〖冰的守則〗冬夜裡,對奶奶的想念 | #朝日夫婦的杏仁茶刨冰 // 李長潔 🍨
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寒流夜裡,淡水朝日夫婦閉店前,我甫到店內。看著手錶,我問:「還有甚麼冰嗎?」,朝日先生回答:「要不要試試一款新的刨冰?」。我當然好啊。便看朝日夫婦一臉笑意,開始做冰。
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首先,以白瓷高腳盤皿作為容器,裝下雪白的刨冰,非常好看。接著,做了基底的調味加料後,用espuma瓶擠出純白的濃郁霜醬。我驚訝道:「這款冰不會是純白的吧?!」,眼見朝日先生在雪白厚實的霜醬上,放上油條(?)
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■ #對奶奶的想念
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「這是對奶奶的想念」,朝日太太說,這款冰包含著自己兒時對奶奶的回憶,兒時為了不讓奶奶傷心,總是會忍著對杏仁香氣的害怕,喝完她煮得熱熱的茶湯。如今,那個討厭杏仁味的女孩長大了,將奶奶手煮杏仁茶,變成自己喜愛的刨冰,繼續了這個令人懷念的味道。
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■ #超級溫暖的味覺
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吃了幾口後,我轉頭對朝日夫婦說,「這是我目前心中的第一名」。杏仁茶的味道,有些人很討厭,有些人很喜歡,絕對有資格成為一種記憶的線索。除了外層的濃郁霜醬外,內層也淋上帶了顆粒的杏仁茶湯。
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油條則是朝日夫婦嘗試了多家淡水豆漿店的成果,嚴選其油炸程度,亦搭配冰品的硬脆鹹甜。油條的混合食用,把杏仁茶霜醬的乳香提升成一種超級溫暖的味覺。
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■ #記憶的引發與還原
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最後的最後,這碗刨冰真的逆返為那段兒時回憶。融化的刨冰並不可惜,它還原成一碗真正的杏仁茶。你可以喝一口甘甜的茶湯,食入沾得濕潤軟嫩的油條,無縫接軌,完美搭配。
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如果說普魯斯特(Marcel Proust)是在吃了那塊瑪德蓮(petite madeleine)後,引起了那段記憶的似水年華;那這款杏仁茶油條刨冰的獨道香氣與食感,必定可以在我的淡水記憶中留下一道深深痕跡。
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#朝日夫婦
#杏仁茶搭油條
#奶奶的想念
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追憶似水年華的普魯斯特Marcel Proust 身處時代的瑪德蓮Madeleine 好大顆啊!那個貝殼模,完全複製海中干貝的殼。所以,好大一個,因為那個時代的蛋糕都是採分享方式吃的。
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