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#在家做酸酸甜甜的檸檬乳酪麵包

檸檬乳酪麵包，是我在一家外國人開的麵包店，吃到的一個新口味！我覺得很特別❤️

而且特別適合各位Lady 們！就為自己做一次迷人的口味😋

一起來做檸檬乳酪麵包吧！

基礎麵團(二)中種法100%

🌸中種麵團

高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
速發酵母3克

🌸主種麵團
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克

🌸檸檬乳酪餡
奶油乳酪cream cheese 200克
蜂蜜25克
雞蛋1顆
檸檬汁半顆
檸檬皮屑半顆

Point 若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏, 質地會比較硬~

什麼是中種法，請參考此篇👉

https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo

什麼是100%中種法請參考此篇👉

https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo

簡易流程
1.前一天先打中種麵團（放入所有麵粉採100%中種法）
2.冷藏至隔天8～24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
4.麵團排氣填餡
5.麵團第二次發酵
6.做麵包造型放入預熱好烤箱立即開烤~

⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享喔😘

#在家做酸酸甜甜的檸檬乳酪麵包

檸檬乳酪麵包，是我在一家外國人開的麵包店，吃到的一個新口味！我覺得很特別❤️

而且特別適合各位Lady 們！就為自己做一次迷人的口味😋

一起來做檸檬乳酪麵包吧！

基礎麵團(二)中種法100%

🌸中種麵團

高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留50克逐漸加)
速發酵母3克

🌸主種麵團
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克

🌸檸檬乳酪餡
奶油乳酪cream cheese 200克
蜂蜜25克
雞蛋1顆
檸檬汁半顆
檸檬皮屑半顆

Point 若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏, 質地會比較硬~

什麼是中種法，請參考此篇👉

https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo

什麼是100%中種法請參考此篇👉

https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo

簡易流程
1.前一天先打中種麵團（放入所有麵粉採100%中種法）
2.冷藏至隔天8～24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
4.麵團排氣填餡
5.麵團第二次發酵
6.預熱烤箱好，做麵包造型立即開烤~

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【dutch 貝比】

兩個禮拜前驚見超市有賣山崎麵包出的限定版紅茶戚風蛋糕，當下我毫不猶豫手刀搶下了三包，本以為我拿三包已經很不客氣，誰知站在我隔壁的歐雞桑的推車上下兩層全是紅茶戚風蛋糕！不過礙於賞味期限短，吃完已經很不容易，只是因為是限定版不是任何時候都買得到，於是想自己動手做做看。

查了食譜並不是太難，配上朋友幫我從米國扛來的蛋糕名模，成功機率應該蠻大。動手之前我還突發奇想，想弄個什麼淋在蛋糕上，於是跑去買了貴鬆鬆的mascarpone cheese，還把noble 波本酒糖漿請出來，來做楓糖乳酪淋醬。well...誰知蛋糕發生戚風最怕的回縮，雖然先生直說好吃，但我還是很受傷又懊惱，google查了一堆戚風失敗的原因。

總之，這顆戚風讓我吃不下也睡不好，心情也不美麗，直到我看到carol老師的食譜找出了關鍵原因：戚風蛋糕千萬不能用不沾模！

原因總算找到了，不過在我繼續挑戰下一顆戚風之前，先讓我來烤一盤0失敗、閉著眼睛都不會出錯的dutch baby來安慰自己，告訴自己我還是能烤些甜的，不是做什麼失敗什麼...

然後昨天我們去costco買了藍莓跟cream cheese，先生早上敲碗藍莓貝果，拜託先讓我把戚風挑戰成功吧！

檸檬乳酪麵包，是我在一家外國人開的麵包店，吃到的一個新口味！
我覺得很特別❤️ 而且特別適合各位Lady 們！
就為自己做一次迷人的口味😋 一起來做檸檬乳酪麵包吧！

基礎麵團(二)中種法100%
🌸 中種麵團
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
速發酵母3克

🌸 主種麵團
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克

🌸 檸檬乳酪餡
奶油乳酪cream cheese 200克
蜂蜜25克
雞蛋1顆
檸檬汁半顆
檸檬皮屑半顆

若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏,
質地會比較硬~

什麼是中種法，請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo

什麼是100%中種法請參考此篇👉
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簡易流程參考
1.前一天先打中種麵團（放入所有麵粉採100%中種法）
2.冷藏至隔天8～24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
4.麵團排氣填餡
5.麵團第二次發酵
6.做麵包造型放入預熱好烤箱立即開烤~

＃檸檬乳酪麵包