👀 #全球正在迅速恢復中 👀
全球各區航空客運需求 ⭐ 快速反彈 ⭐
... 希望台灣趕快恢復趕上全球復甦
#歐洲 😳小飛機不夠載💋 #漢莎747將執飛歐洲內航線
隨著暑期來臨加上已經完成一定程度的疫苗接種工作，歐洲內部的旅遊需求空前興旺，加上洲際航線尚未恢復，自7月中旬起的旅遊旺季起，漢莎週末將會把364座的747-8投放在法蘭克福至西班牙度假勝地馬略卡島僅1250公里長的航線上，取代原有的215座A321neo，購買商務艙機票的旅客將有機會升級至頭等艙，而購買經濟艙機票的旅客也能升級到高端經濟艙。同時漢莎也有計劃將最新的A350投放在慕尼黑至馬略卡島航線上，對於飛慣了經濟艙空一座當商務艙的歐洲旅客來說，這樣的體驗還真難得。
#美國 😱渡假飯店近乎售罄🤩飛機又要不夠賣了
美國國內快速反彈的旅遊市場似乎超出了許多人此前的預估，如今美國國內航班的載客率已經達到84%，近期每天通過機場安檢的人流量已經接近200萬人次，這是去年3月美國疫情全面爆發以來的新高。景氣的旅遊市場也帶動了航司對新增運力的飢渴，由於疫情導致部分航司破產或取消訂單而無人接收的737 MAX數量，如今已經從去年7月的大約100架大幅減少至僅剩10架。
這些客戶包括美聯航和阿拉斯加航空在內的美國航司們最近訂單不斷，幫助波音消耗了這些已經無主、尾巴被塗成全白色的737 MAX。
此外，美聯航2021年3月宣布增加訂購25架737 MAX，這當中就包括波音已經完成製造的現有存貨，而阿拉斯加航空去年12月的訂單中也包括9架波音原本準備交付其他航司的737 MAX。除此之外，美聯航還在與波音商談數量可能高達150架的737 MAX新訂單。
航空市場的新玩家們也為波音消耗了不少存貨，比如加拿大新成立的航空公司Flair航空，他們打算從波音直接採購13架737 MAX現貨，無需浪費長達兩年時間排隊等候。
所以當去年疫情襲來時航司們爭先恐後退役飛機的時候，其實也就是飛機製造商們新的商機，畢竟市場那麼大，合適的選擇卻只有兩三種。
#渡假飯店一房難求 🤩 機場安檢排長長
隨著美國國殤日週末拉開帷幕,28日,美國運輸安全管理局(TSA)在全美範圍內對近200萬人次進行了安檢,這是自新冠大流行開始以來航空旅行的最高值。
TSA發言人馬克·豪威爾(Mark Howell)4月份告訴媒體,該機構自今年年初以來一直在為夏季旅行的激增做準備。該機構在2月份說,它希望在國殤日之前招聘6000名新安檢人員。之前媒體預測,由於國際旅行仍然有限,夏季旅行預計主要是國內旅行為主。
美聯社報導,奧蘭多的機場流量已達到2019年水平的90%,佛羅里達州沿海邊的酒店也被預訂一空。
2020年3月8日,TSA為190萬人次進行了安檢,是美國疫情爆發前最後一次高峰。2019年的國殤日,TSA安檢了超過250萬人次的旅客。
#中國 🤩 旅客出行需求持續強勁
單獨看北京大興機場，連續假期期間將預計將完成旅客吞吐量30萬人次，保障航班2200餘架次。6月11日，端午節假期前一天計劃執行航班780架次，預計旅客吞吐量達11萬人次。6月12日至14日，預計日均航班量730架次，日均旅客吞吐量達10萬人次。
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Credit - 中新網，美聯社，FAT，波音公司，各航空公司
flair台灣 在 [器材] Flair Espresso 購前指南& 北美咖啡文化雜談- 看板Coffee 的推薦與評價
這篇文想寫給正在觀望要不要踏入Espresso世界的朋友，或是單純熱愛咖啡的你
買這台Flair將近一年了，而我也很忠實的每天都用它
不知不覺每天做一杯Espresso跟手沖已經變成每天早上出門前的儀式
雖然手動Espresso比起手沖或其他沖煮方式繁瑣許多，但製作的過程好玩又有趣
如果你愛咖啡，那一定要玩玩Espresso
因為同一隻豆子，從手沖跟義式品嘗到的面相截然不同
而Flair這類器材，可說是當今市場上C/P值最高，品質也最接近專業義式機的器材
這篇想從手沖咖啡的角度切入，給正在觀望的同好們一些頭緒
也請有經驗的大家一起分享與討論，謝謝你進來閱讀我的文章
什麼樣的人適合手動義式機?
