雞尾酒教父 Aki Wang 集結台灣各區特色，以五行學、在地茶調製風味茶酒！除了能來到酒吧品飲，還有 #瓶裝調酒 可以帶回家，實在太方便啦～
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#台北酒吧 #酒吧推薦 #禁止酒駕未成年請勿飲酒
aki wang酒吧 在 明潮 M'INT Facebook 的精選貼文
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Asia's 50 Best Bars 2021
從世界五十最佳酒吧 The World's 50 Best Bars延伸的 #亞洲最佳五十酒吧 榜單來到了第五年，影響力也與日俱增。由許多調酒專業者、酒客匿名評鑑的這個制度，雖因神秘而難免有諸多臆想揣測，但仍可從業界瀰漫的興奮感受到大夥的期待。
榜單上的50間酒吧，新加坡毫無意外的佔了將近1/4（12間），第二高為香港（8間）再來則是調酒文化鼎盛的東京與曼谷（5間）接下來就是南韓與台灣（4間）前十名基本上仍由三大強國均分天下（新加坡四間、香港兩間、東京兩間），亞洲最佳酒吧 No.1 由位於香港，去年第三、呼聲極高的 COA 拿下。
前十名中，其中兩間為調酒王子 Shingo Gokan 的品牌：上海的 Sober Company 第五名、東京的 The SG Club 第三名。（另一間上海的 Speak Low 亦拿下第23名）23歲隻身闖蕩紐約的他締造了許多傳說，至今已被認定為世界最成功的調酒師之一，不僅多間酒吧多次上榜獲獎，亦在去年成立了自有燒酌品牌「 The SG Shochu」，高調進軍製酒產業。
台灣這廂，穩踞前段班的資優生 Indulge Bistro 不負眾望，與去年持平拿下第四名；主理人王偉勳 Aki Wang 除了投身調酒產品線，也醞釀多時打造「#LiquidArt #飲識液術」，以工作坊、跨界合作等方式，將本就是結合技術、美學與概念的調酒產業帶往藝術之域。
去年光榮拚進前十名、亦入選了世界五十最佳酒吧第56名的 AHA Saloon 今年仍有24名的好成績；團隊中的調酒師紛紛在不同的比賽中表現亮眼，李詠蕎 Emily Lee 在年初拿下第一屆仕高利達比賽冠軍、Violette 也投身 World class 2021；成立僅三年的團隊實力堅強有目共睹。
與去年差距不大、仍保持在前二十名，今年第17名的 Bar Mood Taipei 吧沐 由在亞洲各重要城市擔任多間酒吧顧問的吳盈憲 Nick Wu 領軍，穩扎穩打。同一體系的 Mu: 雖不在榜單上卻星光閃耀，韓國籍主理人 Bannie Kang 榮獲今年由眾多調酒師票選的 Mancino Bartenders’ Bartender 2021，她同時也是2019帝亞吉歐年度世界冠軍（World Class）。
近年的黑馬當仁不讓要屬 ROOM by Le Kief ，年僅而立的主理人易柏翔 Seven Yi 在宛如劇場的空間中精心策劃每一季精彩客座，從香氛品牌到二星餐廳，大玩創意跳脫常規，成立僅兩年便一舉進攻世界五十最佳酒吧第46名，今年亦拿下亞洲第19名佳績。接下來，他還要與一同出身名門的前戰友開設新餐廳，以調酒搭餐耳目台北一新。
特別值得一提的是去年26名、今年55名的「沒有調酒師的酒吧」Draft Land，當是撰寫了一個新風潮的來臨。汲飲技術並非前所未聞，然結合產業技術、生活風格、品牌策略的Draftland 著實替亞洲的調酒世界寫下了新的篇章。接下來除了原定計劃在亞洲各地持續擴張，他們也將投身製造產業，拭目以待。
另外一個令人欣喜的現象是榜單上的女性比例逐漸升高，並且沒有「女性調酒師」的獎項。（對，沒有。）在產業裡性別比例一面倒的狀態下，不僅從世界榜單、亞洲榜單、World class、或是各種比賽中，都越來越常看見女性調酒師身影，在在顯示了產業環境的優化與進步。
就像許多已被認同的產業，台灣的酒業文化發展蓬勃精彩，批敵世界級絕對不在話下。茶系調酒、澄清路線、自然酒、清酒、汲飲、混釀、cocktail tasting menu... 太多太好玩。榜單之外也有太多值得關注的品牌與職人在各地閃閃雪克發亮。再次恭喜所有上榜酒吧，也期待更多有趣的品牌與靈光。
Hangover 三天後遲來的紀錄
Photo by Renan C.
