關於 shark fin soup ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

My PSA with @WildAidHK and @WhiskersNPaws is about a story of a whale shark who swims 19,000 kilometers to find it’s mate, but in the process, the whale shark is caught by fishermen and it’s fin is cut off before being discarded back into the ocean to die.

In a wedding which serves shark fin in their banquet, an average of 204 bowls of shark fin soup are consumed in each wedding and around 24 sharks are killed to make the soup.

Love should not hurt, support finless wedding banquets. 相愛不應傷害 支持無翅婚宴

#WildAidHK #WildAid #WNP #WhiskersNPaws #yummeplay #EndTheTrade #終止野生動物貿易 #無翅婚宴 #NoSharkFinWedding #沒有買賣就沒有殺害 #WhenTheBuyingStopsTheKillingCanToo

「返工…我要返足一晚；OT…從來都不偷懶。」
死做爛做似隻狗比人罵仲要開口笑。唔通
真係好似黎生咁，我既訴求就係返工咩？
我要擺脫做一隻打工奴，人生既意義就係
取決於如何平衡生活質素，首先要擺脫
返工既節奏，我決定係中環「珺 · EMERALD」
展開素食概念，唔需要再記住聽日份project
幾時交，唔需要放工再聽老世電話，
呢一刻我要感受最真實既我！👇
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📌Lunch · For · Two - $428
♦️A p p e t i z e r -
▪ Vegan Cheese & Tomato Balsamic Pearl -
▫ 純素者必愛呢個「素芝士·蕃茄·黑醋珍珠」，
佢地用既食材都係非常新鮮，素芝士完全唔膩，
配搭黑醋醃製過既珍珠，食落特別甘香；
而蕃茄額外增添一份清甜感，作為前菜
認真唔錯。
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▪ Cauliflower Mushroom · Lettuce Shreds ·
Sichuan Spicy Sauce -
▫ 當然要必試菇王之王之稱既「麻辣繡球菌·
萵荀絲」啦，呢種菌本身味道唔算突出，
所以配搭麻辣就最好不過；加埋口感爽脆既
萵荀絲，兩者一拍即合，惹味得黎絕對
令人一試難忘。
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♦️S o u p -
▪ Wild · Mushrooms Soup -
▫ 呢個「特濃·蘑菇湯」認真重量級，一入口
已經感受到相當濃郁既蘑菇香，完全唔需要
額外調味；旁邊有一小塊多士比你點一點湯底，
食落淡而無味既麵包瞬即充滿口感，正！
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▪ Chanterelles Bamboo · Fungus Vegetarian
Shark Fin -
▫ 平時較少食素既我都係第一試呢個「雞油菌·
竹笙素翅」，就咁睇賣相同真翅感覺好似，
成個個素翅認真足料，雞油菌鹹香到位，
加上竹笙啖啖滋味有咬口，值得一試。
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♦️M a i n -
▪ Rose Barbecue Pork -
▫ 幾何亂真既「玫瑰·叉燒」，話明素叉燒就
當然唔係真係肉啦，其實係由大豆麵筋製成，
食落味道同口感同真叉燒無乜分別。另一樣
要讚既係個有機玫瑰果醬，令整體感覺完全不膩。
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▪ Herbal Qianshi · Chinese Pearl Barley ·
Lily Bulb · Vegatable in Soup -
▫ 對腸胃甚有益處既「藥膳雞頭米·薏米百合·
浸時蔬」作為主菜認真夠睇頭，底層鋪滿
新鮮既豆苗，面頭連埋薏米、百合、雞頭米，
清新健康，口感增添不少。
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▪ Stir Fried Rice Noodle · XO Sauce · Procini
Mushroom -
▫ 最後一道主菜「XO醬牛肝菌·炆新竹米粉」
係我最鍾意，事關大廚將牛肝菌加入XO醬
一齊炒，入口非常濃厚；而每條新竹米粉沾滿
醬汁既精華，帶少少辣勁得黎特別好食，夠哂惹味！
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♦️D e s s e r t - (+$30 for each)
▪ Deep Fried Oat Milk -
▫ 最後甜品環節驚喜十足，大廚將「脆皮·燕麥奶」
控制火侯相當出色，將裡面既燕麥奶炸得岩岩好；
表面金黃香脆而裡面Keep到腍身又順滑，
配埋芒果汁可以話錦上添花！
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▪ Lotus Seeds · Sweet Soup -
▫ 另一甜品「生磨·蓮子露」口感香甜幼滑，
而且裡面食到啖啖蓮子肉，生磨果然先夠經典。
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📎 珺 · EMERALD
📍中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 6樓

今日凍冰冰🥶，做了《碗仔翅》，食咗暖笠笠。🥰
重溫食譜: https://youtu.be/gzqxnYea7oE
A hot bowl of “fake shark fin soup” to warm up my day. 😊

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家常無味精健康碗仔翅。

碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！

⭐️難度：3/5
⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意1扎，薑1塊，冬菇/花菇4朵，雞蛋1隻
⭐️調味料： 料酒，鹽，糖，馬蹄粉，生油，蠔油，老抽，生抽，麻油。
⭐️簡約食譜：
1. 冬菇/花菇洗淨，浸2-3小時擠走多餘水分，切絲，加入1小匙麻油，少許（半小匙至1小匙）蠔油，1小匙糖，攪拌均勻備用。浸菇水留起不要倒掉；
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用；
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用；
4. 雞腿洗淨，煮1鍋水，加入1塊拍扁的薑，煮滾後加入雞腿和適量料酒，大火煮滾後轉中小火煮10分鐘，熄火焗20分鐘，待雞肉熟後撈起洗淨，放涼後撕成絲備用，雞骨留起；
5. 豬肉撕成絲備用，豬骨留起；
6. 準備小湯鍋，下油起鍋。加入香菇炒出香味後，放入雞骨和豬骨頭，加入1大碗花菇水，另外再加入以花菇水2倍多的水煮滾後繼續大火滾5分鐘，加入木耳絲繼續滾5分鐘；
7. 加入雞絲，豬肉絲，粉絲；1茶匙老抽，2茶匙生抽，約2-3滴蠔油，煮滾後可轉中火（不夠味可以酌量增加，生抽老抽1:2，蠔油按自己口味隨意）
8. 準備蛋液，同時準備2-3大匙馬蹄粉，以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火，慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦！

小撇步：馬蹄粉是這道湯羹的關鍵！千萬不可以用粟粉或菱粉喔，否則出很多水就沒有羹的口感了。

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雞絲碗仔翅套餐食譜：
木耳絲1/2杯
雞上髀2隻或3隻
冬菇絲1/2杯
竹筍絲1/2杯
粉絲1/3杯
蒜頭3瓣
適量薑
紹興酒1湯匙
蛋1隻

粟粉水：
水1/2杯
粟粉6湯匙

調味：
適量生抽, 胡椒粉, 鹽,
草菇老抽或老抽

Fake start fin soup recipe：
1/2 cup
shredded black fungus
2 or 3 pieces
chicken thighs
1/2cup
Shredded mushroom
1/2cup
Bamboo shoots
1/3 cup bean thread
3 cloves garlic
Some ginger
1 Tbsp cooking wine
1 egg

Cornstarch water：
1/2 cup water
6 Tbsp cormstarch

Flavor：
Some soy sauce, white pepper, salt, mushroom soy sauce or dark soy sauce

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