【抵食!文華扒房新 Menu 限時 7 折】二人HK$1,988、四人 HK$3,888(即係除番人均唔洗一千蚊),試到文華扒房出名既經典龍蝦湯、煙燻三文魚、Dover Sole,呢 D 價錢值得大家入手。
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Brown stripe red snapper meunière,赤筆仔佐法式白酒奶油檸檬醬汁:買到一條赤筆仔,不想清蒸或乾煎,做成乾燒魚是想下飯的時候。世界上吃笛鯛科的魚最普遍的地方是沖繩,像是石機仔(黃足笛鯛/オキフエダイ/Blacktail snapper/)、四線(四線笛鯛/ヨスジフエダイ/Bluestripe snapper)、黑點仔(火斑笛鯛/ニセクロホシフエダイ/Dory snapper )、海雞母(五線笛鯛/ロクセンフエダイ/Fiveline Snapper)、花笛鯛(藍紋姬鯛/ハナフエダイ/Ornate Snapper)、琉球黑毛(黑背羽鰓笛鯛/マダラタルミ/Black and white snapper)、交叉笛鯛(アミメフエダイ/Checkered snapper)、正笛鯛(キンセンフエダイ/Bigeye snapper)這些笛鯛科的魚,在沖繩被統稱為「ビタロー」,赤筆仔就叫「イクナビタロー」。而牠們在沖繩除了做成生魚片外,多以撒上鹽與黑胡椒,再以大蒜奶油煎的「バター焼き」的做法烹調。後來心想,既然如此,乾脆就加碼用meunière方式來做好了,不過正宗meunière的話,是得用Dover sole這種舌鰨的。
#meunière
延伸閱讀:《赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍: 鯛魚之兵法笛鯛科篇》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/359440674-
dover sole魚 在 為食花太郎 Fafafoodblog Facebook 的最佳解答
#fafafoodblog #fafafoodblog銅鑼灣 #fafafoodblog意大利菜
<靚景質素唔錯既意大利菜>👍🏻
呢個係 post番情人節 set既二人餐 會有6 度菜式 所以好難講幾錢 , 但我睇番 menu平平地應該都要400 零一位 而食豪 d . 加埋 wine pairing其實都要過千一位。 食物質素中上 個景夠靚 👍🏻 好啱一 pair人食野傾計慶祝下甘
🍴小食係一個 cream tart黎
底層好香脆帶 d甜味🍪 中間既 cream幾香滑 加上香濃既火腿🐷 點埋黑醋同欖檻油 十分開胃
🍴celery ravioli with boston lobster foie gras and emulsion 🐲🦐
上面一塊類似餃皮既野 個口感幾爽 跟住整開佢充滿住切粒新鮮既龍蝦 十分彈牙 醬汁係類似湯 好 creamy仲充滿鵝肝香味 😆口感好好 味道香濃👍🏻
🍴sauteed mixed seafood with Cognac in a delicate broth🍜
海鮮湯 個湯底用左 cognac整 好香👍🏻 入面既海鮮材料豐富 有大大隻帶子 彈牙魷魚圈 🦑 有彈牙既大蝦球 同鮮甜既連殼蝦肉 🦐 而且海鮮既鮮味同酸甜既湯好 match上面仲有個麵包糠脆脆點湯食 正😍
🍴麵包🍞🥐🥖
我對麵包冇乜研究 但我幾鍾意佢一條長身嗰款 好夠香脆 另外 黑炭嗰款都好出色 好飽滿 芝麻味香 仲有款係佢個包皮好煙靭 入面好軟熟 有層次感 都幾特別 點埋牛油更好食👍🏻
🍴beetroot risotto 🍚
紅菜頭意大利飯 首先佢既飯粒當要係夠煙靭 醬汁充滿住紅菜頭味 而上面仲有新鮮既紅菜頭粒 😆最正係 佢上面鋪左藍芝士醬🧀 雖然芝士味好濃 但撈埋飯又唔會蓋過佢既香味 正😍
🍴dover sole meuniere🐟
佢個雪魚係新鮮雪魚 出面香脆帶 d香草味🌿 入面既魚肉夠嫩滑 蜆肉新鮮彈牙 上面鋪左 d martini整成既醬汁 有 d似薄身有汽既醬汁 唔會蓋過蜆肉鮮味 都幾特別 正😍
🍴pan fried wagyu tenderloin rossini 🐮
用左薯蓉做底 充滿黑松露香味 和牛既 tenderloin煙靭得黎肉味濃同 juicy 🐂 鵝肝 口感好軟熟大分入味 配埋新鮮黑松露片散發住香氣 🍄正
🍴raspberry sphere with white chocolate and flower scent 🌹
成個圓球體既既朱古力 入面放住 新鮮raspberry 同慕絲 朱古力 應該係高% 少甜帶有甘味🍫 入面既 raspberry酸甜新鮮 慕絲亦十分軟熟 好味 又靚 🍓
#朱古力 #意大利菜 #紅莓 #鵝肝 #和牛 #意大利飯 #黑松露 #龍蝦 #焗麵包 #蜆肉 #紅菜頭
Score 平均分 < 8.1/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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ALTO 88
#alto88
銅鑼灣怡和街88 號富豪香港酒店 31 樓
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