aki wang酒吧 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#Saffron46
#番紅花
#微風南山高空餐廳
#什麼菜讓保師傅瞬間變臉？
不止一位朋友告訴我，最好吃的印度菜在天母番紅花，但我還沒吃過，卻跳級體驗了檔次更高的Saffron46。
我直接問老闆娘金振華，番紅花好吃的原因，得到以下答案：
一，她先生也就是餐廳老闆是印度人，做的是家鄉北印度料理。
二，餐廳廚師從印度應徵而來，每一位都是有證照的專業廚師。
三，她先生每月都回印度洽公，往返都坐商務艙，順道帶回最新鮮又完整的香料，所以番紅花的味道才好。
再來Saffron46與番紅花有何不同？吃完問完答案如下：
一，環境很不同，據了解，微風在很早以前就找上番紅花，因此番紅花挑到最佳高空位置，4米玻璃帷幕，101大樓在身邊，投資三千萬打造。
二，菜色不一樣，過去集中在北印，現在擴及全印，連招牌街頭小吃也美美上桌。
三，擺盤大吸睛，除了出自喜馬拉雅山廚師學校的印度主廚Sudhirf率團掌杓，還請來有Fine Dining經驗的行政主廚Nicolas負責擺盤，改變了印度菜一坨一坨的印象。
四，酒吧很宏偉，加上侍酒師團隊為世界調酒冠軍Aki Wang所率領（試菜當天是中午，所以沒喝到）。
五，消費比較高，每人均消1500元。
傳統印度餐廳大多走家庭式溫馨路線，Saffron46的高級與優雅反而少見，所以感受更為強烈，那天中午一頓飯吃下來覺得無比開心，是最近試菜心情最好的一次。
高空景觀當然加分不少，更重要的是每道菜不但出奇的漂亮，而且都很好吃，味道鮮明又溫和，細緻有層次，是「老闆每個月回印度帶香料，種類超過40種以上」的具體表現。
印度菜最具代表的烹飪工具坦都爐Tandoor Oven就擺在入口處的開放廚房裡，兩個爐可掛勾烤肉串，可貼爐烤麵餅，印度師傅一邊料理一邊做秀，隔著玻璃和客人產生無聲的互動。
我沒去過印度，不識街頭小吃Pani Puri，但很肯定印度Local版沒有這麼美！一個個半透明內空心的小圓殼炸脆餅，破頂之後，放入混合茴香，紅椒，洋蔥的馬鈴薯泥和炸雞豆球Boondi，吃之前再倒入冰涼淺綠的香料水，淺綠是因為其中有芫荽，薄荷，綠辣椒和羅望子醬等。
第一次吃有點緊張，不知薄可透光的酥殼能否承住水？所以很快一口塞進嘴𥚃，一下子爆出脆涼酸辣綿的口感，吃起來欲罷不能。
《香料優格多重奏》讓我葛格保師傅瞬間變臉，表面是白色優格加紅色酸子，舀起一杓送入口中，才知主角是壓碎炸馬鈴薯三角餅Samosa，優格和酸子的酸令保師傅變臉，但接踵而至的冰熱脆軟香，讓保師傅開胃又開心。
《白醬窯烤雞塊》的擺盤令我眼睛變大，一深一淺的薄荷醬烘托坦都爐烤熟的香料雞，經過兩次醃漬，雞塊嫩而入味，附著在雞塊上奶油起司使口味變時髦。
終於進入所謂的咖哩雞配印度餅的主菜加主食階段，《乾炒香料雞》是醃漬生雞肉加三色彩椒炒香，加入腰果，番茄等咖哩醬熬煮，腰果醬很甜，更襯Masala香料的層次感。
而我偏愛《特製炭烤雞肉咖哩》，雞肉採兩次醃漬法，第一次醃香料使之入味，第二次醃優格令其柔軟，然後入坦都爐烤，再與番茄咖哩醬熬煮，我喜歡它的辛辣與炭香，逼得你額頭微微冒汗。
吃咖哩當然要配餅，一開始只覺得有垂墜狀的薄餅饢Naan有一股獨特香氣，追問印度師傅才知，除了麵粉，蛋，油，牛奶以外，好吃的秘密是添加了雞豆粉。
《炭烤茄泥咖哩》色澤豔橘，一看就是好吃樣，刻意造型又在表面扒梳，茄肉拌番茄咖哩，濃縮蔬菜的甘甜，泥中有香料細粒，咬到會爆裂辛香。
Saffron46的《酥皮雞肉香料飯》，幾乎讓我忘記要減肥這件事。
據新聞稿揭示：印度澄清奶油炒香薑黃，番紅花，Masala等，再加雞肉，長米與肉汁，以及玫瑰水和炸洋蔥絲，最後覆蓋酥皮封口燜煮，因此我覺得戳開酥皮時冒出的香氣有魔力！
以上引用新聞稿，是因為對印度香料的認識已遠遠超出範圍，心甘情願被複雜又美妙的滋味帶得團團轉，只能頻頻點頭說好吃。
我非常喜歡吃印度長米，質地鬆軟又有獨特香氣，尤其是淋上澄清奶油又加進荳蔻和丁香一起炊煮的香氣，記得幾年前保師傅廚藝家族的學員小蕙姊，幾次從新加坡給我帶回油紙包印度長米飯，以及一袋袋塑膠袋裝咖哩羊和咖哩雞，我捨不得吃完，又怕被保師傅吃光光，總是不動聲色藏起來，又偷偷加熱快快吃掉。
#吃美食也要長知識
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