✨是日晚餐✨
今日時間緊迫,不停接送女兒,行出行入😅
早上醃好豬仔骨和洗乾淨條魚🐟,黃昏時將豬仔骨🐽放入焗爐,將條魚Home BBQ上煮一煮,再煮好白飯和西蘭花🥦就食得~今晚食呢啲💁🏻♀️
🐟Home BBQ~意式水煮魚Acqua Pazza
🐷BBQ醬燒豬仔骨
🥦清蒸粟米西蘭花
🌟最新影片食譜~
🧡電飯煲豉油雞:https://youtu.be/bi-aEJ8Qim0
❤蜜汁叉燒排骨:https://youtu.be/l_l-r7sfhzw
💛香檸可樂雞翼:https://youtu.be/7ulPoU0LPnY
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日本 récolte
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acqua pazza 在 Facebook 的精選貼文
Porco à Alentejana
那天有朋友照我的方法在家做了我常做的蛤蜊炒雞後覺得特別鮮美,我就另外教了她一道我也常做的肉搭配海鮮的葡萄牙菜Porco à Alentejana(阿連特茹豬肉燉蛤蜊)。這道源自葡萄牙七個大區之一的阿連特茹大區(Região do Alentejo)的傳統菜色要先將切成小塊的豬里脊用蒜末、白胡椒粉、鹽、月桂葉、孜然、紅椒粉、番茄糊、白酒和橄欖油醃8~12個小時。然後把豬油燒熱後關火,將醃好的豬肉入鍋後再開火煎炒,然後再補一些孜然粉和白酒後加蛤蜊燜煮一下,加入事先炸好的馬鈴薯塊翻炒一下,最後加上香菜和檸檬。而這道菜最讓人欲罷不能的,也許不是豬肉也不是蛤蜊,而是吸收了肉汁與蛤蜊精華以及沾染了香菜香氣的炸馬鈴薯。(《葡萄牙菜之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/338698516- )
此外,也有一些朋友和我說她們最近做菜都快變不出花樣了。以下也提供一些我之前常做的菜品給大家做為靈感。我喜歡做的菜主要是八大菜系裡特別著重鮮味的魯菜、川菜和粵菜,另外就是一些以葡萄牙菜為主的歐陸菜。
【牛羊】
水煮牛肉
土豆燒牛肉
乾煸牛肉絲
羅宋湯
羊肉手抓飯
Steak
Chicken fried steak
Bauerntopf
Irish Stew
Golabki
【豬】
魚香肉絲
水煮肉片
螞蟻上樹
東坡肉
毛式紅燒肉
鲅魚燒五花肉
五花肉燒筆管魚
鹹燒白
山東罈子肉
紅燒獅子頭
焦溜肉片
酸豆角肉末
乾鍋菜花
醃篤鮮
湖南農家小炒肉
鹽煎肉
蒜苗回鍋肉
鍋燒肘子
東坡肘子
酥肉
江西小炒肉
青椒肉絲
東北醬大骨
農家一碗香
粉蒸肉
筍乾燒肉
連鍋湯
Porco à Alentejana
Jägerschnitzel
Escalopes Veau Vinnoise
【雞鴨】
重慶燒雞公
蛤蜊炒雞
宮保雞丁
黃燜雞
歌樂山辣子雞
尖椒雞
葫蘆雞
蒜香辣雞翅
東安雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
雞米芽菜
山東燒雞
喈喈雞煲
羅定豆豉雞
鬼雞
新疆大盤雞
雞裡蹦
棗莊辣子雞
肇慶蟹煲雞
Italian Chicken Cacciatorre
Chicken Kiev
【海鮮】
乾燒魚
乾鍋耗兒魚
蒜苔燒鲅魚
雪菜燒黃魚
茼蒿燒帶魚
焦溜魚片
蘿蔔絲燒白鯧
醋椒鱸魚
紅燜大蝦
豆苗蝦仁
蘿蔔絲燒大蝦
蝦炒白菜
黃瓜炒蝦仁
扇貝炒茼蒿
扇貝燉蘿蔔
蛤蜊白菜燒豆腐
苔菜拖黃魚
鍋塌黃魚
苔菜拖黃魚
五香燻鲅魚
墨魚燉豆腐
潮汕生蠔煲
鹹魚蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
花雕蛋白蒸斑球
錦繡星斑球
上湯焗龍蝦(伊麵)
辣酒煮花螺
潮汕生醃蟹
acqua pazza
Caldeirada
【豆製品】
麻婆豆腐
砂鍋老豆腐
芹菜炒豆乾
小炒豆腐
鍋塌豆腐
【麵食】
炒草帽麵
重慶小麵
擔擔麵
宜賓燃麵
云豆海鮮打滷麵
打滷麵
炸醬麵
岐山臊子麵
河南蒸麵
肉夾饃
炒米粉
鯧魚米粉
旗魚米粉
泡椒豬蹄雞爪米線
油潑麵
蛤蜊疙瘩湯
小炒泡饃
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防疫不出門!在家簡單15分鐘就能完成「義式水煮魚」?!
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【材料/分量】
イサキ(25cm程度)/2尾
オリーブオイル/適量
A)ーーーーーーーーーーーーー
にんにく(粗く刻む)/1片
あさり/10個
バター/20g
タイム/適量
塩・こしょう/各少々
白ワイン/大さじ2
水/50ml
ーーーーーーーーーーーーーーー
プチトマト/8個
レモン/1個
グリーンオリーブ(種無し)/8個
イタリアンパセリ/適量
【調理工程】
①イサキは、えら・うろこ・内臓を取り、きれいに洗って水気を取り、切り込みを入れる。
②鍋にオリーブオイルを熱し、①のイサキを盛り付けて表になる方から焼き、裏返す。
③②にAを加えて蓋をし、約15分蒸し煮する。
④プチトマトは半分に切り、レモンは輪切りにし、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
⑤蒸し上がりにグリーンオリーブと④を彩りよく散らす。
【ポイント】
*新鮮な魚に水を加えて煮る(魚の旨みが足りない時は、コンソメを使用するとよい)。
*魚は1尾まるごと使用しているが、切り身でもOK!
#アクアパッツァ #魚料理 #イタリアン
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📖詳細食譜:http://bit.ly/2yXYS82
食材:
海鱸魚(白肉魚)一斤(600g重) 1尾
去皮蒜仁 3-5顆
紅洋蔥絲 1/4顆
白酒 350cc
魚高湯 350cc
蛤蜊 10-15顆
小番茄對半 15顆
綠或黑橄欖 15顆(依個人喜好)
鴻喜菇 1包
鹽、糖、黑胡椒、義大利香料 少許
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#地中海 #鱸魚 #橄欖油 #養生 #美食
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