[ HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール X FirePlay ]
Throwback to one of the coolest collab I’ve tasted during the pandemic haha. Sorry I’m late cuz there’re simply too many to post 🥲👉7/30-8/1 & 8/6-8/8
近期吃到真的很酷的聯名!!
🚆 士林站
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⚠️ FIrePlay 8/11 起開放內用。
🚆 忠孝新生/ 松江南京站
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☎️ 02-87722532
🍝 涼菜HiBoRu超級組合
松露麻醬天使涼麵|招牌辣拌滷豆干|老滷牛肚雞胗
🍘 PlayChickenBalls + 昭和早茶
炭烤雞肉丸l咖哩葉 | 鴨蛋黃 | 麥片
反轉日式炭烤雞肉丸つくね(tsukune),融合雞軟骨和洋蔥的雞肉丸,在直火燒烤下,多汁且帶焦香;搭配以鹹蛋黃為基底的金沙醬,再沾裹以糖炒過的麥片,搭上新鮮咖哩葉;一口咬下,鹹香的金沙醬,襯出直火燒烤雞肉香甜,脆甜麥片增添口感的趣味;畫龍點睛的新鮮咖哩葉為味蕾帶來振奮的清新。
🍖 Duck-ing + 晶晶百惠
豪野鴨l冬菜l榛果|開心果
以「東山鴨頭」為整體概念,融合「冬菜鴨肉」的風味啟發,Chef Nick 將鴨頸去骨,塞入以榛果、開心果、冬菜調味的鴨絞肉,刷上自製烏斯特照燒徹底醬,以直火烤出外香內嫩的鴨頸;一口咬下,恰好的冬菜鴨肉餡在榛果與開心果的爽脆襯托下,醬汁的香甜綿延尾韻,讓吃的人不禁「真開心」!
🍰 Happy Ending + 老尼克
紅豆l花生
燉煮過的紅豆,手工混拌入日式麻糬,增添Q軟口感;依順序裹上爆米香、花生碎粒,再淋滿巧克力醬,一口咬下,花生香,紅豆綿,麻糬Q,巧克力甜、爆米香脆,在口中爆炸開來,幸福指數直飆!
🍹 昭和早餐茶 Showa Breakfast Tea
Jim Beam / Aperol / 草莓 / 椰子 適合搭配涼菜及前菜
昭和初期,許多西洋流行剛傳入日本,波本與西式早餐茶當然也在其中,Jim Beam波本玉米與穀類的香甜味道使人聯想到早餐穀片,接著佐以Dilmah早餐茶低溫烘培過的Aperol,大黃、奎寧的風味融和茶香,平衡威士忌的強烈口感,接著使用椰子風味液與澄清草莓果泥為整杯調酒帶來濃郁豐富的果香,最後加入蘇打水,細緻的泡沫口感另人胃口大開,就是一杯完美的開胃Bon Appetit。
🍹 晶晶百惠 Shiny Momoe
Auchentoshan Three Wood / 梅子 / 芳香萬壽菊 適合搭配主菜
像傳奇日本著名歌手、演員山口百惠致敬吧!主要使用Auchentoshan三桶,接著加入日本的山崎焙煎樽梅子以及芳香萬壽菊,萬壽菊本身豐富的水果氣味以及梅子烘培過的木桶香氣襯托出Auchentoshan烘烤榛果、濃濃的奶油果糖香氣,強烈又細緻的風味記憶點就像山口百惠的歌聲一樣另人難以忘懷。
🍹老尼克 Old Nick
Maker’s Mark / 香橙肉桂 / 乳香 適合搭配甜點
Twisted自FirePlay主廚Nick最喜歡的經典調飲Old Fashioed,香橙肉桂糖漿的柑橘風味取代扭轉柳橙皮油,接著加入希臘乳香Skinos,獨特的乳香木質調性襯托出Maker’s Mark的香草及焦糖風味,簡單的組合卻有多層次的香氣,裝飾物燃燒的肉桂棒取自直火炭燒的意像,玩火的男人與一杯老尼克就像所有經典調酒無可取代的地位一般。
⚠️ 貼心提醒 *喝酒不開車,開車不喝酒
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#FirePlay #一人廚房 #一個男人三把火搞定廚房 今天中午邀請到捷運芝山站附近,新開張的FirePlay主廚Nick來聊他的非典型燒烤餐廳,不是日式亦非美式,更不是中秋烤肉。 有趣的開放式廚房與用餐經驗,分享給你。 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 ...
