於巷間尋覓好的餐廳是我近期樂趣
那種偶然相遇的感覺
充滿悸動與至上期待
YORU よる就位於東區隱密巷弄中
外觀既沉穩又具時尚質感
如同每間餐廳都有它的堅持
這家日式和牛法餐就不接散客僅採預約
而YORU 在日文裡是「夜晚」的意思
希望在YORU 用餐時完整慰勞一日辛勞
沒有時間的壓力
盡情放鬆享受如同藝術品般的料理
在店內僅13個座位
我非常喜歡這樣的安排
保有隱密感的用餐環境
確實能讓餐點加分不少
本次2021年3月春季菜單:
▪️ 桂丁雞x金棗x福菜
▪️ 紐西蘭鹿菲力x過貓x柴魚
▪️ 春子鯛x櫻花x生蠔
▪️ 甲魚x哈密瓜x茗荷
▪️ 澳洲牛舌
▪️ 東寶松阪豬x玫瑰x鹽膚木
▪️ A5日本和牛菲力
▪️ 牛尾x和牛餃x天使紅蝦
▪️ 藍紋起司x芝麻葉x紅酒
每道料理就像藝術品般在你眼前呈現
你可以放鬆品品酒
也能夠專注於眼前的主廚們的一揮一毫
就像是魔術般
一眨眼一道藝術創意料理就奉上你的眼前
這次菜單我特別喜歡第一道及三道開胃菜
第二道的鹿肉也是我生平第一次嘗試
覺得非常新奇與顛覆我的想像
關於湯品的呈現也非常有層次
甲魚肉搭配牛骨高湯蒸煮的茶碗蒸
日本薑茗荷哈密瓜果肉紫蘇花增添風味
讓整個湯品呈現濃郁清甜卻回甘的滋味
必推的澳洲牛舌與A5等級日本和牛
使用澳洲和牛舌的後半段(較油脂豐富)
完整三塊厚實的呈現 既彈牙多汁又具鮮甜
搭配奶油煎茄子與蒔蘿優格扮黎麥薏仁
整體表現就是一個欲罷不能
日本和牛則選用日本A5鹿兒島和牛菲力
多汁鮮美的肉質與油脂分布得恰到好處
不愛吃肉的我完全可以吃光它
搭上紫薯泥與鳳梨(使用發酵辣椒+發酵蒜頭+刺蔥醃漬)及風乾的梨山高麗菜(使用發酵蒜頭與蘋果醋醃漬)
倒數第二道也是我的愛
使用的是和牛菲力與天使紅蝦內餡
搭上牛尾+牛骨熬煮8小時的牛尾高湯
最後神來一筆的是自製和牛辣油
內層次非常豐富 外皮又具麵香與彈性
和牛辣油的回韻十足辣又香
「民以食為天,食以味為先。」
一道料理的味覺如果讓你記憶猶存,我想那便是成功了。
今晚我在YORU體驗首次日式和牛法餐
有日式料理的堅持與法餐的藝術表現
你說,能不難忘嗎?
Yoru-よる
➖收費:$4950/人(+ 一成服務費)
➖地址:台北市中山區八德路二段332巷16號
➖電話:02 2776 0322
➖時間:週二~週日 18:00~22:00(週一公休)
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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其實是輸出問題,但我覺得滿酷的😌
完整版這邊請 IG @jiajiachs
這家餐廳有意思,我妹愛到想去那邊當甜點師傅;以及每次去都會遇到人,像是 @kiitoboutique 。
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這一趟回來 #台東 的第一站其實就是為了來 #長濱 Sinasera 24 用餐,也算提前吃生日餐。
雖說好一陣子沒有吃fine dining,但也因地域路遙,造就了這樣特地前往用餐的儀式感,在台灣還是頭一回。
沿著海線駛向座落在海岸線旁的 #畫日風尚 ,自從上回來長濱就對這個地方的慢活步調著迷。「Sinasera 」取自阿美族語 「大地」的意思,並以在地節氣食材入菜。
這次品嚐的「24節氣套餐」是深秋的「寒露」。第一道開胃小點以台東秋季的食材開啟秋季序幕,分別是用黑米紅藜小米做的米糕、花椰菜&蜆調味的白玉蝸牛、毛豆churro 裹發酵蘑菇粉,甜後尾韻帶蕈菇味非常有趣。
佐餐飲品選擇搭配楓香與烏龍製的康普茶十分協調。
其中我最喜歡的一道是以成功生白旗魚片搭配濃郁的飛魚奶油、和大黃瓜果凍底層的冷盤,味道清爽鮮甜。
接下來的三道主食是黑喉魚配羅望子芭蕉醬、小卷絲瓜紹興燉飯、黑蒜&栗子泥鵪鶉。
甜點則是帶鮮鹹味的東北角鮑魚肝蛋糕,配上泰源野薑花冰淇淋。反轉味覺的新穎。
最後的3款佐茶小點是
香蕉綠豆蔻棉花糖、可可費南雪配上板栗煉乳、和月桃籽烤布蕾。其中以月桃籽提味的甜倒是第一次體驗有獨特韻味,搭配蓮花茶收尾正好。
東台灣的山鮮野味、海韻水產尚有許多值得探尋。這趟給我的感覺就好似回到在歐洲尋訪fine dining 餐館的路徑,
卻多了一份對台灣風土的熟悉。
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