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多謝大家支持第11集 「#晚吹 - #有酒今晚吹」！今集有 #莊端兒 做嘉賓！ #Cheers! 多謝好拍擋 #強尼 同 #娟娟。分享返今集3款 #舊世界紅酒 ， 包括法國布爾岡嘅Maison Louis Jadot Santenay 1er Cru Clos des Malte Rouge 2014年、西班牙嘅Bodegas Muga Reserva Seleccion Especial 2015年及意大利嘅Masi Wines Costasera Amarone Classico DOCG 2015年！🥳🍷另外嘉賓帶嚟嘅係新世界紅酒，係澳洲嘅Penfolds Bin389! 多謝支持！仲有3款紅酒配Etsu Sushi 悅鮨嘅日本美食，包括香蔥吞拿魚蓉、釀松葉蟹肉黃金燒 及紅酒煮和牛！其實紅酒都可以配日本菜同刺身。好味呀！ #Cheers! 🍷😋🥰下星期一23:30 ViuTV見！
Thanks all for your support on my 11th TV episode in “Night Talk - Chit Chat Drink”! Cheers! Thanks my partners Johnny Hui & Florica Lin! Happy to have Xenia Chong as the guest. Gotta share the 3 old world red wines being featured with u, including Louis Jadot Santenay 1er Cru Clos des Malte Rouge 2014 from Burgundy, France: Muga Reserva Seleccion Especial 2015 from Spain & Masi Costasera Amarone Classico DOCG 2015 from Italy! As for Xenia, she has brought a Penfolds Bin 389 new world wine. Thanks Etsu Sushi for offering the yummy Japanese food for pairing, including Tuna Tartar, Snow Crab Meat in Crab Shell & Beef Cheek in Red Wine Sauce！ Japanese food & sashimi can pair with red wine! #cheers! 🥰🥂😋See u all on next Monday 23:30 at ViuTV!
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If you wanna explore more red wines in 2020, here are 10 to try:

1. VINAKOPER ISTRSKI RUBINI MERLOT LETNIK 2006

2. VINAKOPER SLADKI MUSKAT 2018

3. VINAKOPER ISTRSKI RUBINI CABERNET SAUVIGNON LETNIK 2009

4. VINAKOPER ISTRSKI RUBINI RDECI CUVEE LETNIK 2011

5. DOMINI VENETI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2015

6. AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO BONAZZI 2011

7. MASI COSTASERA VENDEMMIA 2011 AMARONE CLASSICO

8. MASI CAMPOFIORIN VENDEMMIA 2014 ROSSO VERONA

9. DOMAINE DE CHEVALIER GRAND CRU CLASSE DE GRAVES 2014 PESSAC-LEOGNAN

10. CHATEAU PICHON LONGUEVILLE 2008 COMTESSE DE LALANDE GRAND CRU CLASSE PAUILLAC

🔎WEBSITE - http://www.vinakoper.si/si/

🔎WEBSITE - https://www.dominiveneti.it/en/about-us/

🔎WEBSITE - http://www.campofiorin.it

🔎WEBSITE - https://www.masi.it

🔎WEBSITE - http://www.domainedechevalier.com/grand-cru-classe-de-graves

🔎WEBSITE - http://www.pichon-comtesse.com

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【Masi——Amarone的專家】

Masi酒廠是Amarone的專家。什麼是Amarone？

首先，要先從Masi總部所在產區的葡萄酒型態開始理解。

Masi如今已經發展成為一個酒業集團，酒廠總部位於義大利東北部Veneto的維洛納（Verona），這個城鎮不只因為羅密歐與茱麗葉而出名，附近一帶的Valpolicella產區，素以葡萄酒聞名。Valpolicella這個看起來很長的名字，可以拆成val（河谷）＋poli（很多）＋cella（酒窖），顧名思義，這是個處處都有酒莊的河谷。義大利語的cella，讀音接近「切拉」。

在這裡，生產多樣的葡萄酒。果味輕盈、酸度明亮的Valpolicella，以及架構與風味強度都小一號的Bardolino。當地甚至有一種在地人喜歡大口冰涼暢飲的粉紅酒，被親暱地稱為「櫻桃小親親」，眾所皆知，義大利語有很多這種充滿情感的語言表達。當地的傳統葡萄酒風味更加濃郁，包括Recioto甜酒與不甜的Amarone。Recioto大致唸成「雷丘兜」，Amarone讀音接近「阿瑪隆內」。

Recioto的詞源來自當地方言recia（讀音近似「雷恰」），意思是「耳朵」，因為用來製酒的乾縮葡萄串，看起來就像是耳朵。Amarone則是來自這個甜酒傳統的意外變奏，成了維洛納葡萄酒鎮最為人津津樂道的意外發現。當初，甜酒被遺忘在木桶裡，經過長年桶陳，繼續緩慢發酵，糖分最終被消耗殆盡，風味變得不甜，人們把這個意外變得不甜的葡萄酒，稱為Recioto Amaro，意思是「帶有苦味的Recioto甜酒」。義大利語裡，Amaro就是苦的意思。這個名字幾經變化，後來被稱為Recioto Amarone，再演變成Amarone della Valpolicella。

第一次品嘗Amarone的人，往往會驚奇於口中的觸感黏稠，幾乎像是甜酒或糖漿，但卻不甜。風味迸發，巧克力、咖啡、糖漬櫻桃、黑莓果醬、葡萄乾、菸草、皮革、肉桂，都還算是常見的風味。

現在，你知道什麼是Amarone了。接著，我要來解釋一下，為什麼Masi是Amarone的專家。

上個月才從義大利北部Trentino、Veneto與Friuli等地參訪回來，但是上次參訪Masi是在2014年，受到義大利國家酒業促進中心的邀請，與其他業界人士，一起前往義大利。我們的第一站，就是拜訪Masi酒廠。接待我們的是莊主Sandro BOSCAINI先生，他開門見山就說：「我們是Amarone的專家，因為我們生產來自五座不同葡萄園的Amarone。」（其實他說的原文是Amaroni，因為複數詞尾要變成i。）這五款酒，就包括知名的單一葡萄園酒款Masi Amarone Mazzano。

2014參訪原廠時，和莊主喝到的是2010 Masi Costasera Amarone Classico DOCG，今天下午，受到星坊酒業的邀請，參加由原廠派駐亞洲的Marco主持的品酒會，與同業朋友們一起品嘗到了2012年份。年份不同，精彩依舊。

Sandro説，Amarone的品質與風格不應該只取決於年份條件，生產製程也應該扮演好自己的角色。從採收的時機，葡萄風乾濃縮的操作方式，到釀造風格的設定，包括發酵的速度、氧化的程度與殘糖的濃度，全都是風格設計的工具。更別說桶陳培養的相關研究，從製桶木料到桶型，乃至用桶策略，都在酒廠與實驗室裡進行著。

傳統的風乾葡萄程序，稱為Appassimento，在他們的設計下，改稱AppaXXimento，不論是字中要把XX還是XXI變成大寫，都充分呼應了20世紀，乃至21世紀的創新之舉。Masi不但將傳統製程提升到了另一個境界，更將Amarone製程延伸運用在其他酒款的釀造上，包括運用風乾葡萄進行二次發酵，以及運用風乾葡萄與一般鮮採葡萄混釀。這些釀造工藝成就，在過去二十年來，讓世界看見Veneto。

現在，你知道為什麼Masi是Amarone的專家，而且或許還綽綽有餘。

#愛情淒美酒更美
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#想要苦就喝Amaro
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