【葡萄酒概念的威士忌--Michel Couvreur】
Michel Couvreur 早期的是布根地的葡萄酒釀酒師,直到1978年後才把重心轉到威士忌上,他利用了蘇格蘭的穀物威士忌新酒(New Make)+西班牙雪莉桶+布根地傳統酒窖的窖藏熟成,來打造他心中理想的威士忌,並完美的結合這三個因子鍊。
而且他們除了雪莉桶外,也開始使用Jura Vin Jaune的葡酒桶,來完善他認為更完美的威士忌風味。
我個人還滿喜歡這次品飲的「Overaged Blended Malt Whisky II」、「Overaged Blended Malt Whisky II」、「Pale Single Single Single Cask Whisky」的,尤其是「Blossoming Auld Sherried Single Cask Whisky」最深得我心;我覺得他們在某些品項中的鹹感酒花風味表現的很突出,還有一些是以微煙薰、泥煤風味與果干類風味混合的特色,也有一些是純雪莉(px)風味為主的味道,繼像一些傳統威士忌的分類風味,又有那麼一些細節是別的威士忌找不到的風格。
我會建議在品飲這系列威士忌時,要使用專門的威士忌品飲杯,然後可以直接冰鎮而不要加冰塊或是水割!
品飲心得如下:
1.The Unique Blended Whisky:有很明顯的鹹感、雪莉、氧化的風味,有點紹興酒或是Fino的酒花香氣與柑橘類的風味;甜度適中,口感較溫潤,有較多的果干&水果糖的風味。
2. Overaged Blended Malt Whisky I:鹹感很明顯,同樣擁有紹興酒與Fino的酒花類香氣,還有一些微微的香蕉與熱帶水果類風味;甜度較高,口中有較多堅果與巧克力的味道,風格顯較溫潤,同時酒感更豐富醇厚,風味也較多元一些。
3. Overaged Blended Malt Whisky II:果干類型為主的香氣,比較沒有鹹味跟Fino的味道;甜度較高,口感微烈同時也能感覺到很溫潤的風味,口中有較明顯的木質調性,尾韻讓人感覺很醇厚。
4.Pale Single Single Single Cask Whisky:碘的風味很明顯,還有巧克力、果干、木質感、花香與熱帶水果類的香氣;甜度中+,口感顯的較溫潤,同時口中有一些很特別的風味,例如碘、草本類、乾燥花類的草本風味,尾韻能感覺到一些堅果類的澱粉感與辛香料的味道;水割1:1後碘、酸梅、煙薰感的香氣會更出突、甜味微升,但風味會變淡,口感會顯的更溫和。
5.Special Vatting Blended Malt Whisky:煙薰、淺焙泥煤風味為主,還有一些堅果、麥芽、果干類、雪莉桶與燒稻草等草木灰的香氣;甜度中+、口中有較多的煙薰感,烈中帶點厚重感,油脂感與堅果類、麥芽糖的香甜感風味很突出;水割1:1後碘味、酸梅、煙薰感的香氣會更突出,甜度微升、風味會微微變淡,但如果一樣會變的較溫和。
6.Blossoming Auld Sherried Single Cask Whisky:果干、水果蛋糕、柑橘果醬、蜜餞的糖蜜感、微微楊桃汁、醋酸&木質感;甜度特別高,口中有較多的果干、黑巧克力、風味,口感顯的微烈又帶點甜潤感,同時又讓人感覺帶有一些類似寶石波特的風味,尾韻帶有一些堅果類的澱粉感;水割1:1後甜度上升、酒漬櫻桃風味更明顯,莓類類的味道也會更多,不過我還是覺得不水割比較好喝。
ps.感謝 Johnnie 支援部份照片
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#MichelCouvreur #Whisky #NoLimitCo
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係香港威士忌節的Michel Couvreur 威士忌品酒班作客席嘉賓,同Jean-loup一齊講解法國Burgundy的精品威士忌同其他有咩分別,多謝大家參加,好開心的一個分享!
Very happy to be the guest speaker for Michel Couvreur masterclass at HK Whisky Festival and share the specialties about this boutique Burgundy whisky with Jean-loup together. Thanks everyone for joining! Very happy talk!
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香港威士忌節又嚟啦,3月4日星期六係Intercontinental Grand Stanford 酒店見!有成110個品牌逾400款威士忌比你試,仲有18個Masterclass品酒班, 無敵呀!我有咩心水或者攻略?我會先試咗未試過嘅國家、品牌或IB獨立酒瓶先,成400款喎,你唔係支支都飲過呀?品酒班梗係推介我有份客席嘉賓嘅Michel Couvreur 法國Burgundy威士忌班啦(sell 少少😂)! 同埋我都好想參加The Lost Distillery 嘅品酒班,因為佢啱啱黎香港!仲有蘇格蘭新晉威士忌Arran! 🥃🥃😍
HK Whisky Festival is back! See u all on 4 March at Intercontinental Grand Stanford Hotel! With 18 masterclasses, over 110 brands & 400 varieties of whiskies to try, it's really irresistible!! What's my plan or suggestion? I'd go for d brands/ countries or independent bottlers that I've not tried before! there r 400 choices, don't tell me u've tried them all! Haha! As for masterclass, I'd suggest to try Michel Couvreur Burgundy whisky masterclass (as I'm d guest speaker! Haha! Promote a bit here!😂)! I also suggest to try The Lost Distillery, as it just launched in HK! U can also try d new & upcoming Arran from Scotland!🥃🥃😍
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Michel … More Couvreur來自法國勃根地獨特的威士忌,威士忌原酒來自於蘇格蘭多家酒廠,熟成裝瓶後不會標示原酒酒廠的名字,他認為是哪家酒廠並不重要,威士忌風味主要是由 ... ... <看更多>