- 喜歡探索各種咖啡風味
- 不介意花15分鐘準備一杯咖啡
- 對喝好咖啡有堅持的你
Espresso vs Pour-over
這段想藉由手沖來對比Espresso，把義式咖啡簡單介紹一下
如大家所熟知的手沖咖啡重要變因，溫度、研磨度、手法(攪拌)
義式咖啡其實也是一樣，溫度、研磨度、壓力
而義式咖啡因為手法較容易複製，其實比起手沖更好掌握
這邊我想提三個義式與手沖最大的差異，分別是研磨、器材成本與風味
研磨度:
義式咖啡的研磨度比手沖細上非常多
我們所熟悉的手沖是靠著重力讓水流過咖啡豆，藉此溶解出咖啡豆裡的物質
而Espresso的研磨度非常細，水難以通過咖啡粉，所以需要外部加壓
進而製作出濃度比手沖咖啡高出許多的濃縮咖啡
器材&成本:
承前面所提的研磨度，義式咖啡的器材成本比手沖高出非常多
先是磨豆機、再來是咖啡機
義式咖啡對磨豆機的要求較高，尤其是在微調的方面
因為在粉很細的情況下，一點點調整就會讓水難以通過粉餅，或是反之，難以維持壓力
小飛馬調一格的程度，義式咖啡機可能會有10格甚至更多段的微調選項
最經濟的選項則是手搖磨豆機，Lido便很適合，我自己是用Kinu M47 Pheonix
(而且台灣Lido售價比北美便宜好多! 有人知道原因嗎?)
再來談咖啡機
手沖想玩到小專業其實金錢門檻不高，器材可能兩萬初頭就快封頂了，剩下則是手法練習
而義式咖啡想摸到專業的邊，光咖啡機本身就動輒五六萬起跳
再加上磨豆機跟周邊，總花費超過十萬也很正常
如前所談，義式咖啡關鍵因素 壓力、溫度、研磨
越好的器材則越容易控制這些變因
(雙鍋爐、Heat excahnge、PID control、Pressure profile..等 希望有機會討論這些)
看完前面兩段，那麼入手Flair的總花費則約是.. Flair 8K + Lido 4K 約 12000
純以一個興趣來說是非常超值的投資，12000投資在咖啡器材的爽度遠高於單眼或單車阿
風味:
強烈、醇厚、變化多端 是Espresso比起手沖的最大差異
若說手沖咖啡是一杯優雅的高山茶，那拿鐵則是風味繽紛的鮮奶茶
而Espresso不只能做成拿鐵，au lait、美式、Shot、affogato 都是適合在家玩玩的作法
咖啡上的風味敘述，也能更容易在Espresso中品嘗到
相對的缺點也會被放大，例如酸澀與苦澀
初期與其想著要沖煮出一杯香甜的Espresso，不如先專注在做出一杯平衡感好的Espresso
講完手沖跟義式的對比，接下來簡單說說Flair這類手壓義式機的特色與缺點
特色:
1. 好玩
手壓義式機的互動性高，很適合朋友來家裡時，當一起玩玩殺時間的好工具
通常朋友們喝的反應都是:"哇，怎麼比外面賣的還好喝!"
畢竟一般人還不像版上的大家對咖啡這麼了解
而義式機只要水溫、研磨度跟壓力對，出來的結果都不會太差，非常適合同樂!
