緻的「西班牙伊比利豬」它被稱為：世界上最高貴的豬、會走路的橄欖樹🙀
伊比利豬跟其他豬不一樣的地方，牠跟松露、鵝肝還有魚子醬並列為「 歐洲夢幻傳奇食材」，跟一般豬隻不同的餵養方式，長期讓豬隻食用橡果，所以味道嚐起來略淡淡的果香😋講這麼多您也不知道是什麼樣的滋味！🙏實際買回去吃才知道牠到底有多美味❤

來自西班牙的伊比利豬（Iberico）被譽為「豬肉界的勞斯萊斯」，其醃製出的伊比利火腿是西班牙國寶級的傳統美食，肉中的油花與肌肉分佈均勻如大理石紋，吃起來不腥不膩，更難得的是帶有清爽的核果香氣，在西式料理中 是難得的夢幻食材，當然價格也遠非一般豬肉可比。而伊比利豬的美味秘密究竟在哪，又該如何挑選呢？

＊獨特核果香氣
伊比利豬是源自伊比利半島的特殊品種，其皮下脂肪豐厚，多採山區放養的方式飼育，因為以香草、橄欖以及橡實（橡木子）為食，尤其豬隻長到8∼10個月時的肥育期更大量攝入橡實，因而造就了伊比利豬肉獨特的核果香氣，因而倍受名廚和老饕追捧。

＊脂肪成分接近橄欖油
伊比利豬肉最為難得的是，當中的脂肪成分與橄欖油相當類似，50~58％為健康的不飽和脂肪酸，因此又有「長腳的橄欖樹」之稱。如果將真正伊比利豬肉中的白色油脂部分放在手中揉搓，脂肪很快就會融化。

＊分級制度
伊比利豬肉又分為三個等級，按照由高至低的等級依序為：

1.Bellota：最高級，豬隻需於秋季肥育期放牧到橡木林，以橡實為主食增肥50％以上，肉質中的核果香最為濃郁。

2.Recebo：若豬隻在秋季的增肥程度未能達標，則送回農場繼續以飼料餵食，核果香味相對較低，為Recebo級。

3. Cebo：豬隻只吃穀物飼料而不進行野放，肉中的核果香氣淡薄，脂肪顏色也較白，等級最低，但與一般豬肉相比依舊價值不斐。

這陣子佔了最多美食新聞版面的食材恐怕是西班牙伊比利豬。自從去年九月九號政府開放進口伊比利豬後，各大食品進口商卯足勁推銷，飯店、餐廳也樂得強打此一被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的豬種，原本物以稀為貴的珍饈，彷彿久旱遇甘霖般，四處春風吹又生了。

昨天，聯馥食品就舉辦了一場伊比利豬發表會，大手筆地辦在近來討論度高的「Achoi」，請來林明健主廚用十二種部位做出十二道形色各異的豬肉料理。聯馥引進的是西班牙大型肉品集團「Grupo Jorge」旗下的伊比利豬，共二個品牌，其一是坎伯度（Campodulce Curados），以生產風乾肉品為主，如塞拉諾（Serrano）火腿；其二為瑪菲莎（Mafresa），專門生產伊比利豬產品。昨天我們吃到的賽拉諾火腿就來自坎伯度，十二種部位的冷凍豬肉則來自瑪菲莎。

不過，伊比利豬究竟魅力何在？我初嚐伊比利生火腿時，確實為其豐潤的油脂與回甘的鮮鹹滋味大感驚艷，而這與其本身的特性與飼養方式有關。伊比利豬是一種黑蹄豬，必須飼養至少十五個月、體重達一百六十公斤，才能被稱為伊比利豬；此豬能儲存大量的肌肉內脂肪，正是這脂肪讓其與眾不同，然而其滋味的美妙程度又牽涉到分級。伊比利豬目前分為二級，Bellota等級得經過秋天於橡木林中育肥的過程，於每年十二月至四月進行屠宰，橡木子、櫟樹子賦予豬肉濃郁的堅果風味，肉質軟嫩、油花肥腴；次一等級的則是Cebo，未經橡木林育肥，而豢養於農場並餵以飼料、榖物、蔬果、豆類等等。

