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【西班牙不只海鮮飯 ～ Puchero Andaluz（安達魯西亞雜燴肉菜鍋）】
西班牙人吃東西冷熱分明，夏天吃沙拉、冷湯，冬天就吃熱乎乎的「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」。這幾天氣溫驟降，開始讓人想吃熱乎乎的西班牙著名的「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」：「雜燴肉菜鍋」了。

西班牙南北各地都有雜燴肉菜鍋，名稱不同，南部的叫做 Puchero Andaluz，馬德里的叫做 Cocido Madrileño，加泰隆尼亞的叫做 Escudella i carn d'olla，加利西亞的則是 Cocido gallego，基本上就是把各式肉類和臘腸熬成濃湯，加上等各式蔬菜，煮成一大鍋，差別只是加的肉類、臘腸、蔬菜種類不同而已。

Puchero Andaluz 是把牛肉、五花肉、雞肉、臘腸、火腿骨頭等熬成濃湯，加上鷹嘴豆（鷹嘴豆很難煮熟，要先泡一夜），然後再加上馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜、蘿蔔、南瓜等各式蔬菜，煮成一大鍋後，就「一鍋好幾吃」。

Puchero Andaluz 的高湯加上留蘭香（hierbabuena）可以當前菜的湯還喝。

湯裡撈出來的肉切碎之後稱為《Pringá》，當主菜吃。

吃剩的肉絞碎後還可以在隔天拿來做 Croquetas 炸肉球（西班牙可樂餅）：請參考
https://www.facebook.com/discoverspain/posts/257559299068699

最後吃剩的《Pringá》再加雞蛋炒一炒，就變成另外一道《ropa vieja》的菜！

在這裡附上 youtube 上的 Puchero Andaluz 的食譜：
http://youtu.be/y9rXPxA-Do8
http://youtu.be/BV3AgtP1bis
有沒有人試著在家做做看？

#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理

【舊衣服燉肉·Ropa Vieja】
菜名中譯是舊衣服的意思，這道菜來自當時住在西班牙的猶太人 (Sephardi Jews)的菜餚。

由於早期鷹嘴豆很廉價，所以很多菜都會有它的存在，如今被認為營養成分高，也越來越多人將它視為主食，就跟台灣以前爺爺奶奶父母那個年代的地瓜一樣。🍠

這道菜主要由鷹嘴豆與含有洋蔥、青椒及紅椒的燉牛肉組成。這道燉牛肉是很下飯的一道菜，吃的同時，真的覺得好想來碗白飯，偏偏他們主要是配鷹嘴豆。🍚🍚🍚

這道菜也在拉美國家盛行，尤其是古巴！

你吃過嗎？

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A Shreddy, Saucy Ropa Vieja Recipe to Make This Weekend

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