[ HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール X FirePlay ]
Throwback to one of the coolest collab I’ve tasted during the pandemic haha. Sorry I’m late cuz there’re simply too many to post 🥲👉7/30-8/1 & 8/6-8/8
近期吃到真的很酷的聯名！！
🚆 士林站
📣 https://inline.app/booking/fireplay/
⚠️ FIrePlay 8/11 起開放內用。
🚆 忠孝新生/ 松江南京站
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☎️ 02-87722532
🍝 涼菜HiBoRu超級組合
松露麻醬天使涼麵｜招牌辣拌滷豆干｜老滷牛肚雞胗
🍘 PlayChickenBalls + 昭和早茶
炭烤雞肉丸l咖哩葉 | 鴨蛋黃 | 麥片
反轉日式炭烤雞肉丸つくね(tsukune)，融合雞軟骨和洋蔥的雞肉丸，在直火燒烤下，多汁且帶焦香；搭配以鹹蛋黃為基底的金沙醬，再沾裹以糖炒過的麥片，搭上新鮮咖哩葉；一口咬下，鹹香的金沙醬，襯出直火燒烤雞肉香甜，脆甜麥片增添口感的趣味；畫龍點睛的新鮮咖哩葉為味蕾帶來振奮的清新。
🍖 Duck-ing + 晶晶百惠
豪野鴨l冬菜l榛果|開心果
以「東山鴨頭」為整體概念，融合「冬菜鴨肉」的風味啟發，Chef Nick 將鴨頸去骨，塞入以榛果、開心果、冬菜調味的鴨絞肉，刷上自製烏斯特照燒徹底醬，以直火烤出外香內嫩的鴨頸；一口咬下，恰好的冬菜鴨肉餡在榛果與開心果的爽脆襯托下，醬汁的香甜綿延尾韻，讓吃的人不禁「真開心」！
🍰 Happy Ending + 老尼克
紅豆l花生
燉煮過的紅豆，手工混拌入日式麻糬，增添Q軟口感；依順序裹上爆米香、花生碎粒，再淋滿巧克力醬，一口咬下，花生香，紅豆綿，麻糬Q，巧克力甜、爆米香脆，在口中爆炸開來，幸福指數直飆！
🍹 昭和早餐茶 Showa Breakfast Tea
Jim Beam / Aperol / 草莓 / 椰子 適合搭配涼菜及前菜
昭和初期，許多西洋流行剛傳入日本，波本與西式早餐茶當然也在其中，Jim Beam波本玉米與穀類的香甜味道使人聯想到早餐穀片，接著佐以Dilmah早餐茶低溫烘培過的Aperol，大黃、奎寧的風味融和茶香，平衡威士忌的強烈口感，接著使用椰子風味液與澄清草莓果泥為整杯調酒帶來濃郁豐富的果香，最後加入蘇打水，細緻的泡沫口感另人胃口大開，就是一杯完美的開胃Bon Appetit。
🍹 晶晶百惠 Shiny Momoe
Auchentoshan Three Wood / 梅子 / 芳香萬壽菊 適合搭配主菜
像傳奇日本著名歌手、演員山口百惠致敬吧！主要使用Auchentoshan三桶，接著加入日本的山崎焙煎樽梅子以及芳香萬壽菊，萬壽菊本身豐富的水果氣味以及梅子烘培過的木桶香氣襯托出Auchentoshan烘烤榛果、濃濃的奶油果糖香氣，強烈又細緻的風味記憶點就像山口百惠的歌聲一樣另人難以忘懷。
🍹老尼克 Old Nick
Maker’s Mark / 香橙肉桂 / 乳香 適合搭配甜點
Twisted自FirePlay主廚Nick最喜歡的經典調飲Old Fashioed，香橙肉桂糖漿的柑橘風味取代扭轉柳橙皮油，接著加入希臘乳香Skinos，獨特的乳香木質調性襯托出Maker’s Mark的香草及焦糖風味，簡單的組合卻有多層次的香氣，裝飾物燃燒的肉桂棒取自直火炭燒的意像，玩火的男人與一杯老尼克就像所有經典調酒無可取代的地位一般。
⚠️ 貼心提醒 *喝酒不開車，開車不喝酒
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fireplay 在 [食記] 台北芝山Fireplay | 玩火上癮玩成精- 看板Food 的推薦與評價
圖文: https://www.yu2.life/?p=3926
更多: https://www.yu2.life/
|餐廳: Fireplay
|時間：2020/06
|地址: 台北市士林區福華路128巷6號
|消費：1800+NT／人 +10%
年初開業，立馬在社群媒體上站滿版面的「Fireplay」來頭不小，餐點由新加坡主廚Nick
獨挑大梁。主廚Nick於2011年加入Restaurant André、接著待過RAW、又到亞洲50最佳餐
廳Burnt Ends中精進直火燒烤的技術。Burnt Ends一直在我個人想去的名單中，聽到有間
類似的餐廳開幕尤其興奮！
「Fireplay」位於芝山捷運站旁，板前座位的設計提供絕佳的觀火視角。義大利柴燒爐炙
火、美國進口炭烤爐直火近在咫尺，依照食材的不同用最原始的『火』，玩出獨特的風格
相當有特色。
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『小玉米筍』鯷魚醬汁味足，玉米筍小了點少了些過癮的感覺
『白蘆筍』熟度準確，搭配微甜的芝麻味噌相當滿意，是今年少數滿意的白蘆筍
『衝浪貝 』『胭脂蝦』『紅甘』緊接而後的是三道海鮮料理，味道不錯，生熟度卻都差
強人意。
『蜜汁松阪豬』中間微粉，微生的口感多了一點咬勁，甜的蜜汁與蛋黃相佐夠味！
『和牛翼板』反覆的燒烤靜置得到了絕妙的顏色，濃稠的焦化洋蔥醬焦香濃郁，
又帶有點熟成與果實的風味，與麵包搭配也是一覺，建議一同入口的骨髓倒是較難
感受到其存在。
『薩索雞』生熟掌握完美，鮮嫩甜的肉質多汁可口，法式芥末醬的辛香相得益彰。
連續三道肉類都相當滿意，雖也不算是少見食材，卻有獨自的風格味道！
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『Fireplay』開業不到半年，在台灣餐飲用「火的料理」找到一個獨特的切入點。以一個
愛吃的食客觀點，有得吃、有得看、使用在地食材又有獨立甜點區，價位也不算太難負荷
，綜合型的滿足了所有的感官需求。
食物部分海鮮雖然是不大滿意，但估計也是價位考量，較難使用昂貴食材。肉類的處理很
符合我個人的喜好，不至於太素，也不會過於花俏。但每個人對生熟的接受程度差異較大
，同行友人就無法接受稍微偏生的豬肉、我則不愛偏生的胭脂蝦，若是能事先詢問，並對
食材生熟做些許客製化的調整應該會更感貼心
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