本宮為自己叫屈，上上篇刷鍋文被好多人誤會是業配，明明是賭徒的日常。此篇才是業配本配。為您推薦廢柴廚房必備品：不沾鍋。
強調，是好用的不沾鍋；再強調，是長相俊俏的不沾鍋；最後強調，是來自韓國長相俊俏的不沾鍋。老公不是帥歐巴，鍋子至少要俊俏。
應該很多人已經見過這款網帥鍋 FIKA。照理說，廢柴不配用白鍋，還是號稱最不好顧的霧面白鍋。But 誰叫我是刷鍋達人，其實我不僅會刷鍋子，還很會養鍋。這跟保養是一樣的哲學，平日就要預防皺紋爬上臉，而不是滿臉皺紋後再想辦法除皺。
講了這麼多描述高顏值的廢話，各位別誤會，人家不只好看還很實用。怎麼個實用法？廢話不多說，直接講重點。
✏️ FIKA 不沾鍋的塗層經陶瓷處理，無 PFOA、PFOS 成分，用著安心。
✏️ 各款鍋都有，總有一款適合你。我個人很推炒鍋，潛力高！可煎可炒外，炊飯燉飯一級棒，我還愛用它煮艇仔粥。
✏️ 塗層很給力，說不沾就是不沾，很省油（對正在橫向發展的 me 格外友善）。另外，特別呼籲一下... 可少油不等於無油。無油煎炒要看食材的自身油脂夠不夠，沒油脂還無油下鍋 484 時間太多想刷鍋？
✏️ 原木手柄不燙手摸起來可感受到其高大上（掩嘴笑）。FIKA 的設計受到班長好評，終於有東西是他不挑剔的了。強化玻璃鍋蓋、蒸氣孔、矽膠蓋緣，用的時候就會知道這些小細節的重要性。對了，鍋身只要有原木都不可進洗碗機和烤箱喔！我是習慣不沾鍋一律用手洗，延長壽命。
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💡 用不沾鍋的理由 💡
沒有什麼為什麼，就因為我廢啊。咱可以效仿美食節目的大廚，展露高超技術用 All-clad 平底鍋炒蛋。但我沒那麼不自量力，不鏽鋼鍋炒蛋易黏底，技能未滿點的人類就該認命用不沾鍋。除非是港式煲湯或要進烤箱 N 小時才會動用到鑄鐵鍋，不然我是幾乎餐餐用不沾鍋做菜。
💡 不沾鍋怎麼選 💡
很多人說不沾鍋不健康，欸，用到品質不好的不沾鍋自然是堪憂，用的方法不對也會。入門小知識：嚴禁開大火、不可使用鐵鏟、不要拿不沾鍋炸食物。請挑選不含 PFOA 及 PFOS 成分，這類成分吃進肚裡會很嘔，就跟不小心選到花心的男人一樣。不要購買三無產品，來路不明的鍋子如同來路不明的人類，都要小心。
💡 每個月至少養鍋一次 💡
開鍋和養鍋的程序是一樣滴，依照個人使用頻率進行養鍋，每個月至少 repeat 一回（我是每三週一次誰叫我餐餐都用）。於鍋中注入 8 分滿的水 >> 煮沸後關火 >> 倒掉水再以紙巾擦乾鍋身內外 >> 在鍋內滴少許食用油並用紙巾將油均勻塗抹於鍋內 >> DONE！
💡 如何清洗不煩惱 💡
洗不沾鍋需要點智慧和判斷力，每次看我老公洗不沾鍋我覺得他這兩者都缺。剛用完的鍋子不可直接放在冷水下沖洗，會導致不沾塗層脫落。我都是等鍋子稍微冷卻後再沖洗，用不會刮傷塗層的矽膠海綿搭配中性洗碗精輕輕抹一抹就乾淨惹。洗完擦乾置放架子上（我那適合裝逼的架子在留言區）。
💡 怎麼讓白色鍋鍋不染色 💡
我是白色鍋控，這題問我就對了！我從不用白色內鍋煮咖哩，都用不怕染色的史大伯煮咖哩。鍋底維持白色，就一個秘訣：頻繁檢查鍋底，一旦出現黑色污點，用溫和的膠狀清潔用品擦一擦就掉了（本宮推薦 Soft Scrub with Bleach Cleaner Gel，具備溫和潔白力適合白鍋）。
