✨✨Fruit flower bouquet crepes✨✨
近來疫情緩和，放學時分經常晴空萬里，天氣又清涼，實在是難得的好時光。於是每天都忍不住帶著小小孩四圍外出，吃些美味的午餐，順道逛逛街來放空腦袋。
某日吃飯的時候，小小孩突然問道，可不可以吃完飯後再點些甜品來吃。可是我望著menu上那些又貴又普通的選擇，實在點不下手。想起家中近來有個神乎其技的Vermicular煎鍋，心中突然有了個小盤算。
「不如待會去買些水果，媽媽回家做一個超豪華的甜品來吃，如何？」小小孩聽到，忙不迭地點頭答應著。
其實我心中想做的，是貌似很簡單，其實頗需要點小技巧的法式可麗餅。
🍓材料：（24cm煎鍋 5-6塊份量）
雞蛋 2隻
低筋麵粉 90g
砂糖 15g
鹽 1g
牛奶 200ml
忌廉 150ml
糖霜 15g
Vanilla extract 1大匙
各式水果 適量
🍓做法：
1）將低筋麵粉、砂糖和鹽麵倒入大碗內，然後加入雞蛋和牛奶後用力打發均勻，直至完全沒有粉粒的粉漿。如果打發得太辛苦，粉漿可以過一過篩隔走粉粒。
2）先用抹手紙沾上牛油，均勻塗抹一整個煎鍋，連邊緣位都要塗好。然後開大火大約30秒，看見牛油冒煙後立即熄火。等待大約10秒稍稍降溫後，將適量的粉漿倒進去，立即拿起煎鍋左右移動，直至整個煎鍋都鋪滿薄薄一層粉漿為止。然後用小火煎第一面，大約2-3分鐘。
3）當邊緣開始凝固，可以用spatula沿著鍋邊慢慢推起薄餅，當整圈薄餅邊緣都推起後，便可快速放膽地將薄餅反面再煎。另一面用小火多煎2分鐘後便完成。
4）再煎另一塊可麗餅時，要將整個鍋再次塗抹牛油，才下粉漿和重複以上步驟。
5）製作可麗餅水果花束。首先將糖霜和Vanilla extract倒入忌廉內，然後打發至挺身可唧花的狀態，備用。
6）將2塊可麗餅鋪在碟上，邊緣稍稍卷起，末端用牙籤串起定型。然後將忌廉均勻塗滿整個crepes，再在兩邊唧花。然後將喜歡的水果鋪在餅上，加上喜歡的裝飾便完成。
看過食譜，其實可麗餅的材料很簡單和做法也不困難，最關鍵的地方反而是煎鍋。煎鍋要夠穩定存熱，否則溫度驟升驟降，可麗餅面不是太焦黑就是局部未熟會翻爛；煎鍋表面又不能太沾黏，否則如此薄的可麗餅是根本翻不起來。所以並不是所有煎鍋都能簡單地做到可麗餅的，有些講究的煮婦甚至會為了做這個餅，去買一隻專門的煎鍋。
不過Vermicular煎鍋導熱超快，鑄鐵又夠存熱，所以也很符合條件。只要緊記一開始塗抹牛油後大火加熱至冒煙再熄火這個步驟，只要預熱好整個煎鍋才開始煎餅，整個過程便會完全不沾鍋，真是非常好用。
將這個超豪華的甜點端上餐桌，小小孩立時看得呆掉。連忙要媽媽替他拍張照片，用來寫本星期的週記。
其實有些簡單甜點，花一點點心思，在家中做出來的效果，也可以媲美街外的餐廳的。
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Vermicular.hk
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