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fireplay主廚 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 這集 #美食關鍵詞 雖然是主廚的誕生單元,但受訪者 #貓下去 創辦人陳陸寬,大概不認同自己被稱為主廚。2009年他開了一間與眾不同的小館,經過十二年,貓下去已經成為具有文化力與影響力的餐飲品牌。本集節目將話說從頭,深度訪談陳陸寬與貓下去的來龍去脈。
👉 https://taster.life/podcast-20210729/
|新上市|
● 源自台灣的甜點品牌 #微熱山丘,以「最溫暖的台灣月餅」為概念,推出中秋節限定 #鳳梨奶黃月餅禮盒,將台灣土產鳳梨融合奶黃放進月餅中,把島嶼上的自然風土、溫暖的人情滋味作為調味,一個充滿台灣味的台灣月餅,呈獻來自陽光田野的溫暖祝福。7月27日早鳥預購開始,8月23日台灣官網、實體通路與海外通路正式上市。
👉 https://taster.life/announcement/20210728-2/
● 米其林星級主廚林明健揉合中秋節必饗的蛋黃酥與月餅雙重元素推出中秋限定酥塔 #銀河月兔 禮盒,內含鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙三種口味酥塔各二顆,8月16日前預訂可享早鳥88折。另推出五吋鹹蛋黃芋泥豆沙塔「芋見皓月」禮盒、結合檸檬奶油及藍莓兩款磅蛋糕的「甜蜜雙饗」禮盒,提供佳節伴手禮多元選擇。
👉 https://taster.life/announcement/20210730-3/
|外帶外送|
● 超 hot 直火料理餐廳 #FirePlay 與日式昭和風格酒吧 #HiBoRu #嗨啵嚕 攜手推出《FirePlay X HiBoRu 火力全開快閃雙人套餐》,100份 Only 的兩週快閃限定將於7月30日至8月1日、8月6日至8日期間舉辦,能否順利搶到,全憑你的實力。
👉 https://taster.life/announcement/20210730-4/
● 主廚劉耀星(Chef Sing)將料理創作理念延續於冷凍調理包的構思,以 #50_50_Cuisine_Française 招牌菜龍蝦湯、羊肚菌麵卷、油封鴨腿,結合新巧思推出3款「宅家星享受套餐」,從麵包、前菜、湯品、主餐到甜點,精心處理並搭配低溫運送。更多菜色請參考宅家「星」享受(連結)或 50/50 Cuisine Française 粉絲專頁。
👉 https://taster.life/announcement/20210726-5/
● 最後一波餐廳名單 #LINE_TAXI 邀請到米其林一星西班牙料理 #Molino_de_Urdániz 渥達尼斯磨坊、日式燒烤名店 #鳥哲燒物 專門店、前文華東方酒店西點行政總廚任樂軒創立的 #Hin_Patisserie、 #吉品初筵 新粵式料理、肉品專家台畜旗下肉 #RÒU_by_T_HAM 獨家推出外送餐點之外,首推超值餐盒的精品和牛 #樂軒和牛專門店、台灣首度引進三星名廚的西華飯店經典 #TOSCANA 義大利餐廳都再次呈現全新餐點。
👉 https://taster.life/announcement/20210727-3/
|飲食活動|
● 在父親節的非凡時刻,邀請到被紐約時報譽為 #真正定義摩登料理的主廚 James Sharman 合作,由其領軍的 #The_Tavernist 獨家客製專屬的大摩星級饗食,跨越距離鴻溝,在家也能如同親臨現場感受 The Tavernist 創意摩登料理美味與大摩珍稀閃耀星宴尊榮享受,創造無與倫比的珍稀之夜。
👉 https://taster.life/announcement/20210729-2/
fireplay主廚 在 鏡週刊 Facebook 的最佳解答
集結男人、大叔與鮮肉的心血,聯手推「火力全開快閃雙人套餐」,美食、好酒盡出,重點來了,套餐只推2個週末,第一波本週五(7/30)開跑,火力全開快去外帶才對!