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全套 FIKA 我已用了一個月，每天操它沒在心疼。圖片是今早照的，是飽受風霜滿月後的模樣（完全沒差）。烤盤意外的受青睞，可進烤箱也可在瓦斯爐上煎豬趴。接下來的幾天你應該會看到我出廢柴食譜，讓你見識一下怎麼躺著煮飯。
哪裡買：https://www.neoflam.com.tw/collections/jin?rcode=FJ
推薦組合：https://www.neoflam.com.tw/products/fj-set4-1?rcode=FJ （炒鍋 + 烤盤大推）
<3 官網正在辦抽獎活動。且下單就可獲得隨身餐具一組。
all clad炒鍋 在 [心得] 一些鍋具使用心得(一) - 看板cookclub 的推薦與評價
全文轉自我的 FB, 無廣告只是一些烹飪心得分享
https://www.facebook.com/KitchenJournal2015/posts/910051972419526
(以下正文)
這幾天洗碗的時候發現去年10月中買的不沾鍋有小刮痕了, 果然不沾鍋是消耗品...
即使我都用海綿和軟菜瓜布清洗, 平常煮飯幾乎都用木鏟 (只有煎韓式海鮮煎餅太大
片翻不過來才用金屬鏟幫忙) 結果一年後還是有磨損. 鐵弗龍磨損後就最好不要使用了
, 以免吃進有機塗層, 所以年底差不多該淘汰這個鍋了! 先說說對這個鍋的心得
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Circulon Contempo Stainless Steel Nonstick Open Skillet, 11.5
這個鍋是在 MyHabit 以 16美金含稅購入的, 台灣由美亞鍋具代理進口,
在台灣小有名氣, 又稱圈圈鍋, 因為他的鍋內可以看到一圈一圈像年輪的圖案,
看起來質感很好, 但台灣同尺寸的售價約 2200 根本搶錢, 我相信台灣應該有其他
的不沾鍋選擇. Circulon的鍋具是泰國製造的, 底部是不鏽鋼. 我通常用他來做澱粉
值含量高的料理, 像是海鮮煎餅, 大阪燒, 因為不鏽鋼鍋真的沒辦法處理好澱粉值含
量高的食物, 非常容易沾鍋, 即便我已經買了美國第二高級的不鏽鋼鍋品牌, 還是照黏,
最後不得已趁特價入手買了不沾鍋, 從此不再有黏鍋問題. 憑良心說, 不沾鍋很好用,
食物不沾黏在鍋內, 也非常好清洗, 但是缺點就是不管你在怎麼小心使用, 最後內部的
鐵弗龍塗層一定會磨損, 所以不沾鍋絕對是不能傳家的, 站在環保的角度來看,
不沾鍋並不是愛護地球的好選項, 因此我覺得這個鍋淘汰以後要換碳剛材質的可麗餅鍋
crepe pan 當做煎餅鍋
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接下來談談不鏽鋼鍋, 美國的不鏽鋼鍋最大品牌是 All-clad, 但是價錢也很高貴, 一組
鍋具12件還沒看過低於 500 美金的. All-clad 的鍋具是美國製的, 主要鍋具分為兩系列,
一個系列的鍋體是三層金屬構成 (18/10不鏽鋼 - 鋁 - 不鏽鋼), 另一個系列d5-brushed
是五層金屬 (18/10不鏽鋼 - 鋁 不鏽鋼 - 鋁 - 不鏽鋼) 號稱傳熱效率比傳統三層不鏽鋼
鍋更好, 鍋具全是美國製的, 台灣價格應該也是不便宜, 官方只有在 FB粉絲團販售,
下單後才會由美國進口, 目前還沒有代理商. 由於 All-clad 價錢太高貴了我沒用過
所以我也不知道好不好用, 直接跳到我家不鏽鋼鍋品牌 Cuisinart 來討論.
