【蓋爾語-你的蘇格蘭威士忌旅伴】
你知道嗎?蓋爾語只有18個字母。少了j, k, q, v, w, x, y, z 六個字母。此外,字母名稱不念成a、b、c、d⋯⋯而是念成Ailm、Beithe、Coll、Dair⋯⋯(而且,它們念起來跟看起來很不一樣)
蓋爾語字母都以植物命名。字母的意思依序是榆樹、白樺、榛木、橡樹⋯⋯雖然全球不到六萬人使用蓋爾語,但是既然蓋爾語與蘇格蘭的歷史文化與民族情感如此深遠,這會是接觸蘇格蘭威士忌的有趣角度,甚至可以說,蓋爾語是認識蘇格蘭威士忌地名與廠牌名稱的契機。
許多蘇格蘭蒸餾廠與地名的背後,都有一段故事。Balvenie的蓋爾語原文是Baile Bhainidh,Glenmorangie來自Gleann Mòr Innse。相較之下,蓋爾語原文與英文拼寫的差異很大,因為英語是模仿蓋爾語的發音重新拼寫而成。蓋爾語有一堆不尋常的字母組合,像是bh、dh⋯⋯它們的拼寫方式與實際發音的差距,往往出乎常人意料。
在學習威士忌與探索蘇格蘭文化的過程中,如果有一些蓋爾語基本概念,可以看到許多有趣的風景。看到Glenmorangie這個字,用英語的習慣讀出來,其實讀音就接近它所模仿的蓋爾語原文:Gleann Mòr Innse,意思是牧草谷地,你這時仿佛已經可以看到蒸餾廠附近的景象。Laphroaig則是Lag a'mhòr aig,大海灣邊的內灣。
每當我在品嘗Dalwhinnie的時候,我會想到Dail Chunnaidh,這個蒸餾廠的名字意思是古代北方高地的軍隊南征之前的會師之地。我馳騁想像,這座孤零零藏在高原深處的蒸餾廠,到底是因為使用蟲桶——傳統的冷凝器,還是因為天冷——全境海拔最高(之一)、均溫最低的蒸餾廠,造就了它含蓄卻可辨的硫味?在威士忌的領域裡,需要不少理工生物知識背景,但是以想像與浪漫情懷作為開端有何不可?關於蘇格蘭威士忌的故事,從蓋爾語開始講起,會是一個適合的起點。
威士忌的世界奧妙萬千,當你準備踏上旅程,認識蘇格蘭威士忌的奧妙,不妨先讓蓋爾語成為你的旅伴、你的助手。你只需要一點點時間,就能掌握基本的發音規則,不論如何,蓋爾語能夠幫助你較正確地唸出廠牌名稱——你不用再害羞擔心說錯;或許你也會不經意記下廠牌語地名的原始意思——你會發現,在醺醉陶然之外,杯中物還能帶來心理與知識的滿足感。
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【蘇格蘭麥芽威士忌The Balvenie——架構恢宏・核心紮實】
The Balvenie的蓋爾語原文是baile Bhainidh,意思是「貝尼農莊」。然而,「貝尼」(Bainidh)這個名字在這裡卻必須寫成「維尼」,因為在蓋爾語裡,兩個名詞相連時,後面的名詞必須根據前一個名詞屬性改變發音與拼寫:農莊baile這個字是陰性名詞,Bainidh必須改寫成Bhainidh,並且發音從[b]改成[v]。因此,雖然念起來像是維尼農莊,但其實是貝尼農莊。
酒液呈中等琥珀色,一入杯即出現來自雪莉桶的乾果香氣,類似葡萄乾與無花果乾,點綴一些火柴般的礦石氣味,並且很快飄出源於波本桶的香草莢、水果蛋糕氣味,以及蜂蜜般的香氣。兩股同樣濃郁、集中、繁複的氣味,在香氣結構上相當均衡,彼此交替層疊出現。
入口軟甜,以波本桶的香草鮮奶油風味主導,並且有頗為豐沛的柑橘與蘋果支撐;中段之後,出現雪莉桶的堅果風味,收尾微甜有澀,餘韻帶有波本的香甜飽滿與雪莉的礦石風味。礦石與堅果風味綿延不絕,不時出現來自波本桶的香草布丁。從中段開始也發展出穀物與堅果,處於底景強度,但是依然清晰。在整個風味變化過程當中,波本與雪莉不但彼此均衡,也形成共存的平行結構。
以「平行結構」一詞描述風味形象時,通常寓含某種程度的貶義——意指風味元素之間缺乏對話與互動,並沒有達到一加一大於二的效果。然而,The Balvenie Double Wood這款威士忌,即使沒有達到一加一大於二,但是來自兩種不同桶型的風味特性,在最終成酒當中分別獨立卻依然構成和諧的整體,這個精準的協調比例,是讓這個平行結構加分的理由。
從兩種桶型所賦予的風味結構來看,The Balvenie Double Wood替「平行」這個詞也可以不帶貶義,下了最佳註解。然而,這款麥芽威士忌的另一項精彩之處,在於新製烈酒底層的穀物與堅果風味,在成酒當中依然顯著,並且與雪莉桶的乾果風味互動——猶如淋上些許蜂蜜的無花果乾麵包。來自烈酒本身與來自桶陳培養的不同風味元素,在最終的成酒裡產生呼應與互揚,再加上波本桶鮮明的椰子、布丁、鮮奶油,讓這款威士忌既有討喜的第一印象,也有耐人尋味的風味架構。
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【蘇格蘭麥芽威士忌The Balvenie——架構恢宏・核心紮實】
The Balvenie的蓋爾語原文是baile Bhainidh,意思是「貝尼農莊」。然而,「貝尼」(Bainidh)這個名字在這裡卻必須寫成「維尼」,因為在蓋爾語裡,兩個名詞相連時,後面的名詞必須根據前一個名詞屬性改變發音與拼寫:農莊baile這個字是陰性名詞,Bainidh必須改寫成Bhainidh,並且發音從[b]改成[v]。因此,雖然念起來像是維尼農莊,但其實是貝尼農莊。
酒液呈中等琥珀色,一入杯即出現來自雪莉桶的乾果香氣,類似葡萄乾與無花果乾,點綴一些火柴般的礦石氣味,並且很快飄出源於波本桶的香草莢、水果蛋糕氣味,以及蜂蜜般的香氣。兩股同樣濃郁、集中、繁複的氣味,在香氣結構上相當均衡,彼此交替層疊出現。
