#杏仁瓦片 #日常
第一次做，用的上carol的配方，不過手邊沒有防沾布所以只好手動剝離錫箔紙
carol杏仁瓦片 在 沒力史翠普yucaio Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅自在生活Carol，也在其Youtube影片中提到，Carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/tuile-amande.html...
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#杏仁瓦片 #日常
第一次做，用的上carol的配方，不過手邊沒有防沾布所以只好手動剝離錫箔紙
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每年的聖誕節前，外婆都會烤上一星期的餅乾送給我們吃，我們是指她的四個兒女，外加開枝散葉出去的孫子輩(也就是我們)，每個家庭通通會在St. Nikolaus那天收到開吃
但外婆已經高齡86歲了，連續在廚房烤上整整一週餅乾，她的身體其實吃不消了，但是她知道所有人都很期待收到她那盒手工餅乾，每年都是硬撐著烤下去
今天我們兒孫輩秘密籌劃了`給歐嬤的餅乾盒計畫`，每一家都烤一盒餅乾，統一在下周一寄出給外婆，給她個驚喜，然後她再將我們所有人的餅乾打散分裝(一家只烤一款餅乾)，加上一點她自己烤的餅乾(都沒有的話我們也是受不了的~)
所以，今天我烤了兩輪八盤的杏仁瓦片，前置作業真的很簡單，但是推平杏仁麵糊真的推到我放空，推到我很厭世，因為我今天不知發什麼神經的一早就先做黑糖饅頭，然後準備女兒副食品，弄到晚上發文的現在餅乾才剛烤好，幾乎一整天都站在廚房裡，推到最後一盤我差點沒歡呼(呼~~~)所以，我一定要發文來得到一番讚賞🤣
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我用的食譜是Carol 的杏仁瓦片酥全蛋版
完全照她的方法烤過很多次都成功，內容就請大家去看原著的食譜，這裡我加分享一下我的小心得
1。推平要盡量推到杏仁片都不重疊，手指一定要沾水
2。烤150度12分鐘，降溫到130度烤7分鐘，這時候看起來會還有點白沒上色完全的感覺，但是千萬不要再烤下去，只要繼續悶在烤箱裡10分鐘左右，它們就會變成美麗的瓦片顏色，而且悶的動作也更加強烤乾餅乾，這樣可以存放久一點不軟掉
3。想減肥晚上不要烤，烤完試吃會一片接一片停不了
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圖文網誌版：https://athenalife0104.pixnet.net/blog/post/194609091
純文字版：
實在太愛吃瓦片了，決定自己來試試看:D
參考的是Carol老師的配方
材料如下：
蛋白二個
細砂糖50g
鹽一些些
低筋麵粉40G
無鹽奶油25G
杏仁片100G
蜂蜜一些些
步驟如下
1：材料準備好：
所有材料秤好
奶油要先融化(微波or隔水加熱)
分出蛋白
低筋麵粉過篩
調好蜂蜜水，比平常喝的再濃一些
2：糖加到蛋白裡面攪拌均勻
3：倒入過篩的低筋麵粉到2裡面繼續攪拌到無顆粒麵糊
4：倒入融化的無鹽奶油再攪拌。
5：蓋上保鮮膜，冷藏至少4小時以上，最好可以隔夜
6：預備製作時加杏仁片，小心攪拌避免弄碎杏仁片
7：用湯匙舀一匙放到防黏烤布上，並且小心的攤平，儘可能不要讓杏仁重疊
8：烤箱預熱150度後烤10分鐘，邊緣上色後塗上一些蜂蜜水降溫130度再烤5分鐘
9：取出後放上網架放涼
10：涼了之後立刻密封保存
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二次的心得：
1:蛋白先打散再加糖繼續打會比較好打，第一次做蛋跟糖同時打，花比較多時間。
IMG_0792.JPG
2：務必愛用防黏布，第一次做以為烤盤可以免用防黏布，烤出來的瓦片跟烤盤完全密合
。
IMG_0786.JPG
3：有些食譜說用手攤平瓦片，有些用湯匙，第一次做我是湯匙+手用 (其實是手忙腳亂)
做出來的成品比較美。第二次因為手受傷了只能用湯匙攤平，成品沒有這麼漂亮。
(第一次有做抹茶口味，但是烤出來顏色太醜了，第二次就放棄了)
4：第二次的瓦片在凖備攤平烘烤前因為手受傷的關係，不想再拿這麼多東西跟收拾
於是杏仁片是沒有秤重隨性的亂加，所以加的太少了，導致第一盤的麵糊有到處流動，不
小心就合體了，只好放涼後再分開。
烤第二盤時趕緊再加上一些杏仁片來補救。
5：杏仁片再要做之前再加是烘焙店的老師教的，避免杏仁片泡在麵糊中太久會軟化。
(這個部份我有小小疑惑，因為網路上的食譜都是先加杏仁片再冰一小段時間，可以讓杏
仁片在烘烤冷卻後，會有酥、脆的口感，下一次會再試試冰過的杏仁片)
6：表面塗蜂蜜也是烘焙店的老師教的，可以讓成品亮晶晶唷。
7：因為我的烤箱後面溫度比較較，所以在降溫時我會順道轉一下烤盤的方向，讓前後的
顏色比較平均。
IMG_1054.JPG
8:成品要放在「網架」上面，第一次做完後嶞性的放在盤子上面，水蒸氣沒地方散出去
所以覺得瓦片軟軟的，沒有脆脆的感覺。
二次製作的小小心得如上分享
瓦片對零廚藝少女如我來說還算簡單 :D
小細節多多留意，希望第三次更好
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