【大家一起學西班牙文 ～ Manzanilla】
在西班牙文裡，Manzanilla 有兩個意思：
1️⃣ 菊花茶：還分成洋甘菊（manzanilla dulce）跟洋苦菊（manzanilla amarga）
2️⃣ 雪莉酒的一種：雪莉酒產於安達魯西亞地區的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 之間，以 solera 方式釀造（下次有空會仔細解釋），雪莉酒非常多元，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。雪莉酒分成 Manzanilla、Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、Cream、Moscatel、Pedro Ximenez .... 等。
Manzanilla 的另一個意思是雪莉酒的一種，只產於 Sanlucar de Barrameda。
下圖是不同的雪莉酒，Fino 跟 Manzanilla 是顏色最淺的。
所以，你到西班牙點 Manzanilla 要小心，在餐前、餐間點 Manzanilla，餐廳會給你雪莉酒，在餐後咖啡時間點 Manzanilla，餐廳會給你菊花茶，如果在其他時間，要講清楚是要酒還是要茶😂😂😂
照片：Consejo Regulador Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry
#西班牙 #Manzanilla #雪莉酒 #菊花茶
dry sherry酒 在 [心得] 好酒推薦- 精華區Wine 的推薦與評價
酒莊：Emilio LUSTAU
酒品：Jerez Fino Sherry "Jarana"
Puerto Fino Sherry
Manzanilla Sherry "Papirusa"
Dry Amontillado Sherry "Los Arcos"
Rare Amontillado Sherry "Escuadrilla"
年份：NV
價格：500-800之間
酒商：心世紀，交響樂
前面三瓶適合搭餐，不論是西餐（南法、西班牙、地中海料理）、中餐甚至東南亞料裡
均可，特別是海鮮！
後兩瓶可以單喝或配上濃郁一點的肉類料理，酒體的香氣及口感有點類似輕淡的紹興，
但多了杏仁及乾果類的味道。
＊＊＊
喝葡萄酒這麼多年，關於酒餐的搭配，一直以來都是不斷在思考的問題。
我的想法是：除非真的料理本身與酒嚴重不搭（如酒帶出了食物本身不好的味道），不
然吃飯配酒這事，其實也不會多困難。總之，多吃多看，多試多嚐，經驗的累積，就是
知識的成長。
所謂合與不合，因為很主觀，所以，聽從別人的建議，的確可以縮短學習的時間。不過
，這也僅止於此而已。
看書而沒有實作，跟看旅遊書而不到當地去探訪一樣，得到的『經驗』都是虛的，不
切實際。
對於食物與酒的搭配，最好的方式，當然還是親自嘗試，而且，要相信自己的口味及直
覺。『好或不好』的感覺其實在落嘴的那一瞬間，可以馬上知道。不必搖頭晃腦的搜尋
書上的別人的紀錄，單純用自己的味蕾來品嚐食物及酒的滋味，那就夠了。
畢竟，親自嘗試的結果，才能變成自我的心得及看法，而自我的心得及看法，才是未來
個人最有用的知識。
葡萄酒當然可以跟中餐搭配，只是必須非常小心！因為很多時候，醬料口味的差異，還
是很容易將這非本土的飲品風味蓋過，成為用餐過程裡的遺憾。
我相信很多酒友也有同樣的感觸及經驗。當要開一瓶『大酒』的時候，餐點的選擇，往
往還是以西餐為主，所謂中菜（或東方菜）的配合，通常比較少，因為中菜的變數實在
太多了。
只是，這樣一來，喝簡單酒搭中餐變成一件有點麻煩的事。除非家裡老是準備著一堆等
級較低或價錢便宜的餐酒，不然，想要常常喝葡萄酒吃飯到微醺！，對於在台灣的小小
酒友而言，是件不太容易的事。
但，這個困擾，在最近有了一個解決的方式！那就是雪莉酒，Sherry！！
我簡直瘋狂地愛上她。
如果把酒體顏色當做橫軸，而酒體的甜度當做直軸，所形成的座標圖上，雪莉酒種類的
分佈，會把整個平面，標示出無數美妙的點。 而每個點，如果依照濃甜干酸，給予不同
的色彩標示，那所形成的點陣，應該會像『秀拉』的點描圖般，和諧、細緻而優雅。
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容易與餐點搭配是雪莉酒最大的優點！應該講，不只有吃飯喝酒順喉而已，雪莉很容易
引出食物美妙的滋味，這樣的特性，可是比很多昂貴的葡萄酒還要強！我偏愛干型（dry
，不甜）的雪莉酒，不甜的口感，通常帶有熟透的蘋果及特殊的酵母發酵香氣（黴花），
而略帶酸度的味道，則不會有過於滑舌的膩味。
雖然也是葡萄所釀製（通常是Palomino白葡萄），但它的香氣比起一般白酒是少了一點，
果味也比較缺乏。
但，雪莉的強處是在搭餐！這我要再說一次。
冰透 （5~8 C）的雪莉，清爽的口感，不會搶去食物的味道。而相對於葡萄酒高一些的
酒精濃度（15.5 以上），則讓食物的風味更加圓滑。
肉類料理暫且不談，干雪莉酒對於海鮮料理的適合度，實在是滿分！
我上禮拜連續試了幾次干雪莉酒與餐的搭配。中餐的魚類料理，在雪莉的烘托下，甜味
明顯。而地中海風味的菜餚，有了同屬地中海區域所醞釀出的雪莉搭配，就像綴滿了飾
品的聖誕樹，美妙滋味如掛燈般閃亮繽紛。
那天，在『廊香』地中海料理餐廳，僅以一瓶 Lustau Manzanilla Sherry "Papirusa"
就貫穿了五道菜的防守陣線。從洋菇洋蔥湯、燻鮭魚羅蔓沙拉、酸菜豬腳、辣味蘆筍雞
肉義大利麵及海鹽蘑菇牛排，每樣料理與這產自港口都市的dry sherry，都配合得非常好
，九十分！
題外話，五道料理加上特製甜點及飯後飲料，廊香每人只收770元，加上不收開瓶費，對
於酒友而言實在划算。 那天我們三人一瓶sherry （Pari-rusa這瓶的單價是 550元），
總花費是2,860元，便宜！平均每人不到1,000元，就享受了一頓十足美味的晚宴，步出
餐廳時，酒足飯飽，愜意悠然。禮拜五的夜晚，微醺享樂又所費不多，人生的快意，也
不過如此。
＊＊＊
上面列出的酒，都是不甜的款式。如果對於甜酒有興趣的朋友，也可以買同酒廠的其他
雪利甜酒來嘗試。 雪莉甜酒有類似波特酒的甜度、香氣及口感，拿來搭配巧克力，或當
做甜品純飲也很好，價格也都不貴（大概都是1000元以下）。
台灣有進雪莉酒的廠商不多，所進的量也很少。 以上這些酒都是IWC國際葡萄酒競賽的
金銀獎，價廉物美，想嘗試的朋友快去搶吧，因為真的很值得啊！
Sherry 像個好相處的女孩，
端莊素雅，平易近人。
於是，我成為了她忠實的 fan。
（照片請見網站：
https://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/3/1310753258/20081017161326）
飲酒過量，有害健康！！
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