橄欖白酒燉肉
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這是一道非常非常非常簡單的家庭料理。
其實啊⋯這道食物還被我拿來夾刈包哩🤣
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材料：
罐裝醃漬綠橄欖半罐（罐內的醃漬水不放）
風乾番茄3片切碎，
朝天辣椒半隻切碎（看你想吃多辣）
蒜瓣2個切碎（我放了25g)
豬三層肉一條(有時改成二層肉 脥心肉）
Dry 白葡萄酒250ml（便宜白葡萄酒）
加入水。
作法：
-▸ 肉：活水方式汆血水（沸騰前就取出），擦乾放涼
-▸ 橄欖油冷油下鍋，加入蒜與番茄乾稍微炒香後放入肉塊煎到肉外層微金黃香酥
-▸ 加入白酒、橄欖、水
-▸ 煮至沸騰後即轉為超小爐心火（我會維持在不超過80度）
-▸ 煮40分鐘，燉至軟透（時間還是視你的肉的重量與分切大小與部位，適度調整）
-燉好時先嚐下味道，再決定是否補上一點點鹽，因為罐頭橄欖本身已經有鹹度。
-▸ 自由加上各種新鮮香草植物：目前試過Parsley、Coriander、Tarragon 都很不錯
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*白葡萄酒意外地和橄欖搭配，更意外的是其實和豬肉也是好朋友。🤤我個人很愛橄欖⋯
至於賣相⋯家庭料理，就樸實呈現吧！
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*這道料理雖然做過無數次，但也有失敗的時候，大概就是火候溫度控制不好時。
其實嘗試其他豬肉部位或其他肉類材料時溫度與時間也要改變。
*每次做的時候都會少少做變化，比如：加入鮮蕃茄把材料做成醬汁，換掉豬肉，不用燉的，改成醬汁淋上搭配煎過的白魚肉，其實想變的話很多變化。🤤
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碎念一下近日生活，
是的，又好忙，當然，是所有人都忙，
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不過，我總用笨的方法在忙錄。
也許是喜歡踏實，寧願埋頭苦幹，
也不想投機取巧，希望對得起自己，
但總好像用力到錯誤的地方，
反倒無法事半功倍。
或許這就是為何自己賺不了大錢、也成不了大事的緣故吧！？
但還是感謝仍有人願意賞識自己，給自己機會。
台灣和香港都是。
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