Fantasia Kitchen・瘋堂新派料理
瘋堂新派料理每季都會推陳出新，炮製新菜單最近的新菜單中，我們找到了不少驚喜，特別在慢煮部分，廚師對火喉掌握精準，而且在醬汁搭配方面也富有不少想法和心思。
28小時牛肋骨配芥末籽燒汁 (圖1）
牛肋骨經28小時慢煮處理後肉質軟嫩多汁，每片都帶粉紅色的肉質，紋理都細緻呈現，不用刀切，就一口一塊。小編認為芥末籽燒汁偏甜，單吃、品其肉味更過癮。
另外兩道菜式「BBQ番茄醬杯手工啤低溫焗豬肋排」（圖2）和「慢煮雞胸肉配龍蝦特色醬」（圖3）都是充滿想法的低溫慢煮菜式。
其他富有記憶點的菜式有：
南極犬牙魚配蜂蜜柳橙醬（圖4）
南極犬牙魚經輕煎後肉質細緻滑嫩、口感鮮甜、油度高，軟骨可咬碎，皮厚膠質多；蜂蜜柳橙汁酸酸甜，跟魚鮮油香一拼爆發，中和油膩。是小編全晚的最愛菜品。
蟹肉忌廉南瓜湯（圖5）
蟹肉忌廉南瓜湯極濃稠！沒有過多的忌廉調和，主要食味都是來自南瓜的清甜和混土氣息。還有蟹肉的鮮度作尾韻。
意式番茄蘑菇燴素豬肉丸（圖6）
這道用 #BeyondMeat 製作的意式素肉，口味正宗，令人愉悅。素肉丸加入了米蛋白和綠豆蛋白以提供完整的蛋白質，賣相或口感都與真牛肉十分相似。
酥皮蘋果批配Movenpick雪糕（圖7）
手熬的蘋果餡甜膩度適中，烘烤成美味的酥皮派，加上#Movenpick 雪糕，一冷一熱、交織出甜美刺激的冰火口感。
🗺: 澳門美珊枝街6A號(荷蘭園婆仔屋樓梯頂右行）
☎️: 2835 8835
⏰: 11:30-2:30 6:00-12:00
💵: 人均$250
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