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呢位師傅好拋功!咁大個鑊都面不改容!
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好多人都會喺屋企煮意粉,但唔好以為就咁烚熟佢就得啊~點樣煮出軟硬適中嘅意粉?煮完又唔會黐埋一嚿嚿?睇吓大廚點教路啦!
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被奇怪的人捉到一個詭異的廚房裡面,還命令我要烹飪義大利麵才可以離開?!!
身為料理之神的我們,當然用搞笑的方式烹調出了神級美味的番茄義大利麵!!!
但是...這卻吸引來了敵人!! 有詭異的玩具熊家族來搶麵吃啊!!!
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大家都可能留意到,任建峰很少介紹西餐,這次竟然例外。「本地美味的西餐,通常昂貴得不成正比。難得找到這家專吃意粉的好好食,價錢亦算合理。」任建峰讚道。
這店老闆兼主廚Jack Law,曾於三星意大利菜館Otto e Mezzo任職,意粉自家製,一道Carbonara見真章。「平日吃Carbonara,常見到一噼白色的忌廉。其實正宗的Carbonara不用忌廉,而是用蛋黃、Parmigiano 等芝士煮汁。」吃來al dente,有蛋和芝士的鹹香。另一道紅蝦意大利飯,他形容好吃得像置身天堂。意大利飯上一片薄薄的紅蝦刺身,周邊用Amalfi Lemon做醬,吃時舀醬汁一起吃。「檸檬味很清新,酸得來帶豐富的海鮮味,皆因飯用了海鮮湯去煮,一流。」
煮海鮮是主廚的強項。像海鮮意大利雲吞,有濃濃的蟹味。「最欣賞他配上西蘭花做茸,清鮮無腥氣。」至於紅蝦意粉,用上西班牙紅蝦,足料。意粉亦用上蝦膏及海鮮汁來煮,「香噴噴,膽固醇升十倍都值。」任建峰笑說。「我在澳洲嘗過美味的亞洲菜,很多由外國人主理,所以為甚麼華人不可以煮美味的意大利菜?」這家店就證明了,香港人煮意大利菜都可以很美味。
Involtini Italian Cuisine
地址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓
營業時間:星期一至日 11:30am-3:00pm;星期一至日6:00pm-10:30pm;星期二休息
電話:2658 2128
詳情: http://bit.ly/2H58DrK
採訪:關廣恩
攝影:關永浩、王瑋彤
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