我的不鏽鋼鍋是 Cuisinart Multi-clad Pro 這個系列的, 價錢只有 All-clad 的一半,
算是 CP 值很高的一個選擇, 使用過的美國人都說他們感覺不到加熱速度的差異.
Cuisinart 的 Multi-clad 根據 Amazon 的商品敘述是三層金屬構成 (18/10不鏽鋼 - 鋁
- 不鏽鋼) 中國製. 我自己用了2年半, 憑良心說是蠻不錯的不鏽鋼鍋, 至少比我在
台灣家裡的不鏽鋼鍋好用, 基本的炒菜和 saute 沒問題, 煎蛋煎魚(鯖魚)略黏鍋,
煎海鮮煎餅完全不行. 缺點是跟台灣的中華大炒鍋比鍋體有點重, 加熱速度蠻慢的...
可以說只比鑄鐵鍋快個半分鐘, 可能是因為鍋子底部真的蠻厚的. 無論在怎麼好的不鏽鋼
鍋, 多少還是會有金屬層不均的問題, 影響到鍋子的傳熱速度和傳熱均勻度,
儘管 Cuisinart Multi-clad 系列的鍋蓋的密封度已經比其他品牌優異許多,
但仍遠不及鑄鐵鍋, 因此我的不鏽鋼平底鍋只會拿來炒菜, 不鏽鋼湯鍋只會拿來煮
不需要久燉的湯類像是山藥枸杞湯, 貢丸湯, 蛋花湯, 玉米濃湯等
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簡而言之, 我認為不沾鍋不是必須的, 不沾的功能可以被鑄鐵鍋和碳鋼鍋取代,
當然啦! 後兩者的重量比不沾鍋重不少就是了. 如果想要愛護地球, 不想隔一陣子就換鍋
, 那不用考慮不沾鍋了! 直接買鑄鐵鍋或碳鋼鍋吧! 不鏽鋼平底鍋, 依照台灣的烹飪方式
, 也不是很必要的鍋, 因為一來中華大炒鍋也可以炒菜, 二來煎澱粉值高的東西不鏽鋼
平底鍋真的不行, 如果在台灣的話, 手邊有鑄鐵鍋+中華大炒鍋了, 其實不一定要買不鏽
鋼平底鍋, 不過不鏽鋼湯鍋我是大力推薦, 至少準備兩個尺寸, 因為他們很常用,
凡舉煮鹹稀飯, 煮湯, 煮醬汁都很常用到, 我手邊有兩個一大一小湯鍋, 我常常兩個同
時都在瓦斯爐上煮東西. 小鍋拿來煮一人份泡麵和醬汁, 大鍋拿來煮湯. 如果有閒錢,
覺得鑄鐵鍋太重了, 不想等下洗碗又摧殘手腕的話, 我還建議購入一個不鏽鋼深煎鍋,
英文是 Saute pan, 這個鍋我的使用率也頗高, 雖然不鏽鋼鍋也不算輕但是絕對重量只
有鑄鐵鍋的一半啊! 用 Saute 鍋煮蘋果燉豬煎, 麻油雞等等不需要久燉2~3小時以上的
料理還是很好用的!
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以上, 今天先分享到此, 之後有空在分享碳鋼鍋和鑄鐵鍋以及牛排煎鍋,
圖片1是 circulon 的不沾鍋 PChome 就有詳細規格, 圖片2是 All-clad 鍋具組,
官網做的很美, 資料也很詳細, 圖片3是 Cuisinart 的鍋具組, 官網做的其爛無比,
詳細資料請去 Amazon 看, 最後一張是 Saute 鍋. 順便一提, cuisinart 的客服很爛...
之前寄信問問題不回, 寄了第兩次隔了3天以上才回信, 台灣一些非連鎖的廚具店有
小量進口,可以問問看, 最後我還在思考我的 cuisinart 到底要不要帶回台灣?
還是請我妹直接在德國買 WMF 整 set 當結婚禮物送我 (誤)
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