入口軟甜,以波本桶的香草鮮奶油風味主導,並且有頗為豐沛的柑橘與蘋果支撐;中段之後,出現雪莉桶的堅果風味,收尾微甜有澀,餘韻帶有波本的香甜飽滿與雪莉的礦石風味。礦石與堅果風味綿延不絕,不時出現來自波本桶的香草布丁。從中段開始也發展出穀物與堅果,處於底景強度,但是依然清晰。在整個風味變化過程當中,波本與雪莉不但彼此均衡,也形成共存的平行結構。
以「平行結構」一詞描述風味形象時,通常寓含某種程度的貶義——意指風味元素之間缺乏對話與互動,並沒有達到一加一大於二的效果。然而,The Balvenie Double Wood這款威士忌,即使沒有達到一加一大於二,但是來自兩種不同桶型的風味特性,在最終成酒當中分別獨立卻依然構成和諧的整體,這個精準的協調比例,是讓這個平行結構加分的理由。
從兩種桶型所賦予的風味結構來看,The Balvenie Double Wood替「平行」這個詞也可以不帶貶義,下了最佳註解。然而,這款麥芽威士忌的另一項精彩之處,在於新製烈酒底層的穀物與堅果風味,在成酒當中依然顯著,並且與雪莉桶的乾果風味互動——猶如淋上些許蜂蜜的無花果乾麵包。來自烈酒本身與來自桶陳培養的不同風味元素,在最終的成酒裡產生呼應與互揚,再加上波本桶鮮明的椰子、布丁、鮮奶油,讓這款威士忌既有討喜的第一印象,也有耐人尋味的風味架構。
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※ 引述《loser1 (唯我總統,惠我良多)》之銘言:
美好的時光已經不復返囉...T_T
以「千元以下」為先決條件的話:
: Aberlour 10-Year-Old, 40%
有機會,口味較重或愛吃香料的朋友一定要嚐嚐
: Ardbeg 10 Year Old
不可能,目前牌價1400(以上)
但是值得
: Auchentoshan 10 Years Old
: Auchentoshan 12 Years Old
: Auchentoshan Three Wood
全部破千?
不過如果要喝低地區的單一純麥威士忌
與其花一千買格蘭驚奇,不如花多一點錢買這家的
: Bowmore Aged 12 Years, 40%
: Bruichladdich 10 Years Old, 46%
這兩家是出名的貴
: Caol Ila 18 Years Old
: Clynelish 14 Year Old 43%
: Cragganmore 12-Year-Old, 40%
敵亞吉歐的酒...往往破千XD
: Glenkinchie 10 Years Old
這也是敵亞吉歐...
一千可能買得起?可是清清如水...
: Glenmorangie 10 Year Old 40%
舊版的曾經一張小朋友能買兩瓶
現在單瓶應該也還在一千以內
至於新版的嘛......
: Glenturret 12 Year Old 40%
這個哪裡買得到嗎?(我也想找XD)
: Highland Park 12 Years Old
舊版的大約一千上下,推薦這款
新版的快出還是已經出了?預估價格應該也是破千吧
高地公園的酒新版價格都比較高...又比較遜色orz
: Lagavulin Aged 16 Years
兩張小朋友都買不起
: Laphroaig 10 Years Old
應該一千以內買得到,CP值非常好
: Laphroaig Aged 15 Years
破千,看個人品味,如果你是查爾斯王子那一掛的就會很愛XD
: Linkwood 12 Years Old, 43%
同樣的問題...哪裡買得到嗎?我也在找這一款XD
: Longmorn 15 Years Old, 46%
正好一千
物超所值...完全體現「蘇格蘭威士忌是大麥製品」的事實
: Scapa 12 Year Old
一千以內
某些地方的大X發還找得到的樣子
: Springbank 10 Year Old
這家也是出名的貴...
如果在哪裡能找到這款在一千以內的話請通知我XD
: Talisker 10 Years Old
這是漲得最凶的酒款之一,從9XX→1200→16XX......oTZ
: The Balvenie 10 Year Old Founders Reserve
: The Balvenie 15-Year-Old, 50.4%
: The Balvenie Double Wood 12 Year Old
百富...可能有便宜的吧
最後那支印象中不到一千?
: The Dalmore 12 Year Old
大約一千出頭?舊版不錯,但新版就...
: The Glenlivet 12-Year-Old, 40%
便宜,佐餐用,純飲的話建議開瓶後擺個半年XD
: The Macallan 10 Years Old Cask Strength, 58.8%
: The Macallan 12 Years Old, 40%
一千元買不起的...58.8%已經可遇不可求了T_T
最近一次看到一張小朋友能買得起兩瓶的單一純麥威士忌是...Tamdhu
但是並不推薦XD
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好漢不喝隔夜酒
君子不走回頭路
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.89.113
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