我在《米芝蓮指南》官網的「粵菜人物系列」英文版，第二個登場的是江太史。由江獻珠老師、李樹添師傅（曾因「港灣壹號」推出的江家菜菜單而貼身跟江老師學藝）、黎有甜師傅以及大師姐去構築起太史菜的輪廓，以及讓大家理解為何這不算是一個派別，卻對廣東菜有深遠影響。很可惜李昱霖師傅在多方游說下仍然婉拒採訪，他確實有一代宗師的手藝，但現在只一心為富豪做嫁衣，已置身於粵菜傳承及系統紀錄等事外。置於崩牙成（這招牌現由根哥繼承），實在無法把他的菜歸納於太史系中，因為他的手法、風格已與太史系無關。
當初答應米芝蓮指南官網寫這個專欄，就是因為編輯答應說會有英文版。本著發揚中菜的心，就接受任務。如今好些日本、老外大廚讀了反映說覺得對粵菜的脈絡有了了解，甚欣慰！！！因為在我忙到爆炸的工作行程中，去寫這個系列，所花的時間無以計數，真的非常辛苦。
中文版已刊登到第五個人物（最近刊登寫的是大班樓的兩位創辦人：葉一南、天哥），第六個登場的⋯⋯ 預告一下，人人提到他都有個 #人見人愛，呵呵！
中文版：https://guide.michelin.com/…/Cantonese-cuisine-figures-gong…
You cannot talk about the development of Cantonese food without mentioning Jiang Taishi. He was not a chef, nor did he open a restaurant, yet he was surely a game changer in shaping the way modern Cantonese cuisine is. Read more about him below.
「江太史」是一號人物，但「江府菜」亦非一個派系，惟對粵菜的衝擊力和影響力卻非同小可，甚有傳奇色彩。讓我們閱讀文章，一起細數粵菜風流吧。http://bit.ly/2wFVopo
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