除了互動性高，手動義式機的tune in邏輯都跟義式機一樣
不外乎水溫、研磨、壓力，自己在家玩這些變數也是樂趣無窮
2. 研磨精度要求較寬鬆
比起一般53 / 58mm的protafilter(即一般義式機填粉的尺寸)，Flair的填粉區明顯小很多
故研磨上會比一般義式機粗上一些，對研磨度的敏感度也比較低
其次是壓力可以自己調整，真的不小心磨了細一點，可以壓力加大一點去彌補
不足的部分可以下一次沖煮再做修正
缺點:
1. 產量低
在沒有第二個沖煮套件的情況下，想做第二杯真的是麻煩很多
得洗濾杯>擦乾濾杯>研磨>填粉..
2. 變數難以精準控制
不像較高階的義式咖啡機，調整溫度跟壓力這類變數都非常透明精準且穩定
手動義式機就比較難控制這些變數，只能盡量去做到最好
例如溫度，為了不讓brewing water溫度掉太多，只能盡量去加熱chamber(儲水區)
但這也是手動義式機的浪漫吧
這邊分享一個網路上看到加熱chamber的方式，用一個小陶杯跟一個電湯匙，非常方便
懶人包:
1. Espresso好玩
2. 必備器材: a. 好的磨豆機(建議手磨 如Lido)
b. 壓力表必配 tune in就靠它了
3. 總花費: 大約12000
總結:
其實市面上也有許多類似Flair這樣的手壓義式機
如果是想入門的話，一定要找可以觀測壓力的機型
例如這邊提到的Flair，或是Cafelat robot
三個變因 溫度、研磨、壓力，只要能盡量控制與觀測，結果都不會太差
我自己的流程是
99度C水加熱Chamber兩次 (可以用小陶杯跟電湯匙代替，省事很多)
95度C沖煮
壓力~10bar
沖煮時間 ~45秒 從第一滴出來開始算
Tune in tips:
一開始先以平衡感為目標，平衡感好的shot喝起來圓潤且舒服，不會顯得突兀
三個變因一次調整一個就好，從研磨度開始會省事很多，剩下兩個再慢慢去玩
太酸、body薄(喝起來會稀稀的) > 萃取不足 > 粉調細一點
太苦、乾澀、很難壓出咖啡 > 過度萃取 > 粉調粗一點
酸澀與苦澀如何判斷? 都壓一杯出來喝看看最準，酸澀像酸梅，苦澀則很乾
至於打氣筒式的手動義式機，由於無法觀測壓力，tune in不同的豆子會顯得非常沒有頭緒
因為豆子密度會因烘焙程度跟品種有所不同，需要的研磨度可以差到非常大
除非對Espresso非常熟悉，又有一定要出門泡的理由，不然不建議購買
美國咖啡心得雜談:
來到北美邁入第二年，在這邊的咖啡文化跟台灣非常不同，除了以義式為主外
店面風格也非常多變強烈，從年輕的punk style到雋永的classic都有
這促成了我踏入Espresso的世界
也訝異的發現，其實台灣咖啡豆的品質相當高，尤其是在烘豆的精緻度跟風味層次上
在北美很少有像台灣店家這樣自己烘豆，有能力烘豆的店通常會兼做批發給許多店家
或是乾脆專做烘豆跟培訓，不做零售
像台灣用小型機器且高勞動力密集的在烘豆真的非常少
這裡買的豆子時不時會看到瑕疵豆，台灣的咖啡豆可以說是完美
到現在我還是會偶爾從台灣訂豆子寄過來
也發現到 文化與所得的差異造就了義式vs手沖這種咖啡文化的不同
這裡天氣冷，自然會想喝一些濃濃稠稠的東西，像是熱拿鐵
台灣悶熱則會想喝爽口一點的，再加上喝茶文化，便造就了手沖主流
其次是所得，義式機整套買下來比起手沖真的貴上非常多
無論是商用經營或是家用成本都顯得較難負擔
很慶幸在這個年代慢慢有比較多不插電且低成本的選擇，像是Flair ROK Cafelot...等
進入義式咖啡成為home barista 也越來越容易
對於對咖啡不那麼熱愛的人來說，花那麼多時間準備一杯咖啡簡直是自找麻煩
但對於像大家這樣愛咖啡的人，花時間了解咖啡，沖煮咖啡的過程，都充滿著愉悅
謝謝你耐心看到這裡，若有任何想法都歡迎分享討論
祝大家新的一年都能喝到美味的咖啡 peace!
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