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傳說中的「#老饕牛排」就是這個‼️獨家販售~
老饕牛排（Ribeye Cap）
真的取整頭牛的精華部位~~~
一頭牛只能做十二份八盎司的老饕牛排。
肋眼部位上方僅細細一條
被稱為「#上蓋肉」。超珍貴、好吃
兼具嫩度和油花、香氣迷人。風味十足。
在於油花豐富卻不肥膩
除了讚嘆 沒有別的形容詞~
外頭吃一客至少2000元起跳
每片至少可以做5客以上呀！
吃過保證💯會回購。
#CAB濕式熟成肋眼上蓋(老饕牛排)
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Don’t know what to eat during rainy days while staying at home? Try @benteppanyaki today!! The rice is cooked and seasoned perfectly, while the meat is tender and fresh!
The food is also packed perfectly with just the right temperature! ✨
👅 Prime 老饕肋眼眉+厚切牛舌便當
Prime Ribeye Top Cap Steak Bento $780
🦞法國布列塔尼藍龍蝦便當
Brittany Blue Lobster Bento $1,080
🥩 香煎安格斯牛小排便當
Prime Angus Steak Bento $680
🐄日本極上和牛厚片A5便當
A5 Wagyu Bento $890
🐥老母雞燉雞湯
Chef's Special Chicken Soup
🧅法式洋蔥湯
French Onion Soup
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⏰ 犇 鐵板燒 安和本館營業時間：
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［Powell x Chef Chester 餐酒會］
感謝Harvest Table by whitetable邀約，與因疫情原因留在台灣的Chef Chester一起辦了這場有趣的餐酒會。
酒選擇了主要以同年份美法酒款作對比佐餐，開場的Cruse Wine Company Tradition LC17 同係Ultramarine莊主所造，帶有些微氧化的氣息，有趣易飲；整體來說，我喜歡的毫無疑問是法國酒，不過，白酒2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard 卻意外吸引我的目光，有別於美國的熱情奔放，Arnot-Robert多了內斂的風華，非常意外的在其身上有點欲語還休的姿態。
餐的部分由Chef Chester主理，目前在台灣並沒有任職的餐廳，Chester過去曾在Noma和在芝加哥的Grace及倫敦的the Clove Club等地實習；讓我驚豔的是Chester的調味層次，以慢慢弄絲綢乳酪配棉花糖葡萄一道來說，乳酪的輕盈乳香與葡萄酸味帶出清新的口感，以羅勒油和鹽之花調味增加了複雜度，拉曳出綠與白色的優美曲缐；而我一直不甚喜歡的干貝，在以榛果和金沙奶油作為醬汁的搭配下，竟也別有一番風味。
也許大家都有這樣的感覺，前菜可以靠創意和巧思搏人眼球，特別是曾有旅外經驗的廚師來說，更不是難事，多半餐會都是毀滅在主菜上頭；而這次伊比利豬及牛排，火侯及調味在不是自家廚房的狀態下也沒有失誤，相當難得。
Sparkling
NV Cruse Wine Company Tradition LC17
V.S
2008 Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Brut Vintage
干貝甜蝦塔塔 / 柚子蘿蔔 / 紅藜麥』 Tartare of “Amaebi” / Red Quinoa
慢慢弄絲綢乳酪/棉花糖葡萄/羅勒油/鹽之花Stracciatella/cotton candy grapes/basil oil/Fleur de Sel
Young Chardonnay
2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard
V.S
2018 Domaine de la Vougeraie Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gain
菊芋/法式酸奶油/葡萄柚/芥末籽/茴香頭sunchoke/ crème fraîche/ grapefruit/ mustard seed/ fennel
北海道干貝/榛果/白蘆筍/金沙奶油Scallops/hazelnuts/White asparagus/salted egg yolk butter sauce
Young Pinot Noir
2018 Ceritas Pinot Noir Occidental Vineyard
V.S
2018 Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Cru Les Cailles
法式澄清湯/野菇Consommé/ mushroom
伊比利橡實級老饕 / 芹菜頭/波特酒牛骨醬汁
Bellote Iberico Top Cap/ Celeriac /Port wine jus
Mature Merlot
1997 Duckhorn Vineyard Merlot
V.S
1997 Chateau l‘Evangile
雙色鰻魚 / 牛肝菌松露野菇燉飯
Indian shortfin eel/ truffle porcini risotto
Ｍature Cabernet
1999 Beringer Vineyard Cabernet Sauvignon State Lane Vineyard
V.S
1999 Chateau Kirwan
美國PRIME肋眼牛排/ 波特菇
Prime ribeye / Portobello
巴斯克乳酪蛋糕 / 鮮奶油
Basque Burnt Cheesecake / Whipping cream
天氣涼浸浸，打邊爐吃得夠尖，除了識食牛頸脊之餘，更要懂得這個部位。「懂吃的，喜歡邊位多於頸脊。」九龍城三代賣牛肉的李輝記現任揸fit人之一李建勤說。
這個邊位，愛吃牛扒的應該不會陌生。「即是肉眼邊，外國人稱之為Ribeye Cap，即是肉眼對開那部分。」弟弟李建邦補充：「由第六支肋骨數下去，就是肉眼。」切開來，所見的坑紋就是肉眼的肋骨，對出就是肉眼邊。
相比於牛頸脊，肉邊位雪花較少，但細嫩有肉味。「以相同質素的牛肉來說，肉眼邊比頸脊更搶手，十間火鍋店十間都想要它，變相價格更高。」現在零售價每斤$350，比市價約$250/斤的牛頸脊更珍貴。
採訪：關廣恩
攝影：關永浩、梁偉德
李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14鋪
電話：2382 2973
註：可於facebook李輝記牛欄@LEEFAIKEE預訂。
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我真的很痛苦
為什麼這麼軟的一塊肉
我還要分給這些小王八蛋吃呢？
老饕牛排的美味
這些屁孩怎麼會懂？
看更多牛排：https://ez2o.co/8MUFP
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BGM來源:
Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA
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