若要我選一個風格最有趣多變的產區,那我大概會選義大利東北北部的Valpolicella吧。他不只是一個我喜愛的產區,更是啟發我說酒的源頭!
講葡萄酒產區大家可能不熟悉,但若提到羅密歐與茱麗葉的故鄉Veneto,或是水都威尼斯(Venice/Venezia)各位應該就耳熟能詳。
這裡的紅酒採用Corvina, Corvinone, Rondinella 以及 Molinara四個品種混釀而成。雖須以 Corvina為主,但不同比例仍會造就不同風格,此外,依其釀造方法,又可再細分為三種:
1. Valpolicella
以一般釀法製成,大多帶有新鮮的紅色莓果香氣,色淺多酸少單寧。價格大多不高,簡單易飲,在整體表現上與入門的勃根地及義大利Chianti有異曲同工之妙。
當然也有極少部分的酒莊(e.g. Giuseppe Quintarelli)主打著"不老不死",可陳放數十年的濃醇香風格。
2. Amarone delle Valpolicella
葡萄經過陰乾後製成,大多做為酒莊的頂級旗艦酒款發售。這樣製作出來的葡萄酒風格與Valpolicella可說完全相法,雖然果香組成仍是同一調性,但卻轉化為濃縮的果乾氣息。
單寧厚實、酒體飽滿,酒精也輕易上看令人驚嚇的16%。
3. Valpolicella Ripasso
這種酒的製作方式十分特別,是在Valpolicella的基酒中加入製作Amarore後剩下的果渣釀製而成。由於萃取了部分風乾葡萄的精華,在風格表現上,比起Valpolicella更加實在飽滿,但又不會有Amarone那樣充滿壓力的濃縮氣氛。
加上實在的價格,經常是三種類型中,CP質最高的選擇。不過不是每間酒莊都有製作Ripasso,像我十分喜愛的Pieropan就只釀製了一般的Valpolicella及Amarone。
至於Pieropan的那款讓16.5%的酒精在口中消失於無形的Amarone,又是另一個故事了。
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[🇮🇹意大利Verona]
這個晚上氣溫得一二度吧⛄️
喝著我心愛的甜餐酒Recioto della Valpolicella🍷
吃著一口巧克力蛋糕🍰
什麼寒意都消散了~
又甜又醉的晚上💕💕
P.S. 寒冬還誓要待在室外的座位,穿上大衣丶吹著暖氣丶談天說地~是意大利人的特色吧~😁😁😄😄
來個Recioto della Valpolicella 的小介紹~😊😊😊
~是餐後的甜紅酒,很易入口味道又甜美細膩
~配合甜點最適合不過🍰🍮🍩
~ 酒精含量大約是13% 14% ~~Recioto della Valpolicella 是來自Verona 的Valpolicella法定產區(DOCG) 🇮🇹
~製造Recioto 所用的葡萄與製造意大利頂級紅酒Amarone 所用的,是同一種風乾葡萄🍇
~喜歡甜餐酒的朋友一定要試試噢🍷