#FirePlay #HiBoRu
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fireplay主廚 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#FirePlay
#一人廚房
#一個男人三把火搞定廚房
今天中午邀請到捷運芝山站附近,新開張的FirePlay主廚Nick來聊他的非典型燒烤餐廳,不是日式亦非美式,更不是中秋烤肉。
有趣的開放式廚房與用餐經驗,分享給你。
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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fireplay主廚 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
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兩位主廚以「風味燻烤」與「直火燒烤」, 設計一系列特色料理。 Chef Sky針對食材特色,交錯運用櫻桃木、 蘋果木、 ... ... <看更多>
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FirePlay # 主廚 兼老闆Nick蘇濟恒#芝山彭于晏來了#全台最紅的一人燒烤廚房#新加坡廚師的台灣夢#改變你對燒烤餐廳的印象#吃美食也要長知識#fb王瑞瑤的 ... ... <看更多>
fireplay主廚 在 [食記] 台北士林Fireplay - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:Fireplay
消費時間:2021年/4月
地址:台北市士林區福華路128巷6號
營業時間:18:00~24:00 (周一二休)
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69610820
2,400的套餐共八道菜,醬汁都調得不錯,但我最喜歡的卻是加點的薩索雞,
第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯,其他近半數的餐落在中遊,
即是給人印象不深、但也不差,薩索雞必須點,這頓飯才算完整。
這次直接在店內搭兩支紅白酒,平均一人4,500,
在IG po了之後便有朋友提議可以試試拉高到訂3,500的餐,會差很多,
嗯是有可能受限於食材發揮,但便宜的食材也能玩火阿?也許以後有機會吧~
(花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚)
吻仔魚酥脆、醬汁很"醒人"、玉米筍有甜。
(櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬)
雞肉丸串燒的西式版本~(咦?)
(章魚腳/甜椒醬/榛果)
是不錯的烤章魚腳,口感有到。
(胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子)
這是我當日第三,喜歡的點,在於味道調和、以及鮮美程度,
飯撒上烏魚子粉,裡頭還藏了脆脆的東西,是處理過的茴香頭,
至於蝦的直火烤功,倒無特別感覺,此外~事後查了一下,飯用的是西班牙Bomba Rice,
當天的米心"粒"感剛好不是我所愛的(咀嚼時較硬且易不均勻的崩碎),
我的偏好是另一種豐實彈牙型的米心,risotto我不熟,就依經驗感覺分享罷了~
(黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬)
芹菜根拌上酸豆調的sauce、滋味重酸,
以黑喉較為淡薄細緻,角色與其對比不是非常搭配,
這一說法獲得在場友人的一致同意,封我為中肯哥(<--自行冊封)
(彰化熟成10天胭脂鴨/柳橙芥茉醬/山椒)
說實在沒有太多印象,如果鴨弄得非常好吃,肯定印象會深。
(雲林薩索雞腿/半熟雞心/法式芥茉籽醬 1/4)
風乾一夜的雞腿、增添了濃縮風味,單純沒多思考就說四人分一隻腿,
回想起來當時朋友欲言又止,吃了之後才明白,我猜她應該是想提議兩人分一隻,
這道加點的菜色才體現出燒烤水準,再搭一點盤內週邊的巧思,
才有突顯火烤主題的感覺,油淋雞心也是相當好,生熟度拿捏得宜、味道很乾淨。
(澳洲和牛臀/牛骨牛腱焦化奶油醬/法國黑松露)
採用牛臀作為燒烤主菜的理由,外場答覆中並沒有指出主廚有特別的想法,
以一陣子就更換菜單的主菜位置,我總覺得應該會有什麼考量?
仍舊要說,醬汁搭得真不錯,臀肉的熟度、肉汁...
外圈皮油稍加彌補了脂質並帶出燒烤風味,這是我的當日第二,
此時上了巧巴達,醬汁好吃、再摻入肉油,很合適用麵包抹淨~
(金鑽鳳梨/蘭姆酒/綠胡椒/鮮奶油)
甜點就尚可。
後記:近幾個月陸續造訪了北中南最負盛名,主打以直火燒烤為主題的餐廳,
台北Fireplay、台中俺達、屏東AKAME,其中Fireplay與AKAME性質比較接近,
巧的是,兩家在料理方面,我自己喜好上特別滿意的餐,佔比都在半數之下,
而以直火主題,我是傾向Fireplay的呈現多一點,會考慮再來~畢竟交通方便,
Fireplay醬汁都挺好,AKAME則是加入多數的原民特色風味,
可用這樣的想法去吃它的餐,值得試一次,但花費的時間、費用皆不低,
我自己二訪機率不高,而以融合原民食材調理來說,台北也有EMBERS、和蒔,
其中我特別喜歡和蒔這間低調的日料小店,單以其燒烤的技術未必就不如,
且最近已經訂了它的野生鱸鰻料理(初訪時單點小驚艷),準備5月一嚐!
一方面希望不要太多人知道,但又擔心它生意不好,還是讓同好們有個選擇吧。
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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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