Fantasia Taipa 瘋堂新派-氹仔「炙燒火烤青龍蝦義大利麵」（圖1）
食材用得好不好，是一道菜成功與否的關鍵之一，原隻青龍蝦的魅力不言而喻。而隔離的義大利麵其實更有乾坤。用來煮製義大利麵的湯底就不是普通stock，而是融合了海蝦，龍蝦等等海鮮熬製而成，令到原本是配角的義大利麵都可以擁有濃重的海味。
「油封鴨腿」（圖2）
作為起源於法國的一道經典料理，油封鴨腿的準備可謂是費時費力，由此可見店家為了呈現這道菜式的用心。皮脆肉嫩的鴨腿配上特製的酸甜苺味醬汁，即使鴨腿曾經完全浸泡在鴨油中，也完全沒有油膩的感覺。店家更是揀左2020年啱啱比UNESCO列為世界非物質文化遺產的古斯米（couscous）作為鴨腿的配餐。
「細蔥牛舌餅鴨油蛋黃杯」(圖3）
店家借用左來自台灣的民俗茶點“牛舌餅”的名，與真正牛舌做左個融合，（其實牛舌餅只是因為形似牛舌而得名）。不僅菜品名有巧思，擺盤更加得意。用餐前可以輕輕敲斷牛舌餅，使得最上層紋理清晰的優質牛舌落入碗中，食用時就可以feel到牛舌餅的乾脆和飽浴了特製鴨油半熟蛋黃的鮮美。
「薄荷忌廉芫荽湯」（圖4）
不知道見到呢篇文的你是不是一個芫荽愛好者呢？如果是的話，這幾乎可以說是獨一無二的芫荽湯一定啱你。口味上有薄荷和芫荽帶來的清爽，口感上有忌廉引出的厚重，中和彼此以達到balance。如果仲係覺得唔夠過癮，唔知呢個的酥脆Q彈章魚小丸子，和全澳門獨家的手工芫荽精釀啤的搭配各位鍾唔鍾意呢？
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