#食況轉播 #MamaThai11
在靜謐溫馨的空間,品嚐秀氣雅緻的泰菜,我都快要忘記「Mama thai 11」是這樣舒適的所在,還好,好朋友相揪,得以重溫。
跟著媽媽從泰國移居台灣,承繼了媽媽的好手藝,阿泰擁有纖細的味覺與敏銳的美感。他是《一學就會,泰國媽媽味》的作者,擔任過泰式餐廳的顧問,卻是在遼寧街這處公寓裡,真正施展烹飪的理想。阿泰的菜,五味均衡而飽滿,這原是泰菜本色,出自阿泰之手,又多添幾分婉約與優雅。不要以為泰菜就是潑辣與重口味,我很高興這晚在Mama thai 11,在酸甜苦鮮鹹辣之餘,還被細細密密的香氛圍繞著。
「傳統鮮蝦米線酥」,原是王公貴族的點心,阿泰炸酥了米粉,再與醬汁、豆乾、蛋皮、蝦一起拌炒,另添上檸檬皮絲與柳橙皮絲,清香颯爽,酸甜宜人,嚼幾口新鮮的韭菜、豆芽,或者明亮的醃蒜頭,更加開胃。
「茄子辣醬」是烤過的茄子與豬絞肉,沾豬皮脆固然香口,抹在清冽的香柳或雷公根上,一口吃掉,感受香氣從鼻後竄到鼻尖,更加舒爽。
湯湯水水都很好。「夯勒燉五花」,是曼妙鮮活的泰北咖哩,鮮鹹醇美,辛香優雅,澆在茉莉香米上,非常涮嘴!「紅醬燒海鮮干貝」,加了蛋汁,像是咖哩風味的滑嫩炒蛋,奶醇濃郁,把干貝襯托得溫柔,醬汁同樣速配白飯。「蘭納酸魚湯」,香料融入酸鮮,會辣,卻是熨貼著食道暖了胃,妥善結尾。
一晃眼,原來Mama thai 11 開業已經六年了。希望下次再訪不是這麼久以後。
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mamathai11 在 Facebook 的精選貼文
#愛的合作社 #coopoflove
十組餐飲團隊聯手打造愛的「共『食』性」
瑞士心理學家榮格1920年代提出的一個概念「synchronicity」(共時性),內涵包括了「有意義的巧合」,用於表示在沒有因果關係的不同時空下出現的事件之間看似有意義的關聯。
在十天的 #文博會 #議題廚房 飲食展演現場,每組餐飲團隊參與兩天、輪番上陣;跨文化的團隊來自台灣、泰國、越南、印度、日本;透過台灣多元文化共構飲食新風貌。
LSD Café Salon / #想想廚房 / #Mamathai11 / #小夏天 / #赤綠
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文博會議題廚房「愛ㄉ合作社」
April 16th - 25th 華山(中四A)10:00-20:00
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#2021臺灣文博會
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臺灣文博會 Creative Expo Taiwan
mamathai11 在 古董小姐 Miss Vintage in Wonderland Facebook 的最佳貼文
🤤🤤療癒人心的曼谷小吃們
/ 遊記通常比認真工作文還要受歡迎,好的,我也習慣了!想知道小姐近期展售活動歡迎看上一則分享😌 /
🍺那天好朋友邊走邊說,泰國的路邊攤麵店,
是她每次來曼谷心中最懷念的Soul food,
於是儘管頂著35度高溫,我們還是排著隊,
跟著喝了好多碗熱辣辣的湯與麵!
原味湯頭通常清爽卻濃郁,
然後淋一點辣椒醋、灑一小把花生粉、乾辣椒或糖,
再擠多一些的檸檬或魚露,
啊嘶~ 我好像也懂了臉上冒汗但身心舒暢的那種直擊靈魂滋味😂
這次還一償心願前往水上市場與鐵路市場,
盛產的椰子冰淇淋一舉成為此次最愛美食❤
芒果糯米只好緊跟在排名之後,笑!
題外話,
身為 #mamathai11 阿泰大師的身旁好友,
常驚訝於他能分辨與創造出這麼多味道,
我們不熟悉的,甚至從來沒碰觸過的味蕾,
都在他隨手的辛香料與香草之中碰撞出來~
這次路邊攤也多虧阿泰推薦,
嘗試了更多餐廳常見菜色外的風味組合,
似乎更一窺他豐富的味蕾果真其來有自👏👏
雖然不巧很多家店都遇到跨年休假,
但不妨礙,下次再繼續路邊蒐集心中的道地泰風味。
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mamathai11. 2022年8月13日 ... 希望未來能提供大家更便捷的服務, 謝謝各位一直以來的支持。 ✸ 用餐訂位:inline.app/booking/mamathai/11 ... ... <看更多>
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https://mamathai11.com/... 希望未來能提供大家更便捷的服務, 謝謝各位一直以來的支持。 ✸ 用餐訂位:inline.app/booking/mamathai/11 【 “消費規則&注意 . ... <看更多>
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第12季菜單可見mamathai11.com/season12 。 ✸ 用餐訂位:inline.app/booking/mamathai/11. 【 “消費規則&注意事項” ... ... <看更多>