[OKAPI column / 博客來OKAPI 專欄] 《看圖學甜點:烘焙技巧自學全書》/ Le grand manuel du pâtissier (for English, please click “see more”)
🍰《Le grand manuel du pâtissier》是我的第一本法文甜點食譜書,當時一直對書中用可愛的「#infographics 資訊化圖表」呈現甜點元素、切面、重要手勢技巧的插畫和簡明的分類與解說風格愛不釋手。#用剖面圖完整呈現元素與結構,#是法式甜點人們搜集資料與創作時必備工具,更隱含了法式甜點與「建築」之間密不可分的關係。
本書也第一次讓我燃起了希望能自己翻譯食譜書、推薦給台灣讀者的念頭,可以說是我的啟蒙讀物也不為過。點連結來一起仔細欣賞好書吧!
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“Le grand manuel du pâtissier” is my very first French pastry recipe book written in French language. The cute infographics and illustrations of the ingredients, dimensions, gestures and techniques really amazed me. It was from then I have internalised the building blocks and logic of French pastries, thanks to the categorisation of components in the book and all the cross-dimension illustrations of those wonderful cakes. Reading it you’ll clearly get the idea why Marie-Antoine Carême claimed that “les beaux arts sont à nombre de cinq, à savoir: la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l’architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie”. ("The fine arts are five in number: painting, sculpture, poetry, music, architecture — whose main branch is confectionery.”)
Click on the following link to have a closer look into this wonderful book!
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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[Okapi column / 博客來OKAPI 專欄] 巴黎誕生的經典法式甜點 / Classic French pastries born in Paris (for English, please click “see more”.)
博客來專欄第二彈來囉!上次和大家介紹了河田勝彥主廚的鉅作—《甜點教父河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》,裡面提到法國各地的許多特色甜點,雖然巴黎只貢獻了一小部分,但這些在巴黎誕生的甜點們,如聖多諾黑、修女泡芙、千層派、歌劇院蛋糕等,卻構成了我們如今熟知的法式經典。想知道為什麼、這些經典又是如何被創作出來的?趕快點連結了解詳情吧!
🔖 延伸閱讀:
我們都需要那顆重燃河田主廚熱情的可麗露:https://tinyurl.com/y6lk34la
法式甜點經典重生、歷久彌新的秘訣—重新詮釋:https://tinyurl.com/y5xenfqz
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Here comes the latest post of my column on OKAPI! We talked about the wonderful book of the chef Katsuhiko Kawada last time. Lots of regional pastries in France are illustrated. Though those born in Paris only count a small part of them, they make up for most of the classic French pastries nowadays. Wanna know why and how exactly they are created? Click on the following link to find out more!
🔖 More on this topic:
“La belle histoire de gâteaux provençaux” by Katsuhiko Kawada: https://tinyurl.com/y6lk34la
Revisiting classics, the fountain-of-youth secret of French pastries: https://tinyurl.com/y5xenfqz
#yingspastryguide #booksokapi #classicfrenchpastries #frenchpastries #yingc 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)
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