林明健主廚昨天使用的伊比利豬肉全為Cebo等級，因為現在尚未到宰殺Bellota等級豬肉的時間；但即便是Cebo等級，某些部位的表現也相當不俗，林明健主廚更毫不馬虎地使出Achoi擅長的異國融合功力，端出十二道不同部位的豬肉料理，可見其用心。我喜歡一道伊比利黑豬肋內條（lagrimas），肋內條沾粉油炸後再裹上椒鹽、青蔥與自家製七味粉，粵菜作法香口帶勁；前腿後側的松阪肉（secreto）做成串燒，簡單佐以自家製柚子胡椒，就能凸顯該部位的嚼勁；伊比利豬法式帶骨里脊（chuletero rack），爐烤後再經過二至三小時「休息」，讓熱度慢慢滲透到中心，雖然我覺得還是偏熟、偏乾了一點，但肉質仍算軟嫩，搭佐的木瓜芥末醬則相當妙，混合木瓜泥、法國Dijon 芥末、英國芥末粉，將原本芥末配煎烤肉類的習慣做了一個轉化，甜中帶嗆，挺不錯的。

不過，這種大型餐會的「大鍋飯」難免會有不盡完美之處，譬如伊比利豬肩頸肉（presa），做成蜜汁叉燒卻顯得又乾又柴；伊比利豬小里脊肉（solomillo），雖說是嫩煎豬排但沒有煎出該有的焦香氣，反而有點像是蒸煮的口感，薑汁醬汁也無法掩蓋殘餘的豬腥味。但我六月去Achoi吃飯時，對其印象相當好，一直想著要再訪只是還沒時間，絕對會再去嚐嚐他們的季節新菜單。

除了一系列豬肉料理，昨天我們也品嚐了風乾肉品，如伊比利豬的風乾豬里脊（lomo）、味道類似salami的salchichon豬肉腸、加了紅椒的chorizo，不過我最愛的仍然是塞拉諾（Serrano）生火腿，誰教我是生火腿控。與伊比利火腿不同，塞拉諾火腿是用白豬所製成，一般白豬只需畜養七個月，風乾成火腿的時間則為九至十個月（亦有十五個月者），不如伊比利火腿般油潤回甘，但就是另一種風味：瘦而軟滑、鹹中仍帶甜。目前台灣尚不能進口伊比利火腿，因為伊比利火腿必須經過二十四個月的風乾，而目前核准進口者僅為去年九月九號以後屠宰的豬隻，現在仍在風乾中，饕客們請耐心等候至明年九月吧。

《kate的台灣西班牙美食資訊分享》台北國際食品展-西班牙肉品推廣說明會
在西班牙商務辦事處這次於台北國際食品展所主辦之《西班牙肉品推廣說明會》中，請來了西班牙知名火腿與肉品集團GRUPO JORGE中的瑪菲莎MAFRESA品牌商務經理Mr.Andrés Mina，在現場為食品業專業人士及媒體，介紹塞拉諾火腿與伊比利火腿的不同之處，和西班牙肉品相關的訊息，在現場並也示範切Serrano火腿且提供試吃，除了每個人都對其風味讚不絕口，也讓kate短暫的回味了念念不忘的西班牙火腿滋味。

如果大家對目前已經進口到台灣的西班牙肉品和火腿有興趣，可以在西班牙國家館中，到進口西班牙塞拉諾火腿、和眾多伊比利豬肉品的聯馥食品攤位看看，另外美福、河洛、勵碩公司的攤位也有相關西班牙肉品，當然現場還有多家廠商都陳設有所代理的西班牙食品，也非常值得了解。

※更多訊息可到
(1) Foods & Wines from Spain (Taiwan)
https://www.facebook.com/FoodsAndWinesFromSpain.TW?fref=ts
(2) 聯馥食品 Gourmet's Partner
https://www.facebook.com/pages/%E8%81%AF%E9%A6%A5%E9%A3%9F%E5%93%81-Gourmets-Partner/352371882556

※2015年台北國際食品展覽會~~西班牙國家館
地點：世貿南港館
攤位號碼：M1206
門票：300元
更多資料可見以下連結：http://www.foodtaipei.com.tw/zh_TW/index.html