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【在江戶時代是個鄉村，六本木如何變成年輕人之町？】
六本木的故事說不完，而且有著吃不完的高級料理。這裡一開始的餐廳，就是以外國人為對象開的，畢竟，這裡可是日本二戰戰敗後，一窩蜂來了一群美軍的地方。
從軍隊之町、美國之町，到年輕人之町，現在的六本木又有新的樣貌了……
#六本木 #日本 #東京 #港區 #六本木之丘 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
【東京鐵塔下的公園，原本是埋藏歷代將軍遺骨的菩提寺周圍綠地】
東京鐵塔矗立於一個公園之中，這個公園叫做芝公園。芝公園在1873年（明治6年）開園，上野恩賜公園在1876年開園，兩者都是東京歷史最久的公園。
但其實，這2個公園原本都是江戶時代重要寺廟周圍的綠地，而且兩者都是為了封住江戶的鬼門而興建，還都是歷代將軍的菩提寺（供奉祖先牌位的寺廟），埋藏著歷代將軍的遺骨：
#日本 #東京 #港區 #東京鐵塔 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
【日本「安珍坂」傳說：僧人安珍欺騙了年僅13的歲女孩，最後被發現而慘遭燒死】
港區的蛇坂旁是安全寺坂，不過卻因為安珍清姫傳説的聯想，而常被誤稱為「安珍坂」。那是個醍醐天皇時期的傳說，年輕而俊美的僧人安珍，受到他在寄宿家中主人，年僅13歲女兒清姬的愛慕。
安珍哄騙清姬，等他去熊野參拜完畢就回來與她成婚。當清姬知道自己被安珍欺騙後一路追趕安珍，並化身成蛇，將躲藏在道成寺之鐘裡的安珍燒死的故事。
#日本 #東京 #港區 #坂道 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
The first Taiwanese to receive a Michelin star, Chef Andre (江振誠) closed his 2-star restaurant in Singapore in 2018 to come home. He is the subject of the documentary “Andre and His Olive Tree” on his art, life, and what he calls “original intention”.
Chef Andre left Taiwan to learn culinary arts at age 13. A citizen of the world, he was inspired while in Japan, trained in France, and made a name for himself in Singapore. Today, he talks to us about finding perfection and letting go; how he stays connected to home during his 30 years abroad; and his creative philosophy. The documentary is now available worldwide on Netflix.
Today’s episode is hosted by Emily Y. Wu - producer of The Taiwan Take. Video of this interview was broadcasted on Dec 12 at Taiwan Fest. Special thanks to Taiwanese American Citizens League (TACL) for organizing the interview in collaboration with TAP (Taiwanese American Professionals) chapters Atlanta, Austin, LA, New York, Orange County, San Diego, San Francisco, Seattle, and Washington DC.
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SHOW CREDIT
Emily Y. Wu (Producer / Host)
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Claudia Sheng (Production Assistant)
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Ghost Island Media (Production Company)
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足本訪問：https://bit.ly/2BRu4Lf
距離德國8,989公里遠的香港，年僅33歲的Andy Yeung，當初只因愛上甜品的藝術感，毅然由一個令父母擔心、失望的「廢青」，全身投入鑽研甜品，有所成後遠赴當地，參加「餐飲界奧運」(奧林匹克烹飪大賽IKA CULINARY OLYMPICS)，抱回糕點藝術(Pastry Art)金牌，「甜品改變了我一生。」他忍不住道......
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #甜品師 #香港喜來登酒店
🔥大家有聽過「洄遊吧」嗎？對海島台灣的料理又有什麼看法呢？
這週離島人邀請到在美國紐約的專業料理人 黃軍諺。
軍諺是台大商管畢業、之後在鴻海中國廠負責產品管理等業務。乍看是個標準公式的人生勝利組。然而，軍諺卻決定回花蓮和家人共同創辦了 洄遊吧Fish Bar，輾轉到紐約廚藝學校進修。
現是在布魯克林區的職業料理人,並以台灣肥貓的吃貨日記 @Livatelicats 品牌向紐約客推廣台灣料理"希望讓更多人藉由料理認識台灣。希望將西方Fine Dining與台灣地方食材結合、同時透過"魚"推廣台灣海洋文化。
歡迎大家來聽聽這週的離島人播客節目，
來聽聽軍諺在人生轉折的契機，及對海島台灣的料理的想像。
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🎙Ep082 - 洄遊紐約的花蓮料理人：黃軍諺
#HuangChunYen #黃軍諺
🔗 https://i5438572.wixsite.com/mysite-1
🏆經歷
- 美國 Winson Taiwanese American Restaurant
- 美國 紐約米其林三星海鮮餐廳 le bernardin
- 美國 紐約米其林義式海鮮餐廳marea
- 台灣 洄遊吧Fish Bar 共同創辦人
- 中國 鴻海集團經營管理專員
🎓學歷
- 美國 美國廚藝學院烹飪藝術學系 Culanary Art Culinary Institute of America
- 台灣 台大國際企業學系
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🎧離島人們的經驗交流播客平台
A podcast platform, shares experiences of those who are offshore.
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Oct 13, 2021 - Food as Art, Food as Design. See more ideas about food, food plating, food presentation